Їх стає все більше: вони відмовляються від м’яса, риби та будь-яких продуктів не рослинного походження. І роблять це, перш за все, з етики: вони стверджують, що тварини мають право не страждати за нашу справу.
Існує книга, яку багато веганів називають визначальним фактором зміни свого способу життя: "Їдять тварин", Джонатан Сафран Фоер (Сейкс Баррал). Цей американський письменник вирішив написати його, коли збирався бути батьком, дослідити, що б їв його син, і це суміш автобіографії, звіту про розслідування та есе, де він розповідає про (руйнівний) спосіб, з яким поводяться з тваринами до вони досягають нашої тарілки. "Я давно думав стати вегетаріанцем, Але ця книга спонукала мене стати веганом ", - пояснює письменник і журналіст Хав'єр Моралес, автор" Дня, коли я перестав їсти тварин "(" Сілекс ").
І це те веганізм не так багато пов’язаний зі здоров’ям як із етичним зобов'язанням уникати страждань тварин. Ті, хто практикує це, вважають, що виробництво м'яса, ковбас, молочних продуктів, яєць або шкіряних виробів є жорстоке поводження з тваринами. І дискусія вже не лише на столі веганських домогосподарств: після нещодавнього ефіру програми «Сальвадос», в якій були розкриті жахливі умови свиноферми відомого м’ясного бренду, ми всі дивуємось про походження (та мораль ) того, що ми їмо. Яскравим підтвердженням цього є такі події, як цикл «Сільське господарство, продовольство та здоров’я», який проходить протягом квітня у La Casa Encendida.
Тим часом кількість тих, хто обирає це тип способу життя воно не припиняє зростати: 0,2% іспанців є веганами (вони не їдять продукти тваринного походження); 1,3% - вегетаріанці (вони їдять овочі, яйця чи молоко, але не м’ясо чи рибу); та 7,8%, флекситаристів (вони іноді їдять продукти тваринного походження), згідно з дослідженням The Green Revolution (2016), проведеним консультантом Lantern. Крім того, в нашій країні є 800 веганських ресторанів, що вдвічі перевищує кількість у 2011 році, а зростаючий попит на овочеві продукти простежується в супермаркетах. Багато хто вважає, що такий тип дієти є недоліки. Але, за словами Ірен Бретон, президента Іспанського товариства ендокринології та харчування, "вегетаріанська дієта може забезпечити поживні речовини для здорового та повноцінного харчування, якщо овочі добре поєднуються. Вам слід приймати лише добавку з вітаміном В12 ". Наші дійові особи поєднують етичну прихильність та здорове харчування, і вони гарантують, що їхня дієта походить від поваги до тваринного світу та навколишнього середовища та від природної емпатії до живих істот.
Що таке антивидовизм?
Чому ми жахаємося, коли знущаються над котами та собаками, але дивимось у інший бік, коли говоримо про сільськогосподарських чи лабораторних тварин? Ми вважаємо, що відмінності в лікуванні вони заслуговують різні види є культурними -наприклад, в інших суспільствах вони їдять собак і піклуються про свиней - і у них немає підстави: всі вони є живими істотами, з однаковим правом уникати страждань. Це одна з центральних точок веганська філософія, де зазначається, що існує науковий консенсус щодо здатності страждати тварин. "Для нас, етично, собака-компаньйон - це те саме, що тварина, яка знаходиться нижче рівня еволюції", - пояснює біолог Себастьян Лопес.
Хав'єр Моралес: "Питання не в тому, чому жити без м'яса, а в тому, чому його їсти, якщо не потрібно"
"Я роблю це не заради свого здоров'я, а заради курча здоров’я". Хав'єр Моралес цитує цю фразу письменника Ісаака Башевіса Зінгера, щоб пояснити, чому він вирішив стати вегетаріанцем, а трохи пізніше і веганом". ми не повинні їсти тварин, вони нам не потрібні », - каже він. Продемонстровано. З цієї причини я думаю, що питання, яке потрібно задати, полягає не в тому, чому жити без м'яса, а в тому, чому його їсти, якщо це не потрібно ".
Він не їсть продуктів тваринного походження. "Усе, що нам потрібно з точки зору харчування, міститься в бобових та овочах, за винятком вітаміну В12, який я приймаю як дієтичну добавку. збалансована дієта, щось, що потрібно зробити в будь-якому випадку, немає проблем ". А рослини, це теж не живі істоти?" Звичайно, вони є. Різниця полягає в тому, що вони реагують на такі подразники, як світло, але не відчувають, як це робить корова чи восьминіг.
Тварини мають більш складне життя, ніж ми думаємо, і, перш за все, вони страждають, коли ми їм шкодимо, коли ми вилучаємо їхніх молодняків або коли їх вбиваємо. Так я думаю вони мають права, і їх потрібно визнати; Вони не можуть подати до них позов, але це живі істоти, які відчувають, що поділяють наше сьогодення та наше минуле на Землі ".
чутливість суспільства у цьому питанні воно зростає, як вважає Хав'єр. "Коли я виходжу їсти, більшості з них уже не стає дивним, що я не прошу м'яса; навпаки, вони готові не їсти його в той час". Хав'єр - батько підлітка, улюбленою стравою якого є гамбургери та ковбаси. "Я хотів би, щоб він був вегетаріанцем або веганом у майбутньому, але це рішення, яке він повинен прийняти", - говорить він. Першим кроком є виховувати емпатію. І Антон, маленький сірий шнауцер, який живе з родиною, є частиною цього першого кроку. "Наша сім'я немислима без цього мовчазного і ніжного супутника. Виховання його навчило нас бачити світ по-іншому".
Себастьян Лопес: "Хижаки діють за інстинктом: ми можемо вибирати"
"Вегетаріанство - це не стрибки в басейн; Ви повинні отримати інформацію », - каже біолог Себастьян Лопес. Я зробив це для етична прихильність до тварин та навколишнього середовища. Він був дуже м’ясоїдним, і я думала, що буду за ним сумувати; але смаки, яких я хотів раніше, тепер змінилися для інших ". Перше, що він залишив Це був гусячий паштет; то м’ясо та риба, то молоко та яйця. "Я жив у сільській місцевості. Ви бачите там багато кинутих собак, і це змусило мене взяти участь. Я прийняв одного та почав співпрацювати з притулком для тварин. І я почав розслідувати. Коли ви переглядаєте погляд на навколишнє середовище, важко не стати активістом. Весь вільний час присвячую.
жорстоке поводження з тваринами, в цирках чи на сільських вечірках це частина нашого менталітету, і саме це я намагаюся змінити ". Лопес звертається до основної причини недовіри до веганської дієти:" Існує багато страху перед відсутністю білка. Але кожен білок є специфічним для виду; Наш організм виробляє їх з амінокислот. Насправді, вітамін В12 - єдине, чого вегани не можуть отримати, як і тварини, які не вирощуються на траві. "Але хіба не природно їсти інші види?"Хижаки діють на інстинкт -- каже Себастьян. Але люди можуть обирати. Природне не завжди добре; і багато разів те, що ми вважаємо природним, - це просто звичка ".
Антоніо Алонсо: "У глибині душі всі ми знаємо, що те, що ми робимо з тваринами, не є справедливим"
Коли ви вирішили піти веганським два роки тому, вам довелося змінити спосіб, яким ти займався своєю професією кухаря. "Найскладніше було залишити традиційні кулінарні техніки і почати все з нуля готувати без продуктів тваринного походження", - каже він. Сьогодні він працює в італійському ресторані, де готують страви без глютену. У ньому Антоніо прагне показати, що різноманітне та смачне вегетаріанське меню можливо.
Це не суворе веганство. "Я зазвичай п'ю молочні продукти, і, якщо я їжу вдома у матері, я не відкидаю яйця", - пояснює він. Правда в тому, що сьогодні ми їмо набагато більше м’яса, ніж нам потрібно".
Він, як і більшість веганів, вирішив відмовитись від м’яса завдяки досвіду інших: вегетаріанський сусід по кімнаті спонукав його шукати інформацію. "У глибині душі, я думаю, ми всі це знаємо Нечесно, що відбувається з тваринами, і що ми дивимося в іншу сторону. Але людина не може сприймати все, що хоче, і будь-яким чином, як своє. Він повинен поважати природу, яка передувала йому в часі і яка продовжуватиметься, коли він зникне ".
Рут Монтіель: «Мій погляд на світ змінився; це як зняти маску '
Ця галичанка, яка проживає в Мадриді, стала веганкою на наступний день після свого дня народження, 10 років тому. Він довго думав про це, і подарунок друга - документальний фільм «Земляни» про жорстоке поводження з тваринами - був вирішальним. "Це змінило моє бачення світу; це так, ніби ти знімаєш маску і бачиш реальність в лоб ", - говорить він.
Він виключив зі свого раціону їжа тваринного походження, і це було непросто. У Мадриді не було жодного місця з веганським меню; лише невеликий чайний магазин у центрі робив крокети та овочеві бургери. "Сьогодні все змінилося: є дієтологи, є дизайнери одягу, які досліджують нові матеріали". Ще більше продуктів у супермаркеті. Чи дорого дотримуватися цієї дієти? "Деякі продукти можуть бути дорожчими, наприклад, веганський сир, виготовлений з кеш'ю, дріжджів та спецій, - каже Рут. - Але насправді наш раціон дешевший, ніж зазвичай: багато бобових, фруктів та овочів, горіхів або тофу для білок. Деякі можуть їсти дорогі суперпродукти з далеких країн, але їх меншість ".
Це одне життєва філософія: "Важко бути з людиною, яка не поділяє ваших цінностей. Я не могла мати партнера, який не був би веганом", - говорить Рут, яка використовує своє мистецтво як форму доносу та обізнаності. "Багато сприймають це як напад і не хочуть вас слухати. Важко визнати, що все, що ти зробив у своєму житті, є неправильним. Але інколи обнадійливо бачити, що ваші аргументи стимулюють зміну точки зору ".