Згідно з недавньою доповіддю, веганські дієти мають низький вміст холіну, необхідного поживного речовини для розвитку мозку

"Немає наукових доказів того, що дефіцит холіну представляє ризик для здоров'я", на думку прихильників веганства

Експерти кажуть, що будь-яка веганська дієта повинна містити вітамін В12

Дебати серед веганів - так, веганів знову немає на столі. У Всесвітній день веганства ми розкриваємо плюси і мінуси дотримання веганської дієти.

дієти

  • Ті, хто проти, кажуть, що веганська дієта відчуває дефіцит кількох дуже важливих для здоров’я поживних речовин.
  • Ті, хто підтримує веганство, навпаки, пояснюють це веганська дієта має багато переваг а поживні речовини, яких може не вистачати, легко доповнюються іншими продуктами харчування.

Дискусія починається. Згідно з останніми статтями, опублікованими в наукових журналах у веганській дієті бракує холіну, необхідна поживна речовина, яка допомагає передавати сигнали, що генеруються між нервовими клітинами, і це може зашкодити здоров’ю мозку.

Дефіцит пагорба

Кількість холіну, що виробляється печінкою, якщо дотримується веганської дієти, "недостатньо" для задоволення потреб людського організму, тому необхідно доповнювати це природне виробництво за допомогою дієти, інакше може мати вирішальне значення для здоров’я мозку, особливо під час внутрішньоутробного розвитку. Це також впливає на роботу печінки.

Вегани кажуть, що "це неправда", пояснює Айтор Санчес, дієтолог Alertis. "Немає наукових доказів того, що менший прийом холіну означає ризик для здоров'я", - говорить Санчес. Пагорб переважно в яйцях. "А як щодо тих, хто страждає алергією на яйця?, не показано, що ці люди мають дефіцит холіну, оскільки вони поповнюють його іншими продуктами харчування ".

Холін в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як яєчний жовток, м’ясо органів (печінка та нирки) та червоне м’ясо. Але їх багато багата холіном рослинна їжа, така як волоські горіхи, соя, нут, сочевиця, капуста, цвітна капуста, селера, часник, баклажани, салат, болгарський перець, морква, буряк, шпинат та цибуля ", - захищають прихильники веганської дієти.

Нестача вітаміну В12

Зіткнувшись з нестачею вітаміну В12, необхідного для здорових еритроцитів та запобігання анемії, противники веганства заявляють, що цей вітамін міститься лише у продуктах тваринного походження. Цей недолік вітаміну В12 може бути причиною серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань, серед інших проблем. У цьому всі згодні. Санчес запевняє, що "кожен, хто хоче дотримуватися веганської дієти в умовах, завжди повинен постійно приймати добавку цього вітаміну".

Інші експерти, які проти цих дієт, зазначають, що врешті-решт вегани повинні приймати хімічні добавки або витягнуті з натуральних продуктів. Рамон де Канга, дієтолог-дієтолог, стверджує це "Багато веганських продуктів ультра-оброблені, і це суперечить тому, що вони захищають". З цієї причини, за його словами, "найкраща дієта, яка містить усі групи продуктів у правильній мірі. Всеїдна дієта видається більш доречною або правильнішою, але не тому, що добре структурована веганська дієта з добавкою вітаміну В12 погана ".

Наукові товариства погоджуються, що це необхідно провести більше досліджень та більше клінічних випробувань на людях, щоб зменшити переваги або ризики веганської дієти. Роберто Мартін, невропат і фахівець з питань харчування, вважає, що "проблема складання веганської дієти полягає в тому, що це робиться добре, і це важка річ. Багато разів зловживають цукром або білою борошном. Продукти замінюють макаронами або хлібом, і це проблема зі здоров'ям ", - підсумовує він.

Менший коронарний ризик та більший ризик інсульту

Інше дослідження, очолене доктором Таммі Тонг і опубліковане в The British Medical Journal (BMJ), йде далі і робить висновок, що вегетаріанські дієти, включаючи веганські та песцетаріанські (включають рибу, але не м’ясо), може бути пов'язано з меншим коронарним ризиком, але більшим ризиком серцево-судинних інцидентів.

Багато веганських продуктів піддаються ультра-обробці, і це суперечить тому, що вони захищають ", - говорить недоброзичливець веганства

48 188 людей (середній вік 45 років) без історії ішемічної хвороби серця чи інсульту спостерігали протягом 18 років, розподілившись на м'ясоїдів (24 428), песцетаріанців (7 506) та вегетаріанців, включаючи веганів (16 254).

Результати розслідування

Результати дослідження, опубліковані в The BMJ, свідчать про те, що після врахування потенційно впливових факторів, таких як історія хвороби, куріння, вживання дієтичних добавок та фізична активність, у песцетаріанців та вегетаріанців ризик розвитку коронарних захворювань був на 13% нижчий хвороби серця, ніж м'ясоїди, відповідно.

На відміну від цього, у вегетаріанців та веганів ризик інсульту на 20% вищий, ніж у м’ясоїдів. Експерти пояснюють цей підвищений ризик для вегетаріанців та веганів низький рівень загального холестерину в крові або низьке споживання деяких вітамінів.

Обмеження навчання

Рамон де Канга запевняє, що "це спостережне дослідження виключно серед європейського населення" причинність неможливо встановити, і необхідні додаткові розслідування"Це також підтримується професором Марком Лоуренсом з Університету Дікін у редакційній статті, що супроводжує дослідження:" Результати досліджень повинні бути дещо релятивізовані, хоча робота оксфордських дослідників має багато слабких сильних сторін, імовірність того, що ця асоціація суперечлива ".

Від Іспанського фонду харчування вони рекомендують дієта, багата на всі поживні речовини, збалансована і багата на вітаміни, білки та вуглеводи. У виключно веганській або вегетаріанській дієті бракує поживних речовин, і бажано вживати всі види їжі, які забезпечують ці недоліки. "Багато вегетаріанців наполягають на тому, що вегетаріанство сприяє продовженню життя, не пропонуючи переконливих даних", - пояснюють вони з Фонду.

У цьому сенсі апостоли вегетаріанства дуже часто стверджують, що виключно рослинною дієтою можна отримати всі необхідні амінокислоти, щоб уникнути дефіциту білка. Тим не менше, "кількість рослинної їжі, яку потрібно було б спожити для цього, буде несумісною, у випадку з дітьми з ємністю шлунка ", - підсумовують вони з Іспанського фонду харчування.