Веганізм з усіх кутів
Торт Сахер тут належить моєму дню народження та Різдву, оскільки між ними лише кілька днів. Мама завжди готувала його найкращим у світі, шоколадним і соковитим, з домашнім варенням. Вона випадала з мого меню роками, але веганський торт Захера чекав мене вдома цього дня народження. Знову блискучий, як це було багато років тому, тому я попросив у матері рецепт, який безумовно належить до нашої слов’янської колекції. Вона виміряла його на чашках, але я додав у нього грами.
Торт Vegan Sacher:
Інгредієнти
Напрямки
Для веганського торта Sacher вам знадобляться дві ідеальні форми для торта, розміром від 19 до 22 см. Так що у вашій духовці одночасно можуть поміститися два корпуси - це ідеально. Якщо потрібно, використовуйте одну форму, а потім розріжте корпус навпіл. При такому розмірі ви отримаєте близько 12 порцій.
Якщо у вас є дві формочки, протріть дно кожної папером для випічки і при необхідності злегка змастіть боки. Деякі нові форми - поверхні більше не потрібно терти. Розігрійте духовку до 175 градусів за допомогою вентилятора.
Підхід:
У мисці змішайте всі сухі інгредієнти - борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач, соду, сіль і ваніль. Якщо ви хочете тростинну цукрову пудру, просто змішайте цукор у порошок у блендері.
Розігрійте рослинне молоко та гарячий шоколад у мисці над парою або в мікрохвильовці. Використовуйте мигдальне або соєве молоко. Перемішувати, поки шоколад і молоко не з’єднаються.
Решту молока або води, олії та яблучного оцту додайте до шоколадного молока. Потім змішайте вологі інгредієнти до висихання. Перемішувати, поки не зникнуть останні грудочки. Тепер розділіть тісто рівномірно на дві форми і випікайте тушку 40-45 хвилин. Перевірте паличкою - коли на ній не залишиться більше шматочків шляху, ви закінчили. Дайте тілу охолонути, перш ніж виймати його з форми.
Тим часом змішайте соєвий крем і гарячий шоколад на пару або в мікрохвильовці. Перемішайте до однорідності.
Коли корпуси охолонуть, вийміть їх з форми. Покладіть перше тіло на тарілку або піднос. Посипте його ромом (це наш домашній трюк для соковитішого та ароматнішого Sacherk) і змастіть його щедрим шаром абрикосового варення і накрийте другою тушкою, яку ви також раніше посипали ромом. Використовуйте 50 мл рому для кожного корпусу.
Не бійтеся рому, перевіряйте, як вам подобається, ми не економимо.
Тепер полийте глазур’ю зверху і акуратно розкладіть її по всьому торту Захера. Моя мама також прикрасила торт разом з місцевими жителями агавнічками та різдвяні торти.
Вставте Сачерку з глазур’ю в холодильник і дайте йому як слід охолонути - глазур застигне.