Заклик до Всесвітнього дня продовольства цього року поставив подвійну мету: ожиріння та голод. Щоб відповісти на них, ФАО пропонує той самий рецепт: здорове харчування. Ми поговорили з Крістіною Лопес де ла Торре, координатором та викладачем в галузі медицини та харчування в Європейському університеті, щоб пояснити взаємозв'язок між надмірною вагою та недоїданням та чому здорова їжа може бути рішенням обох проблем.

мільйонів

14 жовтня | І.С.П. | Комунікабельний

За даними ФАО, понад 800 мільйонів людей голодують, а ожиріння мають понад 800. Чи є обидва явища двома сторонами однієї медалі?

Ефективно. Як ожиріння, так і голод у світі вважаються пандемією. Як вказує ФАО, у всьому світі існує велика стурбованість забезпеченням продовольства в кількості та якості для населення як права людини. Багато людей, які страждають від недоїдання, є дітьми, які страждають проблемами розвитку через брак їжі. На відміну від цього, ми виявляємо, що інша проблема походить від надмірної та незбалансованої дієти. Способи вживання їжі, споживані продукти та спосіб їх приготування пов’язані з наявністю продуктів у кожній країні. Тут є місце політиці, культурі, суспільству та економіці країн. Етично нежиттєво для 800 мільйонів людей голодувати, а інших 800 - ожирінням.

Що сталося за останні десятиліття, щоб ми так погано їли?

В даний час втрачається культура харчування і мало освіченості щодо поживної та більш природної дієти, що призвело до поширення та споживання не дуже поживних продуктів, таких як шкідлива їжа. Спосіб життя сучасного суспільства змусив людей їсти фаст-фуд або готову їжу. ЗМІ також мають на це великий вплив завдяки великим рекламним акціям, які готуються до швидкої та напівфабрикатної їжі, що привертає увагу споживача.

"Це етично неможливо, щоб 800 мільйонів людей були голодними, а інші 800 страждали ожирінням"

Наскільки ми втрачаємо кулінарне багатство попередніх поколінь?

Спосіб життя або виробництво харчових продуктів призводить до втрати кулінарного багатства попередніх поколінь. Для приготування високоякісної кухні потрібен тривалий час, якого у нас зараз немає завдяки технологічним досягненням, продуктом глобалізації, який змушує нас змінювати свої звички та звичаї. Іншим важливим моментом є те, що харчовий сектор складається з малих і великих мереж, які надають послуги харчування, які забезпечують швидке харчування, у будь-який час за низькою ціною.

Ви чуєте різну інформацію та містифікації про харчову промисловість. Що справді робить галузь неправильно і що вона може зробити для пропаганди здорового харчування?

В даний час галузь застосовує суворі заходи щодо безпеки та контролю харчових продуктів, які регулюються чинним законодавством. Проблема галузі полягає в тому, що вона повинна постійно розвиватися, щоб продовжити термін корисного використання продуктів, знизити ціни тощо. Це впливає на спосіб придбання їжі. І, звичайно, чим більше посередників ми знаходимо від збору їжі до її виробництва та споживання, тим більше втрачається якість у зазначеному продукті.

"Чим більше посередників у харчовому ланцюзі, тим нижча якість продукції"

Чи є здорове харчування дорожчим для споживача, ніж гіперкалорійне?

Ні, здорове харчування може бути настільки ж доступним - іноді навіть більше - ніж гіперкалорійне. Прикладом, який нас тісно стосується, є середземноморська дієта, легка, здорова та збалансована дієта. Ця дієта вважається цілою життєвою філософією і складається з таких продуктів, як овочі, бобові, фрукти, овочі, каші, риба, червоне м’ясо; і все це з урахуванням скорочення обробленої продукції.

Яку основну пораду ви б дали споживачам робити покупки, готувати та їсти краще?

Запровадити в школах та університетах програми продовольчої освіти та організувати бесіди щодо їжі та харчування, щоб пропагувати значення цих аспектів у нашій якості життя; купуйте свіжі сезонні продукти та зменшуйте придбання та споживання напівфабрикатів і, нарешті, витратьте час, необхідний на їжу, і намагайтеся уникати оброблених та фаст-фудів.