Сочевичний суп з детоксикаційними грибами або тістечка без цукру. Ось так можуть виглядати різдвяні смаколики. Трнавчанка Любіца Балажова познайомила нас з нетрадиційним різдвяним святом.

вечерю

24. грудня 2010 о 11:34 Івета Бакова

Сочевичний суп з дезінтоксикаційними грибами Ши-бей або тістечка без яєць, молока та цукру. Ось так можуть виглядати різдвяні смаколики. Трнавчанка Любіца Балажова, консультант у галузі здорового способу життя та керівник магазину здорової їжі, представила нам нетрадиційне різдвяне свято.

TRNAVA: Передумовою для приготування кожного прийому їжі є самопочуття. Особливо різдвяний. "Напередодні Різдва я згадаю, що те, чого я не маю, мені не потрібно, а те, що я досі не робив, було, мабуть, не так важливо. І тому навколо мене пошириться мир, і я почну насолоджуватися ним як слід ", - розкриває свій перевірений рецепт Любіца Балажова.

"Коли я готую Святвечір, мене надихають ідеї, які приходять. Зазвичай частина вечері майже традиційна, а частина абсолютно нова ".

Вершковий варіант? Мигдаль і рис

Оскільки Любіца вже кілька років їсть майже виключно веганське, він купує вафлі без глютену, несолодкі і, якщо не одружується, такі класичні, але без молока.

Першою стравою в їх сім'ї зазвичай є сочевичний суп з грибами та сливами, до якого вона додає детоксикуючі гриби Ши-бейк. "Або я готую його з рослинним молоком - соєвим, вівсяним, спельтою, рисом, пшеницею. - або я зроблю "вершкову" версію - додаю мигдаль, овес, рис або соєвий крем, або тофуни, або соус тартар з тофу до приготовленого супу ", - розкриває він.

Хоча капуста не зустрічалася як різдвяна страва в їх сім'ї, її іноді готують між святами: переважно з домашньої ферментованої капусти, сушених грибів і копченої темпе (продукт, виготовлений з ферментованої сої).

Короп в кокосовій олії

На столі Балажова також є картопляний салат, але, як правило, з невеликими варіаціями: Одного разу usesubica використовує замість картоплі варену селеру, іноді гарбуз хоккайдо, гігант кольрабі або варений ячмінь. Він замінює майонез соєвими сортами.

Хоча вона зазвичай не їсть жодної тваринного корму, раз на рік у неї не виникає проблем з їжею традиційних різдвяних коропів - нетрадиційним способом. «Я замочую його у лимонній воді, загортаю в гречане борошно, використовую столову ложку бобового борошна - квасоля, горох, нут, соя - змішану з водою, меленим лляним насінням, щіпкою куркуми та сіллю замість яйця. Я буду використовувати кукурудзяну крихту або заміню її неочищеним насінням кунжуту і смажу в кокосовій або кунжутній олії ".

Торти не «прилипають» до яєць, а до льону

А що стосується солодощів, то на Різдво у них є стіл, наповнений непеченими смаколиками із сухофруктів та кокосового горіха чи горіхів. "Якщо я не хочу їх робити, я куплю холодний шоколад, горіхові горіхи або насінні кульки. Ми також можемо спекти десерти та тістечка без білого борошна, яєць, молока та цукру. Я використовую цільнозернові, або цільнозерновий спельта, житнє або гречане борошно, підсолоджую солодовим злаком, патокою, сухофруктами, кленовим, фініковим або агавовим сиропом. І замість яєць я їх «приклеюю» бобовим борошном, насінням льону або дрібною вівсяною кашею, наприклад ».

Він не може готувати за рецептами

Хоча Любіця любить дивитись на рецепти старих господинь, навіть нетрадиційних, вона навіть не може готувати за власним рецептом. "Готуючи страви, я волію імпровізувати, вигадувати, стежити за сучасним смаком і настроєм", - розкриває він.

За словами, вона не вибрала веганство, вона навчилася слухати власне тіло. "Роками я був вегетаріанцем із переконань, але мені довелося повернутися до звичного режиму харчування, оскільки моєму організму чогось не вистачало. Потім я почав робити навпаки. Я нічого не забороняв, просто додав до свого раціону здорову їжу. І тіло стало самостійно відкидати менш здорових. Мій мозок все ще пам’ятав, що мені подобається вертушка або салямі, але мені це більше не подобалося ".

Однак це нікого не змушує до здорової дієти, і для них не проблема підготувати кілька версій.