Супи та вершки
Сьогодні ми пропонуємо вам a супер здоровий суп який включає багато овочі та білки. На мій погляд, це ідеальний суп на вечерю, оскільки він готується за кілька хвилин і, крім того, що він може використовувати його як частину збалансована дієта, ми не залишимося голодними, а навпаки.
Інгредієнти для 3-4 осіб
- 2 тертих помідора
- Половина великої або 1 маленька цибулина
- Соєвий соус
- 200г смаженого тофу або твердого тофу
- 1 літр овочевого відвару
- Паростки квасолі
- 100г локшини типу "удон"
- 300 г твердих овочів, таких як брокколі, цвітна капуста, квасоля, картопля ...
- Жменя листя, таких як шпинат, мангольд, капуста або капуста
- Жменя паростків квасолі
- 1 яйце на людину
- Олія
- Перець
Цього разу я використав яйце і локшина (Японська локшина), але це залежить від кожної з них, тому, якщо ви віддаєте перевагу це бути 100% вегетаріанський суп Ви можете обійтися без яйця, і якщо хочете, щоб його було більше низьким вмістом вуглеводів ви можете видалити локшину без проблем.
У той же час, деякі овочі є взаємозамінними для інших, які ви маєте вдома, тому я вказую деякі варіанти в інгредієнтах, але ви завжди можете використовувати те, що є в холодильнику.
Приготування вегетаріанського супу з тофу
У горщик ми додаємо трохи олії і цибулю, нарізану квадратиками. При середньому вогні час від часу помішуємо і коли цибуля починає ставати прозорим, додаємо тертий помідор. Ми помішуємо, щоб вони не прилипали до дна, поки смажать приблизно 3 або 4 хвилини.
Додайте овочевий бульйон і все добре перемішайте. Піднімаємо вогонь, і коли воно починає закипати, додаємо всі овочі, крім паростків квасолі. Листя шпинату, мангольд тощо потрібно нарізати соломкою. Ми опускаємо вогонь до середньо-мінімального (ми хочемо, щоб він пузирився дуже повільно) і накриваємо горщик. Через п'ять хвилин додаємо тофу, локшина та паростки квасолі.
Через п’ять хвилин ми додаємо яйця, відкриваючи їх і даючи їм з великою обережністю падати на поверхню. Не хвилюйтеся, якщо вони потонуть. Залиште їх на пару хвилин, а потім спробуйте «ловити» їх ложкою, обережно, щоб не зламати, щоб побачити, чи вони закінчили. Коли білок закінчений, а жовток має трохи непрозорий шар зверху, але всередині все ще рідкий, вони готові.
У цей момент я зазвичай відокремлюю жовтки в окрему ємність, щоб вони не продовжували варитися, поки я подаю їжу, і щоб мати можливість розмістити їх згодом на верхній частині тарілки як декоративний елемент.
Суп на даний момент це буде трохи м'яко, тому ми додамо хорошу кількість соєвого соусу, поки він не буде нам до душі.
Нарешті, ми подаємо в мисках, викладаємо на кожну тарілку жовток і додаємо зверху чорний мелений перець. Нам доведеться служити ложка супу але також паличками (або виделкою) для локшини.
Результат
Це суп смачний. Розбиваючи яйце, жовток змішується з томатно-овочевий суп а смачний бульйон залишається.
Він дуже добре тримається до наступного дня в холодильнику, тому ви можете взяти його з собою і розігріти в мікрохвильовці (у цьому випадку не беріть яєчні жовтки, оскільки вони тверді або можуть вибухнути в мікрохвильовці).
Безсумнівно, дуже здоровим варіантом є включення клітковини та вітамінів у наш раціон.