гарантовано

Йогурт - одна з їж, яку ми зазвичай споживаємо щодня. Ми постійно чуємо про них, що вони приносять нам користь. Як слід обрати їх, щоб зробити споживання справді корисним для вас? Що не повинно містити білий йогурт? Які варіанти ароматизованих фруктів? Слід боятися пектину?

  • Як народжується якісний йогурт

Якісний йогурт виготовляється з м’яко отриманого та належним чином знежиреного молока, до якого додають йогуртову культуру. Кисломолочний продукт утворюється під дією молочної кислоти.

Це створюється благородними бактеріями - йогуртовими культурами лактози (молочного цукру). Завдяки дії молочної кислоти рН знижується, а білки, що містяться в молоці, змінюють свою структуру. Заквашуючи йогуртову культуру, молоко стає йогуртом.

  • Йогурт - одна із основ нашої дієти

З поживної точки зору, йогурт протягом багатьох років є однією з найважливіших груп молочних продуктів. Через їх позитивний ефект, вони раніше продавались в аптеці як ліки. "Білий йогурт є джерелом низки корисних для організму поживних речовин, включаючи білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали, і, безумовно, кальцій. Порівняно з молоком, воно містить меншу частку лактози завдяки дії йогуртової культури. Це робить його засвоюваним навіть у старості ", - говорить Ян Шкода, представник Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. "Крім того, всі вони збагачені спеціальними пробіотичними бактеріями (Bifidobacteria або Lactobaccilus acidophilus), такими як йогурти Голландія ".

  • Що таке пробіотики?

Пробіотики - це живі мікроорганізми, які в розумній кількості позитивно впливають на наш організм, особливо його кишкову мікрофлору. Уважно стежте за етикетками, адже у всіх йогуртах не так багато корисних пробіотиків, як ми можемо вважати неправильними.

  • Чого не можна містити в білому йогурті

Тільки речовини молочного походження можуть використовуватися для виробництва білого йогурту - тобто. молоко та молочні продукти - молочний білок, сухе молоко тощо, вершки або їх суміші та молочна культура. Такий білий йогурт не повинен містити крохмалю та інших стабілізаторів.

  • Які ароматизатори фруктових йогуртів?

Якщо ви віддаєте перевагу фруктовим йогуртам, ви можете придбати фруктовий йогурт або ароматизований продукт.

Ви можете вибрати між чесними йогуртами зі справжніми фруктами або просто з ароматом. "Різниця між фруктовим йогуртом та ароматизованим йогуртом полягає у використанні смакового інгредієнта - фруктовий йогурт містить справжні фрукти, тоді як йогурт із ароматом лише ароматний. Тому слідуйте ярликам, де повинна бути вказана пропорція фруктів (фруктовий компонент) та їх склад ", - продовжує експерт.

  • Цукор додають в йогурт?

Цукор взагалі не потрібно додавати в йогурти, це було б марно. Звичайно, сам йогурт містить цукри - молочний цукор (лактоза), а у фруктових йогуртах цукор є частиною фруктової складової.

  • Що таке пектин? Це не шкідливо?

Пектин - природний інгредієнт. Він зустрічається природним чином у всіх видах фруктів, де він є основним компонентом клітковини. Це позитивно впливає на здоров’я. Його кількість варіюється в різних видах фруктів. Чистий пектин нещодавно був «заново відкритий» як найбільш природна речовина в консервуванні. Його споживання, безумовно, не приносить ніяких ризиків для здоров’я, а лише саму користь.

"Ми не додаємо пектин безпосередньо до йогурту, це частина фруктових інгредієнтів. Оскільки ми не використовуємо жодних ароматизаторів у фермерських фруктових йогуртах, ми повинні використовувати спеціально підібрані сорти стиглих фруктів. Загалом, чим більше стиглі плоди, тим менше в них міститься пектину. При використанні фруктового компонента без пектину після наповнення фрукти змішувались із щепленим молоком, а йогурт не дозрівав. Також ми не змогли б гарантувати рівномірний розподіл фруктів у всіх горщиках. У фруктовій складовій лише мінімальна кількість технологій ".

  • Що таке прозора рідина на поверхні йогурту?

Прозора рідина на поверхні йогурту - це сипуча сироватка. Його невелике вивільнення не шкідливе і, як правило, спричинене зберіганням виробу у відмінному від вертикального положення.

  • Чим фермерський йогурт відрізняється від інших?

Фермерські йогурти багато в чому відрізняються. Вони виробляються унікальним способом дозрівання в упаковці з використанням коров’ячого молока. "Ми не заважаємо складу сирого молока - ми не видаляємо жир, ми просто використовуємо його, коли корова його доїла. Крім того, наші фермерські фруктові йогурти мають унікальний склад. Він містить найвищу частку фруктів на чеському ринку, і навпаки, ми не додаємо до них ніяких ароматизаторів ", - зазначає експерт.

  • Чому вміст лактози в деяких йогуртах становить 0,01%? Чому це не 100% без лактози?