Вегетаріанство у немовлят, дітей та підлітків

Витяг з останнього положення позиції Американської дієтологічної асоціації щодо вегетаріанського харчування)

вегетаріанський

Добре сплановані веганські, лакто-вегетаріанські та ово-лакто-вегетаріанські дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність та лактацію. Веганська, лакто-вегетаріанська та ово-лакто-вегетаріанська дієти задовольняють потреби немовлят, дітей та підлітків та сприяють нормальному зростанню. Вегетаріанські дієти в дитинстві та підлітковому віці можуть допомогти встановити здоровий режим харчування протягом усього життя і можуть запропонувати деякі важливі харчові переваги. Діти та підлітки-вегетаріанці мають менше споживання холестерину, насичених жирів та загального жиру, а також більше споживання фруктів, овочів та клітковини, ніж вегетаріанці. Дослідження показали, що діти-вегетаріанці стрункіші і мають нижчий рівень холестерину в крові.

Коли немовлята-вегетаріанці отримують достатню кількість грудного молока або комерційних дитячих сумішей, а їх дієти містять хороші джерела енергії та поживних речовин, такі як залізо, вітамін В-12 та вітамін D, ріст у дитинстві є нормальним. Надзвичайно обмежувальні дієти, такі як плодоїдна або сира їжа, були пов’язані із порушенням росту, тому їх не можна рекомендувати немовлятам або дітям.

Багато вегетаріанських жінок вирішують годувати своїх дітей грудьми, і цю практику слід заохочувати та підтримувати. Грудне молоко вегетаріанських жінок за своїм складом подібне до складу невегетаріанців та є адекватним у харчуванні. Якщо дітей не вигодовують на грудному вигодовуванні та не відлучають від грудей раніше року, слід використовувати комерційні дитячі суміші. Соєва суміш є єдиним варіантом для дітей-веганів, які не годуються груддю.

Соєвий коктейль, рисовий коктейль, домашні суміші, коров’яче або козяче молоко не слід використовувати для заміни грудного молока або комерційних дитячих сумішей протягом першого року, оскільки ці продукти не містять належного балансу макроелементів або мають відповідний рівень мікроелементів для дитина.

Вказівки щодо введення твердої їжі для вегетаріанських дітей однакові, як і для невегетаріанських. Коли приходить час вводити продукти, багаті білком, немовлята-вегетаріанці можуть мати пюре або пюре з тофу, бобових (в пюре і просіяних, якщо потрібно), соєвого або коров’ячого молока, варених яєчних жовтків та сиру (сиру). Пізніше можна вводити такі продукти, як квадрати тофу, коров’ячий або соєвий сир, а також невеликі шматочки соєвого гамбургера. Укріплений, знежирений комерційний соєвий коктейль або коров’яче молоко можна використовувати як основний напій з 1 року або пізніше нормально зростаючими дітьми, які їдять різноманітну їжу. Продукти, багаті енергією та поживними речовинами, такі як креми з квасолі, тофу та пюре з авокадо, слід вживати, коли дитину відлучають від грудей. Дієтичний жир не повинен обмежуватися у дітей віком до двох років.

Немовлятам, які годують груддю, матері яких не вживають молочні продукти, продукти, збагачені вітаміном B-12, або добавки B-12 регулярно потребуватимуть добавок вітаміну B-12. Вказівки щодо використання добавок заліза та вітаміну D у немовлят-вегетаріанців не відрізняються від рекомендацій для не-вегетаріанських дітей. Добавки цинку зазвичай не рекомендуються немовлятам вегетаріанського віку, оскільки дефіцит цинку спостерігається рідко. Споживання цинку необхідно оцінювати індивідуально. На час введення прикорму, якщо дієта з низьким вмістом цинку або складається переважно з продуктів з низькою біодоступністю цинку, будуть використовуватися добавки цинку або продукти, збагачені цинком.

Діти лакто-ово-вегетаріанців демонструють ріст, подібний до росту невегетаріанців. Інформації про ріст не-макробіотичних дітей-веганів мало, хоча результати свідчать про те, що таких дітей, як правило, трохи менше, але в межах норми норм ваги та зросту. Поганий ріст у дітей спостерігався переважно у дітей, які дотримуються дуже обмежувальних дієт.

Підлітки

Даних про ріст вегетаріанських підлітків мало, хоча дослідження показують, що між вегетаріанцями та невегетаріанцями існує незначна різниця. На Заході вегетаріанські дівчата, як правило, досягають менархе в дещо старшому віці, ніж вегетаріанці, хоча не всі дослідження погоджуються з цією знахідкою. Якщо менархе з’являється дещо пізніше, це матиме переваги для здоров’я, включаючи менший ризик розвитку раку молочної залози та ожиріння. Вегетаріанські дієти пропонують деякі харчові переваги для підлітків. Дослідження показують, що підлітки-вегетаріанці споживають більше клітковини, заліза, фолієвої кислоти, вітаміну А та вітаміну С, ніж вегетаріанці. Також підлітки-вегетаріанці їдять більше фруктів та овочів та менше солодощів, фаст-фудів та солоних закусок у порівнянні з підлітками, які не вегетаріанці. Основними поживними речовинами для підлітків-вегетаріанців є кальцій, вітамін D, залізо, цинк та вітамін B-12.

Вегетаріанські дієти дещо частіше зустрічаються у підлітків з розладами харчування, ніж серед загального підліткового населення; тому дієтологи повинні бути уважними до молодих клієнтів, які суворо обмежують вибір їжі та виявляють симптоми розладів харчування. Однак останні дані свідчать про те, що прийняття вегетаріанської дієти не призводить до розладів харчової поведінки, але можна вибрати вегетаріанські дієти, щоб замаскувати наявні розлади харчової поведінки. Керуючи плануванням їжі, вегетаріанські дієти є правильним та здоровим вибором для підлітків.

Переклад Хуліо Басульто Y Едуард Баладія, Дипломи з питань харчування та дієтології людини (Університет Барселони-Чеснід)