"За останні два роки, вегетаріанський спосіб життя зріс в Іспанії за кількістю та впливом", відповідно з Видання звіту за 2019 рік "Зелена революція", здійснюється інноваційною консультацією Ліхтар. У ньому підходить аналіз руху, який поширився в Іспанії за останні два роки, показавши, що "вегетаріанська хвиля - це не примха, це консолідована та зростаюча соціальна реальність", за словами Хайме Мартіна, партнера-засновника Ліхтар.

вегетаріанський

Згідно з доповіддю Ліхтаря, у 2019 році 9,9% дорослих іспанців є овочамиs. Серед них 0,5% підтримують повністю рослинну дієту (веганська дієта, порівняно з 0,2% у 2017 році), 1,5% включають деякі продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця або мед (вегетаріанська дієта, порівняно з 1,3% у 2017 році), і 7,9% споживають м'ясо або рибу, але лише зрідка (гнучка дієта, порівняно з 6,3% у 2017 році).

Два роки тому перше видання звіту "Зелена революція" почало вивчати підйом вегетаріанського руху в Іспанії, виявивши, що в 2017 році 7,8% населення дотримувалося цих дієт. Дані, представлені в цьому новому виданні, представляють змінуЗростання загальної кількості дієт з овочів на 27% за два роки. За цей період до вегетаріанського способу життя долучилися 817 тисяч іспанців.

Звіт виявляє, що ловочі виросли за межі своєї ніші. Кожна з 8 іспанських жінок є овочами (у 2017 році це була кожна десята), і вони представляють 64% овочів. Овочі представлені у всіх вікових категоріях, але саме наймолодші носять прапор вегетаріанства, майже 15% овочів серед 18-24 років.

В Середні столичні райони складають 11,2%, у містах з більш ніж 100 000 жителів він становить 10,6%, а населення зменшується менше 8,5%, що свідчить про те, що дієти з овочами поширюються на всі типи середовищ існування.

Основною причиною прийняття вегетаріанської дієти є Здоров'я. 67% флекситаристів вибирають дієту, щоб запобігти своєму здоров’ю та піклуватися про нього. З іншого боку, 23,8% флекситаристів називають турботу про тварин і 22,8% стійкість як мотивацію до їх дієти. Серед вегетаріанців та веганів більшість приймає свій раціон з поваги до тварин та до стійкості. За словами Хайме Мартіна, "злиття турбот про здоров'я, добробут тварин та стійкість сприятиме подальшій тенденції. Ми прогнозуємо, що у 2020 році буде щонайменше 1 200 000 нових овочів порівняно з даними 2017 року".

Вегетаріанські промови також пронизують всеїдне населення, впливаючи на його звички споживання. 35% іспанців заявляють, що за останній рік вони зменшили або виключили споживання червоного м'яса.

Ринок овочів в Іспанії

Кілька категорій адаптували та розробили свою пропозицію з урахуванням овочів: фрукти та овочі, соки, готові страви, молочні продукти та похідні, і навіть м’ясо, серед іншого. Багато овочеві новинки, випущені в останні роки, такі як гамбургери, піца або скибочки, вже мають дуже високий рівень обізнаності серед іспанців. За останні 12 місяців 52% іспанців спробували якусь альтернативу овочевому м’ясу. Тим не менше, іспанський споживач залишається незадоволеним поточною пропозицією овочів у кількох категоріях, а рівень прийнятності у вашому кошику для покупок низький.

Згідно з доповіддю, на полицях супермаркетів та їх веб-каналах овочам важко ідентифікувати та зрозуміти вегетаріанські продукти, хоча дедалі більше зростає прихильність до включення вегетаріанських пропозицій та брендів, включаючи власний бренд дистриб'ютора.

Hв Іспанії вже є 1800 ресторанів, що підходять для вегетаріанцівдо. Організоване громадське харчування почало включати варіанти цих дієт, і багато нових концепцій ресторанів з’явилися з підходу вегетаріанства чи здорового харчування. Однак кожен четвертий овоч каже, що "важко" або "дуже важко" знайти страви для їх дієти, коли вони виходять на обід або вечерю.

Можливості на горизонті

"Наше дослідження підкреслює, що a значна частина населення хоче дотримуватися дієти з більшою вагою овочів. Потрібно давати їм смачні, зручні та природні варіанти як вдома, так і поза домом ", за словами Хайме Мартіна. У своєму звіті" Ліхтар "також аналізує початкову галузь" синтетичного "м'яса, тобто м'яса, яке створюється з Стовбурові клітини тварин, але які на органолептичному рівні важко відрізнити від традиційного м’яса. Технології, що дозволяють виробляти м’ясо без необхідності вирощування сільськогосподарських тварин, викликали великий інтерес у компаній та інвесторів у всьому світі.

У майбутньому, коли ці методи можна буде застосовувати в промислових масштабах, вони дозволять задовольнити потреби у білках у всьому світі з меншим впливом на ресурси планети, можливо, за меншими витратами, ніж звичайна худоба, і без проблеми добробуту тварин. "Купувати" синтетичне "м'ясо на полицях ближче, ніж ми думаємо. Ця технологія може стати справжнім зривом у галузі. Однак потрібно буде подивитися, чи приймуть люди споживати цей вид м’яса, оскільки це суперечить бажанням їсти більше натуральної їжі, а тому що з антропологічної точки зору вживання м’яса глибоко вкорінене майже у всіх культурах планети ", говорить Мартін.