Слідуй за нами
Для всіх, хто хоче вступити на шлях вегетаріанства, ми представляємо сім визнань вегетаріанців та колишніх вегетаріанців, які свідчать про труднощі, можливості та загрози, з якими вони зіткнулися, починаючи цей новий спосіб життя
Шакіра Ді Марцо
20 квітня 2016 р. 16:12
Бути вегетаріанцем непросто, тим паче, коли ти не уявляєш інструменти, якими ти повинен знати, як перестати їсти м’ясо. Перше, що ви повинні знати, це те, що, що б не сталося, ви повинні попросити його медична консультація з дієтологом щоб повністю вас провадити у цій продовольчій подорожі.
За даними Королівської іспанської академії, бути веганом - це "Ставлення послідовне у відмові від продуктів харчування або споживчих товарів тваринного походження" тоді як термін вегетаріанський стосується "Дієта, заснована головним чином на споживанні рослинних продуктів, але це допускає використання живих продуктів тваринного походження, таких як яйця та молоко".
Але термін "вегетаріанський" обмежує багато інших тенденцій. Це дуже широке слово і стосується не лише тих людей, які не їдять м’яса. Насправді вегетаріанство охоплює різні типи та ступені залежно від прийому їжі тваринного походження. За даними Аргентинського товариства харчування, існує щонайменше вісім типів вегетаріанців, якими можуть бути: вегани, ово-вегетаріанці, лакто-вегетаріанці, лакто-ово- вегетаріанці, напіввегетаріанці, песко-вегетаріанці, сирі, фруктові або гнучкі.
Дотримання цієї дієти може становити проблему, якщо немає жодних зобов’язань щодо кожного з прийомів їжі, які ми вирішили споживати. Для багатьох "визнаних" найважливіша причина, через яку вони перестали вживати м'ясо, безпосередньо пов'язана з нерівними та жорстокими стосунками, які ми маємо з тваринами, саме тому вони розглядали варіант вегетаріанства як більш гармонійний спосіб життя. Однак рутина, час і здатність готувати щоденні страви суттєво впливали на рекомендований харчовий баланс відповідно до індивідуальних потреб, що в багатьох випадках змушувало багатьох з них вибрати адаптуватись до нових викликів або повернутися до життя м’ясоїдів. У будь-якому випадку друга, третя та четверта професійні думки завжди будуть дуже корисними.
C.onfession # 1: Астрід Да Коста
Відкриття зізнань починається з Астрід, 23-річної дівчини з Каракасу, соціолога та любителя тварин. Вона, як і багато інших вегетаріанців, вирішила відмовитись від м'яса, оскільки була проти жорстокого поводження з тваринами, і з самого раннього віку виявила несправедливий та гнітючий характер у тваринницькій галузі.
Незважаючи на те, що Астрід не походить з вегетаріанської сім'ї, Астрід вирішила продовжити своє рішення, і їй довелося дослідити і увійти у світ вегетаріанства через Інтернет, з вуст в уста та йогу, які спочатку функціонували як вирішальний інструмент у її рішенні відмовитися від м'яса. Спершу він залишив червоне м’ясо, потім курку, рибу та сири, поки не залишив за собою яйця. Хоча з харчових причин йому довелося вибрати споживати рибу, тому його дієта вважається рибно-вегетаріанською.
Протягом трьох років він дотримувався вегетаріанських заповідей, почав відчувати себе фізично краще, схуд, і зовнішній вигляд шкіри також оновився. Однак він визнає, що спочатку труднощами, з якими йому доводилося стикатися найбільше, були забобони друзів та сім'ї щодо концепцій вегетаріанства:
«Вони завжди задавали мені такі питання, як; А чому ти вегетаріанець? А як ви заміните білок? І тоді не бракувало того, хто почав коментувати це питання, читаючи мені лекцію про важливість споживання м’яса ».
Сьогодні Астрід вважає, що найкраща порада, яку вона може дати кожному, хто хоче ввійти у цей світ, - це поступово припиняти вживання їжі тваринного походження:
"Ви можете почати з споживання білка тваринного походження два рази на тиждень, потім зупинити червоне м'ясо, потім курку, рибу, а потім молочні продукти, яйця та інші продукти тваринного походження".
Сповідь No2: Самуель Трузман
Народився в Каракасі, але проживає в Мадриді. 25-річний Самуїл є другим сповіданим у цій свідковій подорожі. Він має диплом мистецтва, інший - релігієзнавство, магістр креативної економіки та музикант.
Протягом року Самуїл був вегетаріанцем, проте він не знав, як збалансовано виконувати дієту, що визначало термін його дієти:
"Я не знав, як добре збалансувати свій раціон, і щоб бути стабільним, потрібно було знову їсти м'ясо".
Причина, чому він залишив м'ясо в той час, також була пов'язана з тим, як ми споживаємо їжу тваринного походження, і для нього це означало позитивні зміни в його житті:
“Бути вегетаріанцем - це усвідомлювати світ навколо нас. Почніть розширювати горизонти поваги та любові до всіх живих істот ».
Для нього вживання тварин було постійним нагадуванням про жорстоке поводження, яке вони зазнали перед тим, як дістати його тарілку, і це становило дискомфорт, і саме тому він перестав вживати м’ясо.
Однак він ніколи не отримував професійної допомоги, натомість він взяв до відома веганські рецепти, які готував один з його друзів, Харе Крішна. Це з часом допомогло Самуїлу, він відчував себе набагато легшим та комфортнішим зі своїми емоціями, і хоча він визнає, що йому потрібно було їсти більше разів на день, щоб задовольнити свій апетит, припинення вживання м’яса протягом року навчило його їсти багато більше овочів і фруктів:
«Я почав їсти більше фруктів та овочів, і це дуже корисно для організму. Ці продукти зазвичай не входять до м’ясоїдних дієт, і залишення м’яса дозволило мені побачити, що існує велика різноманітність продуктів, які я раніше не їв ».
Незважаючи на щирий ентузіазм Самуїла, йому довелося повернутися до своєї дієти, що харчується м'ясом, оскільки він не збалансував належним чином свій новий спосіб життя. Його лікар порадив йому повернутися до хижака, хоча він зізнається, що їсть як можна менше, а також користується перевагами кошерної їжі, сприйняттям іудаїзму щодо споживання, виробництва та використання їжі, в якій, на щастя, Ритуал вбивства тварини має одну з цілей, щоб вона страждала якомога менше.
«З медичної точки зору мені це було потрібно, і тому мені було погано, крім того, я почав їсти кошерну їжу, яка, принаймні, мала рівень свідомості до більш шанобливої тварини. Я відчував це природним і необхідним, без провини ».
Сповідь No3: Ребека Еррера
Їй 25 років, вона актриса, і це буде її перший місяць вегетаріанкою. Для неї це не просто дієта, а спосіб поваги до тваринного життя:
«М'ясна промисловість здається мені однією з найжорстокіших. Я почав ставити під сумнів своє щоденне споживання, почав досліджувати. Правда полягає в тому, що ніхто не повідомляв мене про несправедливість, яка здійснюється щодня в системі харчування ".
Це завдяки подрузі, яка стала вегетаріанкою, за її словами, вона навчилася їсти через Інтернет та інших друзів, які також були вегетаріанцями, тому на сьогоднішній день вона не отримувала медичної допомоги, хоча і не заперечує, що це Один варіант.
Він щойно переїхав до Мехіко, тож чітко пам’ятає, як його життя було у світі вегетаріанства тут, у Венесуелі. Вона не була вегетаріанкою, коли жила в країні, де народилася, оскільки однією з найважливіших причин, яка заважала їй дотримуватися здорового харчування, не вживаючи м’яса, була відсутність необхідних предметів:
"На жаль, у Венесуелі дуже важко бути вегетаріанцем, оскільки ви не можете отримати зерна, які є основою цього методу харчування".
Незважаючи на те, що вона не їла м'яса протягом короткого часу, Ребека визнає, які найпоширеніші слабкі сторони при вживанні цієї дієти, і рекомендує першим ділом провести дослідження, пошук, читання та спілкування з близькими людьми, які ведуть такий спосіб життя, зверніться до лікаря і найголовніше: утримуватися від покупки продуктів тваринного походження.
Сповідь No4: Нуна Ла Баррера
Йому 41 рік, він є ТДУ з туризму та гостинності. За походженням вона венесуелка, але в даний час проживає в Мадриді, Іспанія. Можна сказати, що вона була вегетаріанкою більшу частину свого життя, або більшу частину, оскільки з восьми років вона практикувала цей спосіб життя до свого 15-річного віку, у якому вона народила першу дитину, тому їй довелося повернутися до вживання м’яса, оскільки вагітність вимагала цього за вказівкою лікаря, але вона відновила дієту п’ять років тому, оскільки вважає, що це здоровий спосіб харчування та життя.
Можливість готувати нові страви та вигадувати свій раціон - одна з речей, яка їй найбільше подобається бути вегетаріанкою. Значна частина його сім'ї була вегетаріанцем, і у нього є близькі друзі, які також були, тому почати з дієти, яку він дотримувався в ранньому віці, не було важким завданням.
"Коли я відновив свою вегетаріанську дієту, у мене не було великих труднощів, насправді для мене найлегше було кинути молочні продукти, оскільки я не люблю молоко, тому віддаю перевагу соєвим, мигдальним або вівсяним напоям".
На відміну від більшості вегетаріанців, найважливішою причиною, чому Нуна рекомендує дотримуватися цієї дієти, є те, що вона представляє набагато здоровіший спосіб життя, при якому якість життя змінюється. Однак він визнає, що бути вегетаріанцем підходить не всім і що підготовка займає багато часу:
“Якби я міг дати комусь одну пораду, це було б навчитися організовуватися. Не кожен може бути вегетаріанцем, це має подобатися. Багато часу витрачається на приготування багатих і вегетаріанських страв ».
Сповідь No5: Андрес Сандовал
Народився в Картахені - Колумбія. Андрес був вегетаріанцем вже п’ять років. Для нього бути вегетаріанцем означає реальність, пов’язану з пошуком задоволення, залишаючи м’ясо на користь самозбереження та відмови від жорстокого поводження з тваринами, але в будь-якому випадку це має значний ефект як для тих, хто вирішить змінити свою дієта, як для вашого оточення:
“Коли хтось вирішує не їсти м’ясо, вони побічно кажуть іншим людям, що вони перестали робити те, що продовжують робити. І їхнє соціальне оточення може відчувати себе засудженим і сумніваним, і в кінцевому підсумку відкидає позицію особистості, не розуміючи, чому ".
У його випадку припинення вживання м’яса було несподіваним явищем, це не означає, що він погано спланував свій раціон, але поступово перестав їсти продукти тваринного походження. Спочатку він залишив червоне м’ясо, а потім йому стало легше:
"Я помітив фізичну вигоду від зміни дієти і дізнався про проблему жорстокого поводження з тваринами, поступово залишаючи інші продукти тваринного походження".
Андрес мав можливість мати вегетаріанських родичів, його дядько був вегетаріанцем протягом 25 років, його двоє кузенів, які практикували це протягом п'яти років, і отримував від них багато інформації для керівництва його рецептами, дієтою та поєднаннями їжі.
Крім того, його нинішня колишня теща, яка є дієтологом, допомогла йому продовжувати свою дієту, не припиняючи повноцінно харчуватися, для чого він отримав багато порад з цього приводу.
Це було для нього перевагою, і він каже, що з того часу, як він розпочав цю продовольчу подорож, у нього не було великих труднощів, хоча він не заперечує, що бути веганом у його країні, як і в багатьох країнах Латинської Америки, є важкою роботою, оскільки він не має різноманітності продуктів, необхідних для підтримання здорового харчування:
«У Колумбії не так багато веганських варіантів, які я можу отримати щодня, і майже всі продукти містять яйця або молочні продукти. Ось чому залишення продуктів тваринного походження вимагає більших зусиль у приготуванні їжі, яка, якою би складною не була студенту чи самостійному працівникові, дуже складна ».
Серед змін, які Андрес відчув через місяць після відмови від м’яса, були; покращення енергії та настрою в ранкові години, а також більша сексуальна активність та бадьорість. Ця зміна відчулася відразу, оскільки він згадує, що раніше, коли він їв м'ясо, йому було важко виконувати свій розпорядок дня, і це була одна з ознак, яку він враховував найбільше при зміні дієти.
Сьогодні Андрес все ще перебуває у вегетаріанстві, він каже, що фізично це найкраще, що з ним трапилося, і що, незважаючи на труднощі, йому вдалося утримати свій раціон від усіх видів м'яса:
«Я навчився готувати і дотримуюся збалансованої дієти (хоча іноді нехтую) високим вмістом рослинних білків, клітковини, фруктів та овочів. Я можу сказати, що загалом мій фізичний стан потенційно покращився ».
Сповідь No6: Ірен Санз
Їй 25 років і вона соціальний комунікатор. Народився у Венесуелі, але проживав у Барселоні - Іспанія. Вона була вегетаріанкою дев'ять років і не їжте і не вживайте продуктів, які походять від страждань тварин Це головна причина, чому він не їсть м’яса, оскільки він любитель тварин, і достатньо знати, як працює тваринницька промисловість, щоб припинити споживання м’яса:
«Протягом багатьох років я досліджував, читав в Інтернеті, спілкувався зі знайомими вегетаріанцями. Потім я звернувся до дієтолога, який сказав мені найкращий спосіб дотримуватися збалансованого харчування як вегетаріанець ».
Найбільші труднощі, з якими він стикався на початку дієти, були вдома, оскільки йому було ледве 16 років, і це становило перешкоду на практиці, оскільки його сім'я була хижа, і все, що вони готували, базувалося на їжі тваринного походження:
«У своєму будинку я їла те, що готувала мама, тому мені довелося перестати їсти деякі речі і їсти лише контур. Наприклад, якби моя мама готувала курку та рис, я б їв лише рис ».
Ось чому однією з перших змін, яку ви помітили на початку, було значне збільшення ваги, оскільки ви їли багато вуглеводів і неправильно харчувались.
Після цієї кардинальної зміни він вирішив отримати професійну допомогу від дієтолога, і сьогодні він рекомендує, що найголовніше - прагнути харчуватися і знаходити інформацію про всі варіанти, які існують у вегетаріанстві.
Сповідь No7: Скарлет
Скарлет Вуд, 26-річна дівчина з Каракасу, має диплом сучасних мов. Вона була вегетаріанкою дев'ять років, і на сьогоднішній день вона відчуває, що її життя змінилося на краще, завдяки тому, що вона базується на здоровому харчуванні, яке забезпечує її добробут.
Можна сказати, що, як і Астрід Да Коста, Скарлет - риба-вегетаріанка, оскільки єдине м’ясо, яке вона їсть, це риба з харчових причин, хоча це не в її щоденному раціоні, і на відміну від більшості зізнаних, перше, що зробила Скарлет записатися на прийом до лікаря-дієтолога:
"Відповідно до моєї історії хвороби, мого метаболізму та контролю дієти, яку я їв, ми розпочали процес комбінування та заміни різних продуктів, які складали б мою базову дієту".
Першими змінами, які вона почала відчувати, були поліпшення процесу травлення, вона навчилася харчуватися різноманітно, менше смаженої їжі, дуже поживної їжі, пряме споживання якої допомогло їй відростити волосся, вона мала більше енергії та блискучу шкіру.
"І якщо ви любите тварин, як це відбувається в моєму випадку, ви допомагаєте збереженню багатьох видів тварин, які, хоча і не загрожують зникненню, є жертвами жорстокої смерті".
Сьогодні Скарлет повинна спорадично їсти рибу через брак вітамінів групи В та натрію, саме тому її найцінніша порада для тих, хто хоче перестати їсти м’ясо, полягає у:
"Не робіть цього лише з самого початку, проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом і проведіть всі необхідні тести, щоб переконатися, що ваше тіло залишатиметься здоровим".