Для приготування різотто є страви з рису, які є набагато більш доречними, ніж коричневий рис, який готується і випускає крохмаль набагато дорожче, а отже, отримують сметанообразність, яка потрібна цій страві. Незважаючи на це, рецепт, який я представляю, зроблений з коричневим рисом. З великим терпінням, часто і акуратно помішуючи, додаючи воду потроху і майже киплячи, ви можете отримати дуже насичене різотто з цим рисом.

luna

Крім того, до складу різотто зазвичай входить масло, маскарпоне або інші вершки (наприклад, синій сир, наприклад). Завдяки цьому досягається більша вершковість та інтенсивність смаку. Я не включив жодного з них у цей рецепт, але сміливо робіть це, якщо хочете.

Якщо ви любите робити інновації та експериментувати, а також маєте терпіння, я запрошую вас заохотити себе приготувати цю смачну страву.

Інгредієнти:

  • 200 г гарбуза нарізати кубиками
  • 200 г коричневого рису Бомба (Arroz de Calasparra)
  • 100г свіжих грибів шитаке
  • 1 літр овочевого бульйону (використовуйте домашній бульйон)
  • 1 гілочка селери
  • 1 подрібнена цибулина
  • 100 мл білого вина
  • Щіпка розмарину
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • Нерафінована сіль і перець

Розробка:

  1. Спочатку ставимо масло нагріватися, подрібнюємо кінцеву цибулю і додаємо його в запіканку, потім трохи подрібнюємо селеру і теж додаємо.
  2. Поки вона смажиться, ми ріжемо гарбуз кубиками. Коли цибуля стане прозорою, додайте гарбуз і розмарин і тушкуйте її на середньому вогні близько чотирьох-п’яти хвилин. Тим часом ми ставимо овочевий бульйон нагріватися.
  3. Додайте рис і тушкуйте його пару хвилин, потім додайте біле вино і обережно все перемішуйте, поки алкоголь не зменшиться.
  4. Нарешті, додаємо гриби, сіль і перець.
  5. Ми почали вливати дуже гарячий овочевий бульйон. Ми додаємо його потроху і завжди обережно помішуючи. Важливо не порушувати фурункул, щоб рис поступово виділяв крохмаль і отримував його сметаноподібність. Цей процес, будучи бурим рисом, може зайняти близько 40 або 45 хвилин.
  6. Як тільки рис стане м’яким, і в ньому ще залишиться трохи бульйону, ми знімаємо його з вогню, подаємо до столу і відразу ж з’їдаємо, бо коли він охолоне, він стає пастою.
  7. Якщо у нас залишився рис, ми зберігаємо його в холодильнику до 4 або 5 днів. Спосіб з’їсти його знову - нагріваючи на повільному вогні на сковороді, додаючи трохи бульйону, якщо потрібно.
Класи:

Це більш типова осінньо-зимова страва, яка використовує сезон грибів і гарбуза, хоча ми можемо насолоджуватися смачним різотто в будь-який час року, змінюючи запропоновані тут овочі на ті сезони, які вам найбільше подобаються.

Гарбуз - дуже повноцінна їжа, оскільки, крім солодкого та насиченого смаку, вона дуже корисна для здоров’я. Він складається в основному з води, приблизно на 90%, тому є дуже низькокалорійною їжею (25-30 ккал/100 г). Є антиоксидант і дуже багатий на каротини (звідси його помаранчевий колір), дуже корисний для профілактика раку (особливо раку простати). Він також багатий на вітамін С, в калії і у фолієвій кислоті, ідеально підходить для вагітних жінок та дітей, що ростуть. Крім того, він корисний для очей (особливо у хворих на катаракту), сечогінний, протизапальний та проносний засіб.