Збільшення споживання обмежувальних дієт, з вилученням таких важливих поживних речовин, як лактоза або глютен, через оманливе сприйняття хвороби, що не супроводжується діагностикою та медичними порадами, та спеціальними дієтами, такими як веганські, з екологічних причин, переконань чи етичних причин, і, меншою мірою за станом здоров'я, може становити значний харчовий ризик.
Вегетаріанська дієта характеризується неспоживанням м’яса та риби, і вона може включати яйця та/або молочні продукти (ово чи молочно-ово-вегетаріанські) або виключення будь-яких продуктів тваринного походження (веганська дієта). Вони забезпечують велику кількість клітковини, магнію, заліза із заліза, фолієвої кислоти, вітамінів С та Е, поліненасичених жирних кислот n-6, каротиноїдів, флавоноїдів та інших фітохімічних та антиоксидантів, а також однак вони відчувають дефіцит жиру, n-3 поліненасичені жирні кислоти, холестерин, йод, цинк, двовалентне залізо та вітаміни B12 і D. Чим більше це обмежує, тим більший ризик нестачі поживних речовин, і його слід доповнювати.
Здорове харчування має бути достатнім, різноманітним, збалансованим та доцільнимa до потреб відповідно до віку, статі, ступеня фізичної активності та стану здоров'я. Задоволення харчових потреб є життєво важливим протягом усього життєвого циклу, але існують такі можливості, при яких вплив на здоров’я та хвороби є максимальним. Виділено важливу роль їжі та харчування у перші тисячі днів життя, яка включає гестацію, лактацію та перші два роки, у профілактиці захворювань та якості життя на короткий, середній та довгостроковий період. Таким чином, раціон і здоров’я вагітних вимагає особливої уваги.
"Не потрібно бути суворими веганами з семимісячним віком"
Материнське молоко - ідеальна їжа для годування немовлят, а повноцінне харчування та здоров'я матері гарантуватимуть ріст і розвиток дитини. З шостого місяця він продовжує залишатися основним, але його слід доповнювати іншими продуктами, а в рік життя дитина повинна бути включена в сімейний стіл. Педіатричні наукові товариства, незважаючи на те, що немає жодних доказів того, що вегетаріанська дієта небезпечна, рекомендують всеїдну дієту під час дитинства та у маленьких дітей, або, принаймні, яєчну або лакто-вегетаріанську. Особлива увага також повинна бути приділена в підлітковому віці, в критичний період зростання і коли досягається максимальний пік кісткової маси. Підлітки в останні роки збільшили споживання цього типу дієти як з причин переконань, так і з метою пошуку особистості, а багато разів і в контексті розладів харчової поведінки, анорексії, булімії, запоїв, орторексії та вігорексії.
У будь-якому випадку, всеїдна, вегетаріанська або веганська дієта повинна бути добре спланована і при необхідності доповнена, особливо в найбільш вразливих групах, вагітних і годуючих жінок, дітей та підлітків.