Поділіться цією новиною!
Незважаючи на те, що ми хочемо зробити щось добре для планети, нашого здоров’я та тварин, ми часто повертаємося до старих харчових звичок, загалом тому, що думаємо, що смак та текстура м’яса важко зрівняти! Але є кілька речей, які можуть допомогти вам подолати цю перешкоду: фокус полягає у використанні трав та спецій для доповнення текстури рослинних білків, що насправді може збільшити задоволення від їжі.
М'ясні спеції і як їх зламати
Важливим фактором, що визначає смак м’яса, є спеції, які використовуються при його приготуванні. Є певні спеції, які ми так часто використовуємо з м’ясом, що для деяких людей їх запах автоматично асоціюється з м’ясом.
Рубати 1: використовуйте ці спеції з Вегетаріанська їжа. У продуктовому магазині ви можете придбати суміші для м’ясних спецій, які не містять м’ясних слідів. Ви можете ідеально використовувати їх для приготування з рослин. Спробуйте приправити овочі або тофу цими спеціями, можливо, ви будете приємно здивовані!
Рубати 2: Звичайно, ви можете зробити власну суміш спецій. Є багато веб-сайтів, які покажуть вам, як експериментувати з різними варіантами. Наприклад, для суміші «курячих приправ» можна використовувати комбінацію базиліка, часникового порошку, гірчичного порошку, паприки, чебрецю, кмину та кайенського перцю. Для смаку «яловичини» згадайте лаврове листя, кмин, порошок каррі, розмарин та петрушку. Як бачите, справжній смак походить від рослин!
У соусі - аромат
Наприклад, ось швидкий і простий рецепт веганського соусу бешамель:
Наприклад, можна використовувати соус бешамель в овочевій лазаньї.
Вам не вистачає яєчного смаку? За допомогою натяку на кала-намак (гімалайська чорна сіль) ви можете перетворити авокадо або розсипаний тофу на веганський салат з яєць!
Кала намак - різновид чорної солі, яку можна знайти в більшості азіатських супермаркетів, травників та спеціалізованих магазинах. Завдяки високій концентрації сірки в цій солі, вона має дуже характерний смак вареного яйця і є чудовим вибором для сніданку, наприклад.
Отримати димний аромат легко
Один смак, якого багато людей сумує, - це димчастий аромат, який часто супроводжує продукти тваринного походження.
Фокус подолати це настільки простий, що ви не повірите: рідкий дим! Цей продукт виготовляється шляхом перегонки диму (наприклад, з деревини бука) у очищену воду та зберігання в невеликій пляшці .
Використовуйте його по краплях, це щось міцне! Ви знайдете його в основному в травниках, спеціалізованих магазинах веганська кухня та магазини. Використовуйте його поряд з іншими соусами та спеціями, коли вам потрібен додатковий димний аромат, наприклад, щоб приготувати бекон з темпе, стейк із сейтану або тофу на грилі.
Італійські трави та спеції
Тайські каррі
Для хорошої тайської страви завжди використовуйте пасту каррі. Ви можете придбати готові до використання пасти тайського каррі у супермаркеті (лише перевірити, що вони є веганами, деякі містять рибний соус) або, за бажанням, ви можете зробити власні макарони в кухонному комбайні.
Індійські спеції
Хоча індійська кухня охоплює найрізноманітніші смаки та використовує найрізноманітніші спеції, ми допоможемо вам дотримуватися деяких важливих елементів.
Кмин - чудовий вибір, який часто використовують в індійській кухні та забезпечує димчастий смак. Коріандр - це всюдисуща індійська спеція, яку потрібно мати на будь-якій кухні. Куркума - це жовта спеція (будьте обережні, щоб не забруднити свій одяг), яка додає теплий колір стравам і сприяє травленню.
Звичайно, можна додати ще багато: перець, пажитник, кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир ... список нескінченний!
Як бачите, існує цілий світ смаків, це лише невеличка проба! Ваша подорож до рослинного раціону це захоплююча можливість відкрити для себе безліч нових смаків та текстур. Насолоджуйтесь своїми кулінарними експериментами!