Сьогодні я додав молоко та молоко до дріжджів для домашнього хліба, і в результаті вийшов більш тонкий і смачний білий хліб. Додаю ще один рецепт зі своєї серії домашніх хлібців, можливо, комусь із вас стане в нагоді:-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я просіяв борошно в миску і змішав його з сіллю.
Я подрібнив дріжджі в отвір у борошні, посипав їх цукром.
. Я залив сумішшю теплого молока та теплої води у пропорції 1: 1 і дав дріжджам скиснути - приблизно 15 хвилин.
Я додав олію.
. Я все ретельно працював над напівжорстким гнучким тістом, поки на поверхні не почали утворюватися пухирі, я обережно припорошив поверхню борошном, накривши чистою тканиною.
. і я даю їй прогрітися до подвійного об’єму в теплі - близько 1 години.
На тонко борошняній дошці я лише трохи переробив тісто, сформував коровай, гострим ножем зробив на поверхні гострий ніж глибиною близько 1 мм, склав його на лист, вистелений тефлоновою фольгою, знову накрив чистим тканина. .
. і я знову даю скиснути в теплі ще 30 хвилин. Я ставлю його випікатися в духовці, нагрітій до 170 градусів, не натираючи водою до, під час і після випікання, на дно духовки ставлю кухоль гарячої води - це т.зв. вологою випічкою, я випікав 50 хвилин, поки на поверхні не з’явилася приємна хрустка червоно-коричнева скоринка. Я випікав верхнє і нижнє нагрівання за допомогою вентилятора.
Я даю спеченому хлібу охолонути на грилі.
Поперечний переріз готового хліба, як завжди - каблук знову був моїм:-)
Я намагався сфотографувати ближче, щоб побачити хрустку, добре пропечену скоринку на поверхні, численні отвори всередині і пухнасте світло - я ще не знаю, як сфотографувати отвори, мені ще потрібно багато чому навчитися, Я намагався випікати при тій же, але нижчій температурі. Вона додала молоко, і те і інше окупилося, хліб був дуже смачним і м’яким, зберігаючи свій сільський характер і чудово пахнучи по всій кухні.