Цей тип дієти повинен плануватися з достатнім споживанням енергії та поживних речовин (загальна кількість калорій, заліза, кальцію та вітаміну В12)
Вегетаріанська дієта може використовуватися як стратегія схуднення, якщо вона планується з достатньою енергією та поживними речовинами (загальна кількість калорій, заліза, кальцію та вітаміну В12).
Вегетаріанська дієта, яка сприяє споживанню їжі рослинного походження та зменшенню або повній ліквідації продуктів тваринного походження, може призвести до зменшення ваги з часом у здорових дорослих.
Включення деяких продуктів харчування тваринного походження визначає три способи сучасного вегетаріанського харчування. Ось так ми знаємо дієту Ovolácteovegetariana, яка виключає м’ясо та рибу та їх похідні та включає, крім продуктів рослинного походження, яйця та молочні продукти; Ововегетаріанська дієта, яка включає яйця як єдину їжу тваринного походження; та Веганська дієта, яка включає виключно рослинні продукти.
Наукові дані пов'язують вегетаріанські режими харчування з нижчим ІМТ (Індекс маси тіла). Це означає, що люди, які практикують вегетаріанську дієту, як правило, важать менше, ніж всеїдні. Зменшення споживання жиру разом із збільшенням клітковини та пов’язаним із цим способом життя підтримує нижчу поширеність надмірної ваги та ожиріння, що спостерігається у веганів.
Цей факт дозволяє багатьом людям досягти своєї мети щодо здоров’я, будь то зменшення серцево-судинного ризику, поліпшення ліпідного профілю, уникнення розладів травлення чи досягнення здорової ваги. Однак, як я вже згадував на початку, необхідне правильне планування дієти, в якому, з одного боку, встановлюються відповідні дієтичні модифікації, що задовольняють ваші харчові потреби та дозволяють схуднути, а з іншого - правильне планування посібник з вибору харчових продуктів харчування, варіантів та їх поєднань.
Деякі ключі до здорового веганського харчування є:
1. Виберіть широкий асортимент продуктів.
2. Включіть продукти, що забезпечують кальцій щодня: овочі (шпинат, капуста, брокколі), збагачені кальцієм овочеві напої, тофу (соєвий сир), інжир, мигдаль, кунжутну або кунжутну пасту, бобові (соя, нут, бамія), збагачений сніданок крупи (з низьким вмістом цукру).
3. Безпечний вітамін B12: У своєму природному стані вітамін B12 міститься лише у продуктах тваринного походження. Веганський план повинен вибирати збагачені продукти, такі як крупи або соєві продукти, або приймати добавку до цього вітаміну. Рекомендую прочитати маркування харчових продуктів, щоб знати, чи збагачені продукти вітаміном В12.
4. Внесіть зміни до більш класичних страв, замінивши м’ясо та сири. Наприклад, салати з несолоними горіхами замість сиру. Страви з макаронів, обсмажені з темпе (ферментована соя без шкіри), бобовими, сейтаном (пшеничний білок), водоростями тощо.
Не забудьте обговорити свою веганську мету щодо схуднення із зареєстрованим дієтологом, щоб забезпечити потреби в енергії та поживних речовинах, уникнути ризиків для здоров’я та досягти коригування ваги.