На даний момент ми більш ніж знайомі з термінами "вегетаріанство" і навіть "гнучкість", але що означає дотримуватися песцетаріанської дієти? Які відмінності між вегетаріанцем та песцетаріанцем? Тихо. Якщо ви трохи загубилися, ми розповімо вам, з чого воно складається.
Давайте визначимо терміни. Песцетаріанська дієта передбачає дієтичний режим на основі риби та молюсків у поєднанні з овочами. Тому дієта виключає присутність будь-якої іншої тварини, крім них. З іншого боку, вегетаріанська дієта не включає жодного виду м’яса, птиці чи морепродуктів. Це план харчування, складений здебільшого з рослин, включаючи овочі, фрукти, бобові, цільні зерна, насіння та горіхи. У ньому ви не знайдете продуктів тваринного походження.
Ви також можете включити яйця та/або молоко, якщо ви сидите на лакто-вегетаріанській дієті. Ми говоримо про веганську дієту, яка складається лише з рослинної їжі, не включаючи тваринний білок або продукти тваринного походження, такі як яйця, молоко або мед. Пескетарианці поглинають по суті ті самі продукти, багаті антиоксидантами та вітамінами, які споживають вегетаріанці, а також деякі поживні речовини (повноцінні білки та омега-3 жирні кислоти) з морепродуктів, які важче засвоїти в суворо вегетаріанській дієті.
Як ви споживаєте вітаміни та поживні речовини в кожному з них?
У той час як багатьом вегетаріанцям та веганам може бути важко заповнити вітамін В12 (в основному він міститься у тваринному білку), песцетаріанці можуть задовольнити свої щоденні потреби у В12 лише однією порцією риби. Тим часом морепродукти є одним з основних джерел омега-3 жирних кислот для серця та мозку. Вони можуть зменшити запалення в нашому організмі та знизити як артеріальний тиск, так і тригліцериди. Ви також можете отримати омега-3 з рослинних джерел, таких як насіння льону, соя, овес, волоські горіхи або насіння чіа.
Однак ми повинні бути обережними з ртуттю і не зловживати споживанням риби, яка може містити цей шкідливий компонент. Хоча в більшості білої риби, яку ми їмо щодня, є низький вміст ртуті, дієтологи радять їсти мечів, собак, скумбрію та велику кількість альбакору в помірних кількостях, особливо вагітним або годуючим жінкам.
Що стосується переваг вегетаріанської дієти, то в різних її варіантах включається низький внесок насичених жирів, які містять продукти тваринного походження, а також майже нульовий внесок холестерину, який міститься лише в продуктах. Крім того, при вегетаріанській дієті отримується більша кількість клітковини, і навіть більше, якщо додаються цільні зерна, які пов’язані з меншою поширеністю раку передміхурової залози та товстої кишки. Кардіопротекторний потенціал вегетаріанської дієти відомий, але знаючи, що марно дотримуватися такої суворої дієти, якщо ми робимо це, вживаючи надмірно солодкі безалкогольні напої разом з макаронами та смаженою їжею. Як і все інше, дієту потрібно розглядати як єдине ціле, не створюючи "островів" винятків чи суперечностей.
Також можуть бути деякі недоліки, такі як підвищений ризик дефіциту деяких мікроелементів, оскільки надмірне споживання клітковини може перешкоджати правильному засвоєнню мінералів. Крім того, деяких поживних речовин не вистачає у рослинному світі. Таким чином, вітамін В12 отримують лише з продуктів тваринного походження, тому вегетаріанці можуть відчувати його дефіцит і страждати анемією через його дефіцит. Для його досягнення можна вдатися до добавок або додати водорості до щоденного раціону. Інший ризик страждає від дефіциту заліза, оскільки залізо рослинного походження засвоюється нелегко, і це може схилити до анемії.
Як завжди, вибору будь-якої з цих дієт має передувати відповідна медична порада та дослідження, оскільки не всі люди однакові або мають однакові харчові потреби.