Автори книги "Більше овочів і менше тварин" пропонують вам обійтися без похідних м'яса.

дієта

"А вегетаріанська дієта сумісний з Здорове життя", запевнили фахівці Хуліо Басульто і Хуанхо Касерес, дієтолог та історик, автори книги `` Більше овочів і менше тварин'.

Хоча назва може вводити в оману, автори запевняють, що вони не збираються робити маніфест на користь вегетаріанства: "Ми хочемо підходити до здорового харчування, яке передбачає їжте мало або взагалі не вживайте похідних м’яса і зайвої їжі ", - пояснив Хуліо Басурто в інтерв'ю.

Цей простий підхід, додають вони, може підсумувати, що це таке "здорове харчування ", яке не обов'язково повинно бути вегетаріанським, але "якщо хтось хоче дотримуватися вегетаріанської дієти, він зможе знати, що вона сумісна зі здоров’ям і які знання вони повинні отримати, щоб дотримуватися її здоровим способом".

Ковбаси, так присутній в іспанській їжі та виробництві, "вже вони не мають особливого сенсу ", за словами двох спеціалістів: "Можливо, сто років тому, тому що це був запас їжі, коли настали холоди, але сьогодні споживання м'ясних похідних не потрібно ".

Одним з аргументів, який Басульто і Касерес використовують для відкидання цих похідних м'яса, є екологія, оскільки "ми живемо в процесі зміни клімату і Виробництво худоби передбачає більш високе споживання води, ніж виробництво овочів, проти дефіцитного блага, такого як вода; а також велика рогата худоба генерує викиди, що сприяють глобальному потеплінню ".

Басульто вказує, що "навіть якби продуктивність була значно покращена, завдяки застосуванню нових технологій було б неможливо досягти цілей пом'якшення змін клімату".

З етичними питаннями також можна сперечатися, "оскільки Іспанія має величезне стадо тварин, які знаходяться в логіці постійного розведення та жертвоприношень, і насправді на фермі більше тварин, ніж жителів країни ".

Басульто попереджає, що в "Більше овочів, менше тварин" (Дебольсілло) вони не пропонують виключити споживання м'яса, але вони це роблять "запропонувати поводження з тваринами як з живими істотами Хто вони".

Нарешті, залишається "економічний аргумент, оскільки кошик Покупки з овочами, оскільки головні герої, як правило, дешевші ніж кошик з м'ясом і, перш за все, з м'ясними похідними, які є найдорожчими ".

Фахівці нагадують, що "Генералітат щойно опублікував документ, в якому це вказує дитина може бути веганом і що це сумісно зі здоров’ям; і, насправді, - додає Басульто - наукові дослідження не вказують на те, що у веганів підвищений ризик смертності, але навпаки, хоча інші фактори, такі як менше куріння, можуть втручатися ".

Зіткнувшись із зростаючою модою, поширеною деякими відомими, на палеодієту, Касерес запевняє, що "те, що зараз називають палеодієтою, не має нічого спільного з тим, що споживало товариство мисливців-збирачів, яке, як вказує його назва, не лише полювало, а й збирали і з часом вони виробляли власну їжу до досягнення неоліту ".

Стиль харчування цих доісторичних людських істот "в основному базувався на пропозиції, яку їм пропонувало навколишнє середовище, а не на побудові дієтичної моделі, заснованої на м'ясі", і після неоліту люди були споживачами рослинних продуктів, за винятком таких винятків, як інуїт.

Збільшити вживання м’яса збільшить хронічні захворювання, попереджає Басульто, який надає психологічне бачення успіху цієї дієти: "Ми не готові змінювати звички, і якщо надійде пропозиція, яка захищає те, що ви вже робите, її легко прийняти".

Коли автори посилаються на м’ясо, про яке вони говорять червоне м’ясо та оброблене м’ясо, Що таке холодне м’ясо та ковбаси: «Для червоного м’яса ви можете внести більше нюансів, і бажано не приймати більше 300 грамів на тиждень, але бажано уникати обробленого м’яса, такого як ковбаси, м’ясні нарізки, нарізки та складні гамбургери ".

Вони визнають, що кулінарія з овочів не є загальним вживанням у високій кухні, але "різноманітність гастрономії в овочах дуже велика, хоча населення про це не знає, і це не несмачна кухня, це неприємно, і навіть таку популярну страву, як горіхи, можна вегетувати ".

Басульто і Касерес, які вже видали книгу "Їжте і бігайте" разом, також руйнують міфи, такі як користь шинки, навіть якщо вона іберійська, оскільки це все-таки м'ясний продукт, і врешті той, хто каже, що шинка здорова - це сама галузь, яка фінансує наукові дослідження ", - зазначає Басульто.

"Якби шинка була хорошою, їсти було б вдесятеро більше, і цього не траплялося б, хоча це траплялося б із фруктами, які, крім алергії, ніколи не шкодять здоров'ю", - додає дієтолог.

Іншим міфом, який автори розбирають у своєму нарисі, є міф соки, "абсолютно недоцільні", завжди бажано їсти фрукти природним шляхом.

Пов’язані новини