Підготовка:
1. Замочіть гриби в теплій воді на 20 хвилин, ретельно відіжміть і подрібніть тверді плодоніжки. Скляне тісто також замочують у теплій воді на 20 хвилин, відціджують і нарізають більшими шматками.
2. Нагрійте олію в розігрітому воку або глибокій сковороді, потім киньте імбир і смажте, поки воно не почне пахнути. Додайте гриби і перемішуйте протягом 2 хвилин. Додайте моркву, капусту та зелену цибулю і смажте 1 хвилину, помішуючи. Перемішайте кляр і легкий соєвий соус і випікайте так само ще 1 хвилину. Потім додайте нарізаний невеликими кубиками тофу і випікайте ще 1 хвилину. Приправити сіллю, перцем, цукром і ретельно перемішати. Випікайте ще 1-2 хвилини, поки морква не стане м’якою. Зняти з вогню і дати охолонути.
3. Покладіть одну збиту столову ложку суміші на листи тіста. Один раз згортаємо його, щоб начинка добре встигла, а потім складемо її боки, щоб вийшли шматки шириною 10 см, які потім повністю згортаються. Приклеєний злегка збитими яєчними білками.
4. Для смаження у воку розігрійте олію до 180-190 ° C або до тих пір, поки буханець хліба не зарум'яниться за півхвилини. Випікайте рулети протягом 5 хвилин до золотистого кольору і не стануть хрусткими. Не кладіть в олію багато рулетів одночасно!