вегетаріанський

За останні десять років західна медицина зазнала розвитку, що вже не ставить питання про те, чи корисна лакто-вегетаріанська дієта з точки зору здоров’я. Проте вони досі не погоджуються щодо того, чи можна цю “реформаційну” дієту рекомендувати дітям, благословенним вагітним жінкам та годуючим матерям. Зараз ми хочемо розвіяти ці сумніви.

Найбільш поширені занепокоєння полягають у тому, чи не виникає у дітей-вегетаріанців дефіциту заліза, вітаміну В12 та вітаміну D, чи достатньо їх споживання білка та енергії та чи зменшується споживання м’яса порівняно з дітьми подібного віку. та розумова працездатність.

Навіть наші бабусі знали, що темні бордові фрукти, шипшина, шпинат, зелений горошок і зелена квасоля, буряк, гарбуз, капуста, перець містять багато заліза. Цілісні зерна, зародки пшениці, амарант, вівсянка, мак, насіння кунжуту, насіння соняшнику, мигдаль, кешью, родзинки, курага та сливи також багаті залізом, з якого серце може засвоюватися краще.

Поширена думка, що вітаміни В12 і D присутні в продуктах тваринного походження. Щоб уникнути хибних уявлень, не завадить знати точні факти, оскільки вітамін В12 не зв’язується ні з тваринами, ні з рослинними організмами. Бактерії
вони виробляють вітамін В12, незалежно від того, міститься він у тварин або рослин. Вітамін D2 міститься також у молоці, молочних продуктах та продуктах рослинного походження, а вітамін D3 виробляється в нашій шкірі попередником, 7-дегідрохолестерином, під впливом ультрафіолетових променів.

Добре складена лакто-вегетаріанська дієта містить усі необхідні амінокислоти, необхідні організму, що розвивається. Палітра джерел білка для лакто-вегетаріанців пропонує широкий вибір варіантів. Що стосується біологічної цінності, найкращим джерелом білка є молоко, яке містить 100% усіх амінокислот, тому воно є повноцінним білком саме по собі. Іншим основним джерелом рослинного білка є амарант, який є листовим овочем, але його насіння можна використовувати як злаки
напр. як кашу, подрібнену в борошно або попюрену як мюслі.

Ми також враховуємо, що дітям потрібно більше енергії, їм потрібно більше кальцію, вітамінів D і C, і для них важливе різноманіття кольорів та смаків. Завжди думайте про світлофори, складаючи дієти для дітей, тому подбайте, щоб вони часто включали червоний (буряк, морква, сезонні червоно-бордові фрукти), жовтий (гарбуз, перець, селера) та зелений (шпинат, мангольд, горох, квасоля, салат) їжу, даючи їм велику кількість усіх важливих вітамінів, мінералів та мікроелементів. Окрім свіжих органічних фруктів та овочів, важливо щодня отримувати різноманітні злакові культури, такі як цільна пшениця, гречка, рис, пшоно, овес та амарант, а також молочні продукти та олійні культури.

У 2003 році Американське товариство з питань харчування та канадських дієтологів опублікувало спільну офіційну резолюцію у професійному журналі про лактовегетаріанське харчування, в якій зазначено, що добре розроблена лактовегетаріанська дієта є здоровою, адекватною для харчування на всіх етапах життя, включаючи вагітність та годування груддю. ... Він задовольняє харчові потреби немовлят, дітей та підлітків та сприяє їх нормальному розвитку, а також сприяє утвердженню здорових харчових звичок протягом усього життя. Крім того, ризик розвитку багатьох захворювань набагато нижчий, ніж у споживачів м’яса, включаючи ожиріння, діабет, гіпертонію, високий вміст ліпідів у крові, серцево-судинні захворювання, молочну залозу, рак товстої кишки, подагру, жовчнокам’яну хворобу та камені в нирках. Угорське товариство харчування також приймає лактовегетаріанське харчування, і ми навіть можемо прочитати в одному з офіційних педіатричних підручників медичних університетів (László Maródi 1998), що немає ризику дефіциту у дітей з професійно сформульованим лакто-вегетаріанським харчуванням.

Немовлятам у віці 5-6 місяців рекомендується починати поступове введення твердої їжі паралельно з грудним вигодовуванням, спочатку з яблучно-морквяного пюре, а потім з картоплі, гарбуза та шпинату. Найкраще використовувати власні органічні фрукти та овочі для приготування дитячого харчування вдома, як це має місце у нас у долині Крішни. Коли їхні перші зуби стирчать знизу і зверху, краще давати їм шматочок яблука або моркви замість пластикової жувальної машини, яка масажує ясна, а також зміцнює зуби. Роблячи це, з одного боку, вони люблять природні аромати фруктів та овочів, а з іншого боку, вчасно починають профілактику, оскільки дієтологи прославляють дієтологів як «універсальний засіб лікування», а моркву - як «спеціаліста» у захисті шкіри та очей.

Доктор Вероніка Фаркас/
Sundari déví dászí