наближає

ДЖЕРЕЛО: EFE Health

Споживання основних страв середземноморської дієти зросло під час блокування коронавірусу. Це зібрано у звіті Іспанського фонду харчування (FEN), підготовленому на основі даних споживання домогосподарств, які Міністерство сільського господарства, рибальства та продовольства (MAPA) публікує щотижня з моменту оголошення стану тривоги.

Цифри, які показують більш високе споживання всіх груп продуктів харчування, відображають a тенденція до середземноморської моделі в харчуванні іспанців, із помітним збільшенням закупівлі свіжих продуктів, бобових, фруктів та овочів, риби, горіхів та оливкової олії.

"Це дані, які нас позитивно здивували", - говорить Грегоріо Варела, президент Іспанського фонду харчування, у розмові з EFE. "Що стосується фруктів, овочів, риби та бобових, то споживання зросло приблизно на 30 і 50%, що є позитивними даними, особливо для того, щоб спробувати закріпити деякі харчові звички, які зберігаються після закінчення ув'язнення ".

Варела також виділяє вплив, який обмеження справило на канали збуту, відзначаючи, що закупівля продуктів у "традиційних магазинах" зросла "значно", факт, який слід брати до уваги, враховуючи "більшу присутність" "свіжих та сезонних" продуктів, які зазвичай представлені в таких закладах.

Готові продукти, міцні напої та цукор

Однак, незважаючи на позитивне збільшення споживання основних продуктів харчування середземноморської дієти, звіт FEP також відображає збільшення закупівель алкогольних напоїв, вина, пива або безалкогольних напоїв, а також напівфабрикатів та цукру, який протягом останніх місяців використовувались разом із борошном для приготування всіх видів домашніх десертів.

Враховуючи ці дані, Фонд наполягає на необхідності визначити пріоритет води як основного джерела гідратації та на помірність споживання випічки та домашньої випічки, оскільки такий тип зміни споживання, разом із фізичною бездіяльністю, спричиненою ув'язненням, може представляти собою ризик для здоров'я.

"Якщо ми не будемо підтримувати своє тіло активним і свою харчову модель, замість того, щоб йти до середземноморської моделі, вона піде до більш західної, ми можемо страждати від проблеми метаболічного синдрому, тобто зміни ліпідного профілю, надлишок маси тіла або більший ризик стимулювання деяких факторів, типових для діабету, таких як концентрація глюкози в крові », пояснює Варела.

"Коли ми говоримо про збільшення ваги, нам доводиться думати не лише з естетичної точки зору, але й про наслідки для здоров'я", - додає він.

Дієта після ув'язнення

Зараз, коли країна просувається на етапах деескалації до нової норми, це так "Важливо" підтримувати звички споживання що ми придбали під час ув'язнення. "Якщо ми звикаємо до здорової моделі, давайте збережемо її, коли будемо виходити на вулицю", - просить Варела, яка підкреслює важливість споживання свіжих і сезонних продуктів та використання здорових кулінарних технік для "правильного харчування".

"Якщо ми зробимо це вдома, ми майже напевно зможемо гарним чином примусити попит, коли зайдемо до ресторану чи таверни", - пояснює він, вказуючи, що такий підхід у будинках до середземноморської дієти може сприяти появі "більше овочів та бобових у меню ресторану"І що фрукт" більше присутній у десертах, коли ми хочемо вийти з меню ".

У цьому сенсі Варела, який займає посаду члена ради директорів Королівської академії гастрономії, з оптимізмом дивиться в майбутнє. "Гастрономія стає все більш обізнаною", - говорить він і зазначає, що "вже говорять" про те, як включити пропозиції, які "відповідають цінностям здорової, задовільної та стійкої середземноморської дієти".