залізом

Вегеталія 23.08.2016
Вегетаріанець і стурбований залізом та В12?

Vegetalia розробила цей основний посібник, який дозволить вам завжди добре харчуватися.

Вітамін С + Зелені листові овочі

Ця комбінація полегшує засвоєння заліза і повинна бути у кожному з ваших страв. Зробити це дуже просто, наприклад, додавши в салат кілька крапель лимонного соку, або приготувавши салат з помідорами, перцем, шпинатом та брокколі.

До речі, пам’ятайте, що лимон і помідор хімічно несумісні, тому вибирайте між тим чи іншим, готуючи страву.

Фітати, ні. Замочіть, так!

Фітати - це речовини, що пригнічують засвоєння мінералів. Але уникнути їх дуже просто: замочіть бобові, перш ніж їх готувати (і горіхи, перш ніж їх їсти). Ви повинні відкинути воду і не використовувати її для приготування їжі.

Таніни, так, але пізніше

Чай, кава та алкоголь містять дубильні речовини, речовини, які також ускладнюють засвоєння заліза. Уникайте впливу на них, приймаючи ці напої окремо, принаймні за дві години, від основного прийому їжі.

І ЩО МИ РОБИМО З В12?

Яйця та молочні продукти

Якщо їх регулярно приймати, вони забезпечують правильне надходження вітаміну В12. Тому оволатильним вегетаріанцям не потрібно приймати добавки.

Сирі олійні культури

Вони є кращим вибором для багатьох веганів. Мигдаль, волоські горіхи, кунжут і насіння льону підтримують ферментативну кишкову флору і вважаються попередниками вітаміну В12. Прийом повинен бути щоденним.

Добавки В12

Якщо ви хочете переконатися, що прийнята правильна доза, дорослі можуть їсти продукти, збагачені В12, такі як тофу або крупи (якщо вони не містять цукру). Звичайно, вони повинні переконатися, що добова доза, яка потрапляє всередину, становить 2,4 мікрограми, що означає вживання цих збагачених інгредієнтів два-три рази на день або прийом щотижневої добавки у розмірі 2000 мікрограмів.

Вагітні жінки та діти мають особливі потреби у вітаміні В12, тому їм слід проконсультуватися з медичним працівником.