Попередження: Ця сторінка є перекладом цієї сторінки оригінально англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади генеруються машинами, не те, що всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-які переклади цього веб-сайту та його веб-сторінок можуть бути неточними та неточними повністю або частково. Цей переклад надається для зручності.

дієта

Вегетаріанські дієти стають все більш популярними з міркувань здоров’я та ідеології та етичних проблем.

Вегетаріанські дієти такі ж, як і більшість інших дієт, але виключають м’ясо та рибу. Деякі вегетаріанці також виключають молочні продукти та яйця, а інші включають їх у свій раціон. Деякі дієтичні переваги вегетаріанства включають:

  • Високий вміст клітковини
  • Високий ступінь фолієвої кислоти
  • Більша кількість вітамінів С і Е
  • Більша кількість калію, магнію та багатьох фітохімікатів
  • Низький вміст жиру, що складається переважно з ненасичених жирів.

Ці переваги ще більше збільшуються у випадку веганської дієти, коли з раціону вилучаються всі продукти тваринного походження, що також включає мед. В результаті цих харчових відмінностей у вегетаріанців менший ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету 2 типу.

Існує кілька досліджень та журналів, що досліджують твердження, що вегетаріанська дієта зменшує ризик розвитку певних видів раку.

Було знайдено переконливі докази того, що червоне м'ясо та перероблене м'ясо збільшують рівень раку прямої кишки, стравоходу, легенів, підшлункової залози, раку ендометрія, легенів, шлунку та простати. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб закріпити зв’язок між хижими та підвищеними ризиками раку, і немає чітких результатів при підключенні вегетаріанства та захисту від конкретних видів раку.

На підставі доказів, ймовірно, можливо, що рівень захворюваності на колоректальний рак зменшується, до ймовірності ураження 2 діабету і зменшення остеопорозу, і існують переконливі докази того, що ризик серцево-судинних захворювань зменшується.

Дефіцит кальцію

Встановлено, що жінки в постменопаузі у азіатських вегетаріанських популяцій мають значно нижчу мінеральну щільність кісткової тканини (МПК) у хребті та стегнах, очевидно через низьке споживання білка та кальцію та низький вміст вітаміну D, що, як правило, пов’язано із втратою та збільшенням переломів кістка у людей похилого віку. Однак результати поперечних та поздовжніх досліджень популяції не показують різниці в МЩКТ між вегетаріанцями лакто-ово та всеїдними.

З іншого боку, виявлено, що ризик перелому кісток подібний у вегетаріанців та всеїдних. Вживання кальцію, ймовірно, буде недостатнім лише при веганському харчуванні.

Таким чином, ризик переломів вищий у веганів, але це можна змінити до ризику всеїдних, додавши 525 мг кальцію на день. Це пояснюється позитивним впливом дієти, багатої фруктами та овочами, яка пропонує велику кількість калію та магнію.

Це створює лужне середовище, яке пригнічує резорбцію кісток, збільшує МЩКТ і стримує переломи кісток. Вітамін К, який також приносить користь здоров’ю кісток, містить велику кількість у вегетаріанській дієті.

Дефіцит вітаміну D

Хронічний дефіцит вітаміну D призводить до низьких концентрацій його 25-гідрокси-метаболіту та надмірно високого рівня паратиреоїдного гормону, особливо на великій висоті та в холодному кліматі, що, в свою чергу, спричинює зниження МЩКТ. Дослідження показує, що ці аномальні результати зберігаються протягом року у веганів порівняно з всеїдними.

Жирні кислоти

За відсутності риби, яєць та морських водоростей, довголанцюгові жирні кислоти сімейства омега-3, як правило, відчувають дефіцит у раціоні, зокрема, ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA). Вони несуть важливу користь для здоров’я для серцево-судинного та зорового здоров’я, а також для роботи мозку.

Основним джерелом цих омега-3 кислот є омега-3 жирна кислота альфа-ліноленова кислота (ALA), яка є рослинною жирною кислотою. Через менший відсоток цього переходу в ЕРА та DHA його сироваткові концентрації нижчі у вегетаріанців. Референтне споживання дієти становить 1,6 та 1,1 г ALA/добу для чоловіків та жінок відповідно.

Таким чином, для посилення їжі та, особливо, споживання овочів мікроводоростями у вигляді добавок, рекомендується забезпечити адекватні концентрації цих жирних кислот, оскільки це забезпечить ДГК, яка може перетворюватися в ЕРА в організмі.

Залізо

Іншим елементом, що викликає занепокоєння, є залізо, оскільки залізо з кормів для тварин значно вища за біодоступністю, ніж негемова форма, що міститься в рослинних продуктах харчування. Однак це, як правило, клінічно не перетворюється на анемію через дефіцит заліза через синергетичну дію вітаміну С, який багатий на вегетаріанські дієти.

Вітамін В12

Концентрація вітаміну В12 у веганів нижча, ніж у лакто-ововегетаріанців. Це пов'язано з більшою частотою дефіциту В12, який може спричинити нервово-психічні прояви та макроцитарну анемію, а також, у дітей, недостатність росту. Також підвищений рівень гомоцистеїну в плазмі, що може бути фактором ризику серцево-судинних захворювань, а також переломів кісток через остеопороз.

Важливим аспектом є те, що вегетаріанська дієта сама по собі не обов'язково знижує ризик серцевих захворювань порівняно з всеїдною дієтою. Це пов’язано з тим, що борошно та рафінований цукор, а також картопля пов’язані з позитивним енергетичним балансом та ожирінням, а також дисліпідемією, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Таким чином, здорова вегетаріанська дієта повинна включати рівні цільнозернових злаків, фруктів та овочів, а також корисні олії та жири, включаючи горіхи та насіння в помірних кількостях.

Завершення

Рекомендовані наступні рекомендації, щоб уникнути потенційного дефіциту поживних речовин у вегетаріанських дієтах:

Продукти, збагачені В12, такі як збагачені соєві та рисові напої, сухі сніданки, харчові дріжджі або добавки. Недостатньо збільшити споживання сої та ферментованих зелених листових овочів або морських водоростей поодинці.

Укріплення кальцію також є важливим кроком у забезпеченні адекватної МЩКТ і може включати вищезазначені продукти, а також цілі фруктові соки (апельсиновий або яблучний), які містять малат цитрату кальцію, високодоступну форму кальцію. Укріплене соєве молоко містить натомість трикальційфосфат із дещо нижчою біодоступністю порівняно з коров’ячим молоком.

Посилення вітаміну D необхідно для запобігання певного дефіциту взимку. В іншому випадку рекомендуються щоденні добавки, особливо старшим веганам.

Веганські джерела ALA включають волоські горіхи, сою, напої на основі конопель та лляне насіння, які повинні бути частиною щоденного раціону. Також рекомендується збагачена їжа. Добавки DHA рекомендуються вагітним і годуючим жінкам, які потребують більш високого споживання.

Дефіцит цинку рідко спостерігається клінічно у веганів, але рекомендується вживати цілісні зерна та бобові або збагачені продукти, щоб уникнути можливості дефіциту.

Джерела

Подальше читання

Доктор Ліджі Томас

Доктор Ліджі Томас - лікар-гінеколог, який закінчив Урядовий медичний коледж Університету Калікута, штат Керала, в 2001 році. Лідзі кілька років після закінчення навчання працювала штатним консультантом з акушерства/гінекології в приватній лікарні. . Вона консультувала сотні пацієнтів, які стикаються з проблемами, пов'язаними з вагітністю та безпліддям, і керувала понад 2000 пологів, намагаючись завжди досягти нормальних пологів, а не оперативного.

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Томас, Лідзі. (2019, 21 січня). Чи може вегетаріанська дієта бути небезпечною? Новини-Медичні. Отримано 11 січня 2021 року з https://www.news-medical.net/health/Can-a-vegetarian-diet-be-dangerous.aspx.

Томас, Лідзі. "Чи може вегетаріанська дієта бути небезпечною?" Новини-Медичні. 11 січня 2021 року. .

Томас, Лідзі. "Чи може вегетаріанська дієта бути небезпечною?" Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/health/Can-a-vegetarian-diet-be-dangerous.aspx. (доступ 11 січня 2021).

Томас, Лідзі. 2019. Чи може вегетаріанська дієта бути небезпечною?. News-Medical, переглянуто 07 січня 2021 р., Https://www.news-medical.net/health/Can-a-vegetarian-diet-be-dangerous.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork