Інгредієнти на 6 порцій:

Для вареників з баклажанів:

  • 1 великий баклажан очищений, нарізаний кубиками
  • 1-2 столові ложки рослинного масла
  • чверть кухоль води
  • 120 грам подрібнених грибів
  • чверть кухоль з горіхами
  • півкружки пармезану
  • 2 зубчики часнику (подрібнений)
  • 1 яйце збите
  • сіль, перець, орегано, базилік, чебрець за смаком
  • 1 кухоль безглютенових сухарів

Для томатного соусу:

  • 2 шматочки очищених помідорів в консервах 400 грам
  • 2 столові ложки згущених помідорів
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 2-3 зубчики часнику (подрібнений)
  • 1 дл червоного вина
  • 1 дл води
  • 1-2 чайні ложки цукрового підсолоджувача
  • сіль, перець, орегано, базилік за смаком

Для гарніру:

  • час підготовки: 25 хв
  • час підготовки: 40 хвилин

Підготовка:

Розігрійте духовку до 190 градусів і застеліть деко папером для випічки. Розігрійте олію і додайте баклажани та воду. Час від часу помішуючи, перемішуючи до м’якості, приблизно через 10 хвилин. Тушкуйте гриби на іншій сковороді (близько 10 хвилин). Подрібніть волоські горіхи у дрібній подрібнювачі в подрібнювачі ножа, додайте баклажани та гриби, а потім подрібніть до кремоподібної консистенції, а потім помістіть у миску з сухарями. Додайте сир пармезан, часник, збите яйце, спеції і добре перемішайте. Сформуйте з тіста кульки і викладіть на папір для випічки. Випікати готово через 20-25 хвилин.

баклажанів

Поки вареники запікаються, приготуйте томатний соус. Часник обсмажте на олії, потім залийте помідори, розтерті з соком, і додайте всі інші інгредієнти, спеції. Доведіть до кипіння, потім на слабкому вогні протягом приблизно Варити за 20 хвилин.

Смажені вареники покладіть в томатний соус. Подавати з вареними макаронами або гарніром відповідно до дієти та чутливості.

Рецепт професійно перевірила: Доротя Сарка, дієтолог.