THE вегетаріанська особа, яка не їсть м’яса, риби, птиці та продуктів, що їх містять. Але харчові звички вегетаріанців можуть значно відрізнятися.

Один лакто-ово вегетаріанський харчові звички базуються на зернових, овочах, фруктах, бобових, насінні, горіхах, молочних продуктах та яйцях, але не містять м’яса, риби та птиці.

THE лакто-вегетаріанський крім м'яса, галонів та птиці, він навіть не їсть яєць, але їсть молочні продукти.

ово-вегетаріанський крім м’яса, галонів та птиці, він не їсть молочних продуктів та їсть яйця.

THE веган, або повний вегетаріанець взагалі не вживає м’яса, риби, яєць та молочних продуктів або навіть продуктів, що містять будь-які похідні тваринного походження, такі як желатин.

Вони є переходом від вегетаріанства до пекаріанськийякі їдять рибу, але не інше м'ясо, або напіввегетаріанці, які час від часу вживають рибу, курку або м’ясо.

вегетаріанська
Про дієту
Вегетаріанці та вегани повинні приділяти особливу увагу своєму харчуванню, щоб їх раціон містив усі необхідні поживні речовини. Для веганів також застосовуються керівні принципи щодо м’ясоїдних тварин, тобто пропорції харчової піраміди.

Розподіл їжі фігуру представляє:

- Жири, солодощі 10%
- М'ясо, замінники м'яса, яйця, бобові, олійні культури, інші білки 12%
- Молоко, молочні продукти 12%
- Овочі 18%
- Фрукти 13%
- Зернові культури 35%

Як показують дослідження, правильна добавка поживних речовин у вегетаріанську та веганську дієту нічим не відрізняється від м’ясоїдної дієти.

Ця дієта повинна включати такі поживні речовини:

Білок
Вегетаріанський спосіб життя полягає не лише у відмові від м’яса та м’яса. Різноманітна дієта без м’яса включає альтернативні джерела білка, які поповнюють важливі поживні речовини м’яса. Сюди входять бобові (наприклад, сочевиця), горіхи та різні насіння, яйця та соєві продукти, такі як тофу.
Вживання продуктів, що містять альтернативні білки, забезпечить тілу доступ до незамінних амінокислот, які в іншому випадку містяться в м’ясі.

ЗАЛІЗО
Найбільш легко засвоюється залізо міститься в м’ясі. Він менше засвоюється з рослинної їжі і, отже, може збільшити ризик розвитку стану дефіциту. Але, поєднуючи ідеальні продукти, ризик дефіциту заліза не повинен бути вищим для вегетаріанців, ніж для м’ясоїдних.

СЕЛЕН
Цей антиоксидант міститься як у м’ясі, так і в рибі, а також у бразильських горіхах, насінні, зернових, сої та грибах. Вміст селену в рослинній їжі залежить від кількості селену в грунті, в якому рослина виросла.
Це пояснює, чому деякі дослідження показують, що вегетаріанська дієта має низький вміст селену, тоді як інші дослідження показують, що селен міститься у достатній кількості у вегетаріанській дієті.

КАЛЬЦІЙ
Молочні продукти є основними джерелами кальцію. Кальцій менше засвоюється з рослинної їжі, тому рекомендується часте вживання соєвого молока тим, хто сидить на веганському харчуванні.

ВІТАМІН В12
Він міститься в основному в м’ясі, але є також деякі рослинні продукти, такі як мізо та темпе, хоча з них організм менш здатний використовувати вітамін В12. Організму потрібна лише невелика кількість вітаміну В12, але для веганів важливо включити в свій раціон деяке джерело В12:

- пластівці для сніданку, мюслі
- соєве молоко або рисове молоко
- Соєвий білок

Вегетаріанське харчування та здоров’я
Добре розроблена вегетаріанська дієта означає збільшення споживання клітковини, споживання фруктів і овочів і, як правило, нижче споживання насичених жирних кислот. Це може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань та раку. Дослідження показують, що більшість тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, живуть здоровіше, фізично активніше і не палять. У сукупності ці фактори сприяють здоровому способу життя.

Вегетаріанський спосіб життя може застосовуватися до кожного?
 Різні групи населення мають різні потреби в поживних речовинах. Діти, вагітні або матері, які годують груддю, та люди похилого віку потребують дуже добре розробленої дієти.
Якщо ви вже вегетаріанець або веган, можливо, ви плануєте залишити м’ясо та м’ясо, обов’язково подумайте, які продукти потрібні вашому організму, щоб отримати необхідні поживні речовини.