Готові страви, що продаються у британських супермаркетах, є "кориснішими", ніж страви, приготовані зірковими кухарями британського телебачення, згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні "British Medical Journal".
Лондон, 18 грудня. - Готові страви, що продаються у британських супермаркетах, є "кориснішими", ніж страви, приготовані зірковими кухарями британського телебачення, згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні "British Medical Journal".
Дослідження, проведене Університетом Ньюкасла (північний схід Англії), порівняло харчові цінності ста готових до вживання харчових продуктів з трьох британських мереж супермаркетів та ста рецептів з кулінарних книг чотирьох відомих кухарів, зокрема Джеймі Олів'є.
Харчовий аналіз калорій, білків, вуглеводів, жиру, цукру, клітковини та солі кожної страви порівнювали з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).
Результати показали, що, хоча "жоден рецепт або приготована їжа не повністю відповідали рекомендаціям ВООЗ", страви телевізійних кухарів були "менш здоровими", ніж приготовані страви з мереж Sainsbury's, Tesco та Asca.
"Рецепти кухарів містили значно більше калорій, білків, жирів, насичених жирів і менше клітковини на порцію, ніж ті, що готуються", - пояснюється в дослідженні.
Хоча готова їжа містила в середньому 490 калорій на людину, рецепти кухарів були більш надійними, в середньому 600 калорій на порцію.
Один з рецептів кухаря Нігелли Лоусон складав 1340 калорій на людину, в порівнянні з 870 калоріями для найбільш калорійної готової їжі.
Рецепти кулінарів Олівера, Лоусона, Лотарингії Паскаль та Х'ю Фернлі-Уіттінгстала були ближчими до рекомендованих ВООЗ показників у пропорціях натрію, хоча сіль, що використовується для приправ, не враховувалася.
З іншого боку, приготовані страви були ближчими за пропорціями вуглеводів, цукру та клітковини.
"Ми не б'ємо телевізійних кухарів, оскільки є деякі з них, хто зробив багато проти ожиріння і виступає за здорову їжу", - сказав професор університету Ньюкасла Мартін Уайт сьогодні BBC.
Однак дослідники пояснили, що результати дослідження суперечать думці, яку зазвичай дотримуються щодо обох страв: "Рецепти, що рекламуються по телебаченню, майже завжди представляються як здорові, на відміну від приготованих страв, яких критикують за те, що вони не такі".
З цієї причини вони попросили кухарів та видавців вказати харчову інформацію щодо планів у книгах рецептів, як це роблять супермаркети з готовими стравами.
Великобританія - це країна в Європі, яка споживає найбільш підготовлену їжу, що еквівалентно 2500 мільйонів фунтів стерлінгів (3080 мільйонів євро) на рік.
Відповідно до критеріїв Більше інформації