Веганізм з усіх кутів
Я вперше їв веганський грибний гуляш у ресторані 3 роки тому і досі пам’ятаю, як я був здивований "м’ясною" структурою гриба. Вешенка - чудовий інгредієнт, за допомогою якого ви можете створити ідеальні замінники м’яса на кухні. Один із варіантів, який я настійно рекомендую, - це веганський грибний гуляш! Додаю до нього картоплю, а також копчений перець, що також допомагає підняти гуляш на новий рівень, щоб навіть "хижаки" не скаржились.
Інгредієнти для веганського устричного рагу:
Інгредієнти
Напрямки
Кілька слів про бульйон.
Коли я готую цей рецепт, я починаю з бульйону. Якщо у мене немає бульйону вдома, я використовую органічний овочевий бульйон у порошку або кубиками. Бульйонні кубики мають гарний зелений колір. Зазвичай це бульйони німецького виробництва. Для такої кількості бульйону вам знадобиться близько двох кубиків. Ви знайдете дозування на упаковці, якої ви можете слідувати. Наприклад, органічні бульйони можна знайти в аптеках DM, Ємені, Альберті та здоровому харчуванні. Зараз у мене вдома є порошковий відвар Рінатура. Я завжди готую трохи більше бульйону. Поки він закипає, а коли стоїть боком, щось випаровується.
Підхід:
Я приготую решту інгредієнтів і почну з очищення картоплі та грибів. Потім я нарізала їх меншими кубиками, а гливи також кубиками, смужками або прямокутниками. Червону цибулю подрібнюю, а часник натираю.
Замість грибів ви також можете використовувати квасолю або соєві кубики, які чудово імітують м’ясо, про те, як їх приготувати, ви можете дізнатися в рецепті tomro для веганського сегедіну.
Я поставлю 2-3PL оливкової олії на середній вогонь у середній казан. Я додаю цибулю до олії і повільно смажу в золоті близько 5 хвилин. Потім до цибулі додаю тертий часник і все деякий час перемішую. Тепер я додаю гливи та картоплю, перемішую їх і даю їм варитися хвилину.
Зараз настав час додати найголовніше, що робить тушковану тушонку з грибів - спеції. Я додаю солодкий перець, копчений перець, кмин, майоран, розмарин, чорний перець, сіль і чилі за смаком. Якщо ви хочете точно дотримуватися кількості спецій, використовуйте мірні ложки, а не звичайні кухонні ложки. (1PL - близько 15 мл, 1CL - близько 5 мл.)
Я добре перемішую спеції разом з гливою та картоплею і заливаю літром овочевого бульйону. Потім я додаю томатне пюре - це густа концентрована томатна паста, яку ви можете знайти в невеликій бідоні, склянці або тюбику. Ви можете знайти його в магазинах під назвою томатне пюре. Перш за все, це повинна бути густа паста.
Тепер все добре перемішую і даю варитися далі Вогонь трохи сильніший, поки картопля не стане м’якою. Я змішую кукурудзяне борошно в 100 мл води (можна також використовувати інший вид) і заливаю цю суміш гуляшем в кінці, щоб трохи загуснути. Тепер ви також можете додати 70% гарячого шоколаду, який також додасть гуляшу чудовий смак і колір. Залежно від кількості гуляшу я додаю від 25 до 50 г шоколаду. Якщо ви боїтеся шоколаду, почніть з кісток, і ви побачите!
Веганський грибний гуляш готовий до вживання після того, як картопля розм’якне. Найкраще, але наступного дня, коли всі смаки добре поєднуються і красиво загусають. В якості гарніру можна використовувати домашній заквасний хліб або рис.
Гуляш
Хоча це не походження словацької кухні, в нашому домі гуляш готували частіше, ніж пельмені, і він став частиною нашої кухні. Тому я також дозволив собі включити його до словацьких рецептів у блозі і не створив для нього додаткової категорії, де він буде один.
Мені дуже сподобався цей гуляш. У дитинстві він мені не подобався, але тепер з устрицею і щільніше ... Я не можу його зв’язати! І обов’язково спробуйте також устрицю в цьому рецепті гіроскопів. Більше словацьких веганських рецептів тут.