Оновлено 06.02.2016 11:00.

смачно

Ліма не втекла з Росії веганська їжа. І є все більше і більше місць, де ви можете їсти смачно, корисно та без їжі, вводячи тварини.

Отримати веганська їжа далеко від дому тепер легше. Однак веганські ресторани непопулярні в місті. Я відвідав 12 вегетаріанських та сирих веганських ресторанів і виявив, що окрім того, що вони є здоровими, їжа, яку вони пропонують, є креативною і в багатьох випадках веселою.

По-перше, невеликий вступ до веганства: термін "веганство" не є новим. Його почали застосовувати 70 років тому, але вже були люди, які не їли м’яса та інших продуктів цього походження. Ці "рослиноїдні тварини" були відомі як піфагорійці. Грецький філософ і математик Піфагор базував свій раціон на фруктах, овочах і насінні. Він відкинув всю їжу тварин.

Біоферії та електронні маркети - це місця, куди звертаються вегани, щоб запастися коморами. Ці заклади пропонують веганські продукти та продукти харчування, такі як мигдальне молоко, кокосовий йогурт та навіть корисну органічну нутелу. Погано лише те, що через низький попит і пропозицію вони все ще мають високі ціни.

Харчуватися здорово - це вже не синонім «покарання», а відкриття нових смаків, і ці ресторани вигадують своє меню. веганська їжа задовольнити вимогливі смаки Ліми.

Більша частина пропозиції орієнтована на Мірафлорес та Сан-Ісідріо, проте деякі вегани вирішили відкрити ресторани в таких районах, як Сан-Мігель та Лінс. У цьому веганському маршруті є щось на будь-який смак та кишеню:

Vegan розпочав свою діяльність як веганський магазин у 2015 році, але протягом кількох місяців було вирішено розширити бізнес і перетворити його на кафе. Таким чином, піца, лазанья та вегетаріанські тако були включені до їх меню. У цьому “веганському швидкому добрі” представлені бургери з кіноа, сочевиці та брокколі. Крім того, їх версія безглютенових та нежирних сальчіпас є бумом серед закусочних цього місця в Пуебло Лібре. У Vegan вони використовують не класичний картопля фрі, а здоровіший варіант: коктейльна картопля, полум’яна зі спеціями.

Керівник кухні та власник Vegan Джуліан Кіньонес рекомендує веганські гамбургери з цільнозерновим хлібом. Крім того, вони пропонують семінари, заходи та розмови про веганство, оскільки, згідно з тим, що вони сказали, однією з їх цілей є заохочення людей до такого способу життя.

Веганський сальчіпапа. (Фото: Facebook/Vegan)

Шеф-кухарі Орландо Корал та Наталі Лопес ведуть ресторан SANA, який пропонує веганська їжа виготовлений із цільнозернових та органічних інгредієнтів. Для них дуже важливо свідоме харчування, тобто турбота про наше здоров’я, тварин та навколишнє середовище.

Їхні страви, крім того, що вони смачні, є креативними. Вони не намагаються відтворити продукти, схожі на м'ясо, вони роблять це, щоб надати увагу іншим сировинним ресурсам, таким як квасоля, крупи та овочі.

Страви, які переконають не одну, що веганська їжа Це зовсім не нудно - це Vegan Burger, Club Sandwich, веганське морозиво та три какао-молока. Крім того, якщо з вівторка по неділю ви хочете харчуватися здорово та весело, цей ресторан пропонує недороге меню дня.

Фузілі в грибному соусі з чіпсами хуайро. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)

Це "cevichería" за межами Ліми, ідеально підходить для того, щоб їсти рясно і здорово без необхідності включати тваринний білок. У цьому місці, розташованому в місті Пунта-Ермоса, пропонують традиційні перуанські страви, такі як ломо-сальтадо у веганській версії.

Шеф-кухар Donde Inés, Марівель Роке Теран, рекомендує спробувати Lomo saltado Seitan, виготовлений з овочевого "м'яса" на основі пшениці.

Солена корейка Сейтан. (Фото: Facebook/Де Інес)

Пропозиція Raw Café - пропонувати страви, що зберігають поживні речовини їжі. Її меню, виготовлене кухарями та дієтологами, пропагує дієту, при якій 80% страви є сирою. А якщо ні, то їх готують лише при 42 ° C, щоб уникнути втрати мінералів та вітамінів. Ця пропозиція сирої їжі пропонує піцу з грибами, зеленими оливками, салатом, тісто, виготовлене з насінням, і смачний кисло-солодкий соус з домішкою спеції, який не раз полюбить “сиру їжу”.

Шеф-кухар рекомендує чашу Фалафель та аюрведичну (рисову рагу). Цей ресторан і кафе також пропонує знамениті детоксикаційні або дезінтоксикаційні напої, які потрібно купувати лише за попередньою консультацією з дієтологами кафе RAW.

Зелений сік Халк та класична веганська піца. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)

"Вегетарі піца" народилася з потреби братів Мелгар харчуватися здорово та смачно. Їхня вегетаріанська піца може замінити моцарелу сиром авокадо, що робить її смачною для веганів. Тісто, яке вони використовують, на 100% непросіяне, а овочі - свіжі та органічні. Для них, на думку Хуана Фрасіско Мелгара, найголовніше, щоб їдальні почувались добре після їжі.

Меню Veggie Pizza має набагато більше можливостей насолодитись. Від таких записів, як гора Інка, яка є кіноа, каперсами, помідорами з ложками салату, до шоколадного торта, який також на 100% є веганським та не містить глютену.

Рекомендація шеф-кухаря - спробувати піцу: Брускетта, Jardín Real, Aromas del Monte та Veggie. Крім того, закусочна має можливість вибрати піцу з чотирма смаками та змішати солодкі та солоні варіанти на одній тарілці. “Veggie Pizza” не продає безалкогольні напої, але продає соки, фруктові води, органічні вина та крафтове пиво.

Півмісяць Четвертий. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)

6. Чакра свідомого харчування

Затишний ресторан на проспекті Пардо в Мірафлоресі пропонує галузь веганства, яка прагне до здорового харчування на основі сирої їжі, щоб уникнути втрати поживних речовин. Чакра не використовує рафіновані або промислові продукти. Ваше меню готується з місцевих та органічних продуктів. Цей ресторан пропонує щоденні страви та широкий вибір страв.

Шеф-кухар і власник La Chakra Ліз Бау рекомендує спробувати сиру піцу, кіноа-хауфу, кокосову лазанью та сочевицю каррі, сирники та яблучну хрустку.

Малинний чізкейк. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)

7. Будинок Беа

Після входу в Ла-Каса-де-Бі пам’ять у вас залишиться, коли ви були маленькими і збиралися відвідати бабусю чи кохану тітку. Беатріс Леон Моліна є власницею цього ресторану, вона завжди була вегетаріанкою, вона відкрила місце в Ла Моліна, щоб більше людей могли їсти корисні страви без м'яса. З часом Беа вирішила залишити улюблений нею сир і піти веганською. Це захоплення сиром зробило її тепер досвідченим веганським сиром та смаком смаків. Щонеділі він відкриває свій будинок для відвідувачів, щоб спробувати поживні страви та насолодитися сімейним днем.

Серед свого меню Беа рекомендує лазанью, паларе в перцевому соусі, веганські антикучоси та шоколадні торти.

Полуничний терпкий (Фото: Facebook/La Casa de Bea)

Harmonica - це кафе, розташоване в самому центрі Мірафлореса, де пропонують смачні та поживні сніданки та обіди. Їх десерти на перший погляд здаються схожими на будь-які інші. Однак жоден з них не готується з рафінованими продуктами або з яйцями чи молоком. Власник "Гармоніки" Соланж Мартінес-Гонсалес вважає, що будь-яку нездорову їжу можна замінити такою, що містить більше поживних речовин і корисніше, і в результаті вийде смачний десерт.

Все входить очима. Гамбургери, лазанья та млинці крім того, що вони здорові, ретельно прикрашені. Таким чином, не тільки насолоджується смаком, але й видом.

Соланж, холостяк із комунікацій і за покликанням кондитер, рекомендує всім, хто їде до Гармоніки, скуштувати чашу Акаї, бургери з чіа та кіноа та тістечка.

Рисові млинці з веганською випічкою. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)

Ця тепла їдальня пропонує десерти та органічні страви. Власник цього місця Маріелла Матос підтверджує, що здорове та збалансоване харчування може бути смачним, і вона це доводить своїми солодкими творами.

Більшість меню (70%) не містить глютену, тобто воно підходить для целіакії. Десерти, які виділяються, - це чорничні сирники та шоколадні торти з морозивом.

Малинний чізкейк. (Фото: Facebook/La Verde)

10. Сад жасмину

Цей ресторан, прикрашений мандалами та великою кількістю хіпі-атмосфери, характеризується своїми бургерами з кіноа та "з дрібними травами".

El Jardín de Jazmín пропонує дитяче меню. За допомогою «щасливого кошика» ви хочете завоювати серця дітей і змусити їх харчуватися смачно і корисно.

У п’ятницю та суботу вдень ресторан Jazmín de la Tierra стає місцем зустрічі для прослуховування поезії, музики та живих подій.

Садовий бургер. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)

11. Веганська симфонія

Симфонія піци в Магдалині, створена двома закоханими в нашу країну чилійцями, яка за короткий час завоювала симпатію багатьох веганів та невеганів. Але ці піци, крім смачних, набагато корисніші за традиційні.

Хуан Пабло Агілар і кекси, гамбургери та трес лече тістечка.

Веганська піца (Фото: Facebook/Sinfonía Vegana)

Це місце розраховане на те, що вони хотіли їсти здоровою їжею і зрозуміли, що навіть у Лімі не так багато закладів, які пропонують це.

У своєму різноманітному меню вони змішують овочі, насіння та неминучу лободу. Зелень є найбільш затребуваною в цьому сезоні, а також улюблений салат, пиріг з пеканом та шоколадний торт.

Їжа повинна бути веселою. З цієї причини в .

Пиріг з кіноа. (Фото: El Comercio/Patricia Castañeda)