Лев El Español Publicaciones S.A.
Здоровий
Ми пропонуємо вам веганський чізкейк чи чізкейк без цукру, без глютену та, звичайно, без лактози, що підходить для всієї аудиторії.
- Підготовка: 30 хв
- Люди: 8
- Калорії: 400
- Тип їжі: Десерт
- Кухня: Веганська
Ідея цього веганський чізкейк Це походить від моєї невирішеної тяги до чізкейку з тих пір, як я дізнався про свою непереносимість лактози. Сирний полудень завжди був одним з моїх улюблених тортів, і на шляху відкриття, яким я подорожував з того часу, як усвідомив цю нетерпимість, я почав досліджувати цю тему.
Інгредієнти для веганського чізкейка
Для основи
- Фініки, 150 г.
- Сирий мигдаль зі шкіркою, 200 г.
- Сироп агави, 2 ст
Для начинки
- Горіхи кеш'ю, 250 г.
- Кокосове молоко з більш ніж 15% жиру, 200 г.
- Кокосова вода (ми отримаємо її з тієї ж банки, що і кокосове молоко), 100 мл
- Сироп агави, 75 мл
- Кокосова олія, 50 мл
- Ванільний порошок (біовеган), 1/4 чайної ложки
- Сік лайма або лимона, 2 чайні ложки
Для покриття
- Ягоди, 125 г.
- Насіння чіа, 1 столова ложка
- Лимонний сік, 1 чайна ложка
горіхи кеш'ю використовуються у веганській кулінарії як замінник молочних продуктів, з ними можна робити сири, йогурти та тістечка.
Це веганський чізкейк Це вас дуже здивує. Я не брешу, якщо запевняю вас, що це так найкращий торт, який я коли-небудь робив у своєму житті.
Приготування веганського чізкейка
01: Попередні кроки
Перше, що ми повинні зробити, це вкласти замочіть кеш'ю. Ми поміщаємо їх у миску та заливаємо водою, ми промочимо мінімум 8 годин.
Цей крок дуже важливий, якщо ми цього не зробимо, текстура крему буде неправильною, а результат не буде задовільним.
Друге, що ми повинні зробити, - це покласти банку кокосове молоко на холодильник для кількох 24 години. Дуже важливо, щоб кокосове молоко містило більше 15% жиру виконувати свою функцію. Поставивши кокосове молоко в холодильник, ми досягнемо того, щоб жирна частина відокремилася від водянистої; жирна частина кокосового горіха буде вгорі банки, а вода внизу.
02: Підготовка основи
Ми ставимо в склянку рубалка дати Y мигдаль і ми дуже добре кусаємо. Утвориться якась клейка паста. Ми також додаємо сироп агави і ми знову жалимо.
Якщо фініки трохи сухі, ми спочатку поставимо їх на зволоження; Це робиться, поклавши фініки в миску з водою (нехай вода покриває фініки) на півгодини. Після закінчення цього часу ми відкидаємо воду, і у нас є дати, готові зробити базу відповідною консистенцією.
Отримавши основу з фініків, мигдалю та добре подрібненого сиропу агави, ми вливаємо суміш у форму і за допомогою ложки добре поєднуємо всі інгредієнти, поки не утвориться тісто, яке можна добре попрацювати. Ви побачите це відразу, бо воно починає пирігтися.
За допомогою мови ми йдемо розподіляючи суміш на основу форми, Важливо, щоб ми натискали так, щоб було добре компактно. Ми можемо допомогти один одному своїми руками натиснути і закінчити ущільнення основи.
Ми повинні спробувати, що товщина від основи є однаково по всій поверхні з торта.
Далі ми кладемо форму разом з основа в морозильній камері а тим часом готуємо начинку.
03: Приготування начинки
Кешью зливаємо що ми добре розмокли і помили під краном. Ми поміщаємо їх у склянку блендера.
Ми відкриваємо банку з кокосовим молоком, це містить 17-19% жиру. Ложкою йдемо видалення верху кокосового молока (Ви побачите, що це як крем), і ми вводимо його в стакан блендера.
Не кидайте воду це внизу банки, тому що вона нам знадобиться пізніше.
Наступні, додаємо у склянці блендера (поруч із кешью та кокосовим кремом) сироп агави, кокосове масло, ванільний порошок, кокосової води та соку лайма або лимона.
Ми добре биємо на максимальній потужності, поки не отримаємо крем без грудочок.
Ми дістаємо цвіль, яку ми мали в морозильній камері з основою фініків, мигдалю та вливаємо попередню суміш. Важливо добре розподілити по всій поверхні форми.
Далі беремо форму за боки і натискаємо на прилавок, щоб суміш добре схопилася і щоб не було повітря.
Ми накриваємо його плівкою і несемо в морозильна камера поки ми готуємо висвітлення.
04: Підготовка покриття
Для приготування покриття нам залишається лише покласти в стакан м’ясорубки чорниця, чайну ложку насіння Чіа та з лимонний сік. Ми все добре подрібнюємо, поки не залишиться соус, як на фотографії.
Виймаємо цвіль з морозильної камери і додаємо зверху чорничне покриття. Ми повинні залишити це мінімум 4 години в морозильній камері так що воно набуває потрібної консистенції.
05: Розгортання та презентація
Важливо, щоб цвіль в якому ви розміщуєте веганський чізкейк бути знімний так що він ідеально виглядає при розливанні.
Щоб насолоджуватися цим чізкейк без лактози, ви повинні дістати його з морозильної камери і залишити кімнатна температура під час півгодини. Через цей час він матиме ідеальну консистенцію для його споживання.
Результат
В результаті виходить чізкейк без будь-який вид молочних продуктів або продуктів тваринного походження, з текстурою та ароматом, яким нічим не заздриш оригінальному чізкейку.
Один із варіантів, який я часто роблю, - це готувати його у невеликих формочках, щоб завжди мати у своєму розпорядженні міні-веганські сирники. Потримайте в морозилці 1 місяць спокійно.
Цей чізкейк вимагає попередньої підготовки, це не рецепт, який ми можемо імпровізувати будь-який день. Щоб добре організувати свій час, я зазвичай купую один день всі інгредієнти, ставляю банку з кокосовим молоком у холодильник і залишаю кешью просочуватися на ніч. Таким чином, наступного ранку ми можемо приготувати чізкейк, і його буде готовим до споживання на десерт на обід.
Є відповідний торт для всіх аудиторій; непереносимість лактози, целіакія, непереносимість молочного білка та вегани. Він також містить дуже мало цукру; лише близько 100 мл сиропу агави та натурального фінікового цукру.
Я закликаю вас підготувати його, тому що результат вражаючий.