Клацніть на зображення, щоб збільшити!
Різноманітність осені у світлі діабетичної дієти
Перед важкими місяцями зими варто поповнити запаси нашого організму вітамінами та мінералами. Осінній період, як і літній, пропонує нам багатий вибір овочів та фруктів. Ця група продуктів харчування є невід’ємною частиною раціону діабетиків, а рясне вживання фруктів та овочів також має важливе значення для профілактики різних ускладнень (наприклад, серцево-судинних захворювань).
З вересня по листопад до складу овочів входять різноманітна капуста, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, зелена квасоля. З настанням холоднішої дощової погоди ми вважаємо за краще їсти тепліші страви, ніж запіканки, запечені в духовці, які можна зробити з усіх вищезазначених овочів.
Однак будьте обережні з популярною гарбузом, оскільки вона має вміст вуглеводів 16,5 г/100 г. У магазинах також можна знайти альтернативу картоплі з нижчим глікемічним індексом - топінамбуру. Окрім щавлю, ми можемо знову насолоджуватися стравами зі шпинату.
Ви також можете пофарбувати наші страви буряком, селерою, селерою, натертою на салаті, змішаною з маргарином, намазаною на бутерброди або приготованою як крем-суп. Для бутерброда на сніданок, окрім звичного перцю та помідорів, ми також можемо жувати чорну редьку, яка, натерта на тертці та змішана з медом, також може допомогти нам у разі застуди.
Типовими овочами в цей період є цикорій, морква, корінь петрушки, мангольд, цибуля-порей, гарбуз, а на початку осені доступні навіть кабачки, баклажани та кабачки.
Однак майте на увазі, що, хоча більшість овочів можна вживати в необмеженій кількості (за винятком деяких вуглеводів, що містять вищий вміст, таких як картопля, кукурудза, гарбуз), завжди слід враховувати вміст вуглеводів у фруктах.!
Великим хітом цього періоду є айва та груша, які можна їсти протягом десяти годин, закуски (вміст вуглеводів у айві 9,1 г/100 г), але також готувати їх як суп чи компот. Смаження нежирного м’яса в пакеті для випічки - це нежирне, але смачне осіннє блюдо з цих фруктів.
Через високий вміст вуглеводів споживання двох найбільш типових сезонних фруктів, слив та винограду не рекомендується або лише у дуже невеликих кількостях (варто запитати думку лікуючого лікаря).
Типові ігрові страви сезону, але навіть просту страву з птиці можна зробити більш особливою за допомогою дикорослих лісових грибів із характерним смаком (наприклад, гриби лисички, білі гриби), які також можна збирати в цей час. Але не будемо забувати про їх обстеження!
Ідея рецепта: Тушкований буряковий салат
Низькокалорійний та вуглеводний гарнір підходить до овочів, м’яса та сиру, приготованих на грилі. Його можна їсти гарячим або холодним.
Інгредієнти для 4 осіб:
600 г буряка, очищеного і натертого на тертці
Очищені 400 г яблук, натерті на тертці
100 г моркви очищеної і натертої на тертці
30 г тертого хрону
меленого кмину, сіль, оцет за смаком
Підготовка:
Перемішайте тертий буряк і буряк, періодично помішуючи, з дуже невеликою кількістю води і варіть до м’якості. Приправте сіллю і кмином, а потім додайте терті яблука. Коли ми створюємо остаточний смак їжі за допомогою досить розм’якшеного оцту. Моркву можна навіть замінити селерою та коренем петрушки.
Вміст поживних речовин на людину: 137 ккал; 3,28 г білка; 3,15 г жиру; 22, 41 г вуглеводів