Не настільки широко вживаний, як мав би бути, цей овоч забезпечує важливу харчову користь для нашого організму

дивовижні

22 ЛЮТОГО 2019 р. - 00:00

Редис - один із зіркових овочів весняного сезону, однак вони є одними з найбільших незнайомців на кухні. Вони мають своєрідний свіжий і злегка пікантний смак мало калорій і багато поживних речовин, включаючи високу дозу клітковина. Серед багатьох його властивостей виділяється захистити нашу печінкову систему, завдяки глюкозинолатам. Усі вони, важливі якості, завдяки яким їжа враховується при підготовці нашого меню. Якщо вам не дуже зрозуміло, як, ось ми пропонуємо три простих і легких рецепта що зробить редьку зірковим інгредієнтом на вашій кухні цього сезону.

РАДИСОВИЙ САЛАТ З ФЕТА СИРОМ І ШИФАМИ

Інгредієнти:

  • 200г середньої редиски
  • 1 невелика червона цибулина
  • 100 г сиру фета
  • 30 г кедрових горіхів
  • 1 пучок цибулі-цибулі

Для бальзамічного вінегрету:

  • 20 г оливкової олії
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • Сіль і перець за смаком

підготовка:

  1. Помістіть усі інгредієнти для винегрету в порожню банку для каменів і енергійно струсіть, поки добре не змішаються. Дайте постояти, щоб всі смаки добре змішалися
  2. Помийте і наріжте редьку не надто тонкими скибочками
  3. Очистіть і подрібніть цибулю дуже дрібно і змішайте його з нарізаною нарізаною редискою в салатниці
  4. Наріжте сир невеликими шматочками і додайте їх у миску разом з кедровими горішками та дрібно нарізаною цибулею
  5. Добре змішайте всі інгредієнти і одягніть з винегретом. Подавайте негайно

РУДИНОВИЙ СУП

Інгредієнти:

  • 500 г редиски
  • 1 цибуля-порей
  • 1 невеликий цибулю-шалот
  • 1 літр овочевого відвару
  • Вершкове масло
  • 1 чайна ложка меду
  • Херес-вінагер
  • Сіль і перець за смаком
  • Листя свіжої м’яти та петрушки для гарніру

підготовка:

  1. Помийте і наріжте редиску на четвертинки. Забронювати 2 для прикраси
  2. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-порей і цибулю-шалот. Покладіть столову ложку вершкового масла в каструлю, щоб воно розплавилося, і смажте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин
  3. Додайте редис, приправте і варіть ще 2 хвилини
  4. Закрийте овочі бульйоном і варіть приблизно 15 хвилин, поки вони не розм’якнуть.
  5. Дайте йому нагрітися і змішайте з блендером до отримання однорідного крему. Штам для ще легшої текстури
  6. Редьку, що залишилася, наріжте дуже тонкими скибочками і тушкуйте їх протягом хвилини з невеликою кількістю вершкового масла на гарячій сковороді
  7. Додайте мед і варіть ще одну хвилину. Зняти з вогню і заправити бризками оцту і солі
  8. Подавайте суп гарячим з декількома скибочками редиски, одягненими в кожну тарілку, і прикрасьте листям м’яти та петрушкою.

РЕДИСКА КАРПАЧЧО З РУКУЛОЮ ПЕСТО

Інгредієнти:

  • 300 г редиски
  • 1 зелена цибуля
  • 30 г сирого мигдалю

Для пестоту з руколи

  • 80 г руколи
  • 70 г сирого мигдалю
  • 60 г тертого сиру пармезан
  • 125 мл оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 зубчик часнику
  • Сіль і перець за смаком

підготовка:

  1. Очистіть і наріжте цибулю-цибулю на дуже дрібні соломки жульєна
  2. Дуже гострим ножем тонко наріжте редис і змішайте їх на тарілці з цибулею-цибулею
  3. Розігрійте сковороду і злегка підрум'яніть мигдаль. Сіль і запас
  4. Приготуйте песто з руколи, поклавши всі інгредієнти в блендер і перемішуйте до отримання тонкої пасти
  5. Подавайте з мигдалем над карпаччо з редьки та кількома ложками песто