За більшістю міфів, пов’язаних з їжею та харчуванням, криється доля правди, але сьогодні, тут, ми побачимо серйозні, Я відокремлю науку від дурості.
Ми всі пам’ятаємо, коли, ще підлітками, ми це тримали подалі від шоколаду, не стільки через калорії чи жир, які він міг додати (це вважалося майже поганим у 70-х роках), це тому, що ми десь читали, що шоколад викликав вугрі, і останнє, що ми хотіли в ті молоді роки, це прищі обличчя. Через роки ми відчули полегшення, коли різні дослідження однозначно показали це не було зв’язку між шоколадом та шкірними захворюваннями, в деяких випадках насправді це може бути навіть корисно для нашого здоров'я.
Чому одні міфи помирають по дорозі, а інші залишаються, незважаючи на незаперечні докази? Будьмо реалістами, міфи та дезінформація вони набагато спокусливіші і сміливіші за саму правду.
В якості особистої поради: збалансоване харчування, достатній сон і регулярні фізичні вправи - це основи єдиного рецепту, який працює на боротьбу з хворобами та збереження здоров’я протягом багатьох років.
У сьогоднішній статті я покажу вам найсуворіший, холодний і науковий погляд на деякі міфи, які сім'я та друзі нескінченно повторюють.
Міф
холестерин міститься в жовтку яєць, 221 мг у разі великого яйця, безпосередньо сприяє закупорці артерій і шкідливий для серця
Реальність
Епідеміологічні дослідження показують, що більшість здорових людей можуть їсти яйце на день без жодних наслідків для їх здоров’я. Для більшості з нас, якщо немає основного захворювання, холестерин, що міститься в яйці або будь-яка інша їжа байдужа до підвищення рівня холестерину в крові, наш організм компенсує дієтичний холестерин меншим виробленням ендогенного холестерину. Реальність така, що основними причинами серцевих захворювань є насичені жири та трансжири.
Міф
Їжте дієту, багату продуктами з високим вмістом вуглеводи відгодівля більше, ніж низьковуглеводна дієта.
Реальність
На відміну від дієти з низьким вмістом вуглеводів, яку розпоряджається дієта доктора Аткінса, опублікована вперше в 1972 році, немає наукових доказів, що підтверджують думку, що дієта з високим вмістом вуглеводів є більш відгодованою, ніж будь-який інший тип дієти.
Немає сумнівів, що дієта багата рафінованою їжею, багаті простими цукрами, такими як білий хліб, макарони та інші похідні злакових культур, підвищують ризик серцевих захворювань та діабету. Але ми не повинні забувати, що споживання цільного зерна, бобових, фруктів та овочів є необхідним для забезпечення нашого раціону паливом, яке воно потребує, крім великої кількості необхідних поживних речовин та клітковини.
Міф
Мікрохвильове випромінювання вони надзвичайно небезпечні для здоров’я як для нас, коли прилад працює, так і для продуктів, які ми збираємось нагрівати. Крім того, це повністю змінює харчовий склад їжі.
Реальність
Термін "випромінювання" нагадує образи атомних електростанцій, коли насправді хвилі рухаються і поширюються в процесі руху. Мікрохвилі, які використовуються для приготування їжі, набагато слабкіші, і коли я багато кажу, я маю на увазі багато, що рентгенівські або гамма-промені. Тому приготування в мікрохвильовій печі мало чим відрізняється від використання іншого способу приготування їжі.
Використовуючи гриль, смаження чи інший спосіб приготування; втрата поживних речовин безпосередньо залежить від температури, яка досягається, і часу, коли ми готуємо їжу. Чим довший час і чим вище використовується температура, тим більша кількість поживних речовин буде втрачено., особливо вітаміни групи В та віманін С. Незважаючи на те, що прийнято вважати, мікрохвильовка зменшує втрату поживних речовин, оскільки час приготування менше, ніж у інших типів методів.
Міф
м'ясо, незалежно від форми приготування, вона може бути причиною найрізноманітніших захворювань.
Реальність
Принаймні дивно, що продукт, який споживали протягом мільйонів років еволюції, став токсичним продуктом для здоров'я. З однієї причини багато людей звинувачують м’ясо у його спричиненні серцеві захворювання або такі захворювання, як діабет II типу.
Тепер потрібно чітко розмежувати оброблені м’ясні продукти та свіже м’ясо. Оброблені продукти можуть і містять такі поживні речовини, як натрію що надлишок може завдати шкоди здоров’ю.
Не можна забувати, що м’ясо дуже поживне, воно є їжа, багата вітамінами та мінералами, у високоякісних білках та здорових жирах, а також інших поживних речовинах, корисних для здоров’я людей, які їх споживають.
Щодо взаємозв’язку між споживанням м’яса та розвитком раку, слід дещо з’ясувати.
- Спочатку: М’ясо саме по собі не викликає рак.
- По-друге: У будь-якому випадку деякі речовини, що утворюються при перевищенні температури приготування, є тими, які можуть мати шкідливий вплив на здоров’я.
- По-третє: Не все м’ясо та способи приготування страв нездорові.
Міф
Ми багато років чули, що кава шкідлива для нашого здоров'я, що вона прискорює патологічні процеси і сприяє появі інших захворювань.
Реальність
Хоча це правда, що кава трохи підвищує кров'яний тиск, щоденне споживання кави може зменшити ризик деяких дуже серйозних захворювань здоров’я. Вживаючі каву знижують шанси на діабет II типу на 67%, набагато менший ризик хвороби Альцгеймера та Паркінсона, а ризик таких захворювань, як цироз печінки, може бути зменшений до 80%.
Серед інших переваг кофеїн допомагає мобілізувати жирні кислоти з жирових тканин, підвищує обмін речовин та спортивні показники до 12%. Але користь не лише фізична, але й психологічна, адже кофеїн покращує настрій, час реакції, настороженість та функціонування мозку загалом.
Цією статтею я закликаю вас не вірити усьому, що вони вам говорять про харчування, оскільки багато "універсальних істин" тоді виявляється не настільки.
Хоча це правда, що у спільноті кросфітів існує тенденція отримувати інформацію про харчування, я завжди рекомендую бути обережними. Зонова дієта, палео дієта, ... ми не уникаємо тем чи примх про харчування.
Якщо ви запитаєте мене: "Що ви рекомендуєте Дієго?", Відповідь буде дуже чіткою: Слухайте спеціалістів з дієтології, дієтологів - дієтологів, які щодня працюють над покращенням здоров’я населення та працездатністю спортсменів, не вступаючи в міфи, легенди чи вірування без наукових підстав, які можуть призвести до того, що багато людей придбають шкідливі харчові звички для вашого здоров’я.
Вітаю всіх!
Привіт Дієго. Я читав вашу статтю про міфи про їжу, і ви сказали, що "основними причинами серцевих захворювань є насичені жири та трансжири". Нещодавно з цими твердженнями спостерігається критичний струм, який пов'язує насичені жири із захворюваннями серця. Не могли б ви сказати нам, чи є наукова база для підтвердження або спростування цієї інформації?
Це набагато складніша тема, я гадаю, ви маєте на увазі сучасний стан, заснований на тому, що надлишок простих цукрів є найважливішою причиною серцево-судинних захворювань, а не стільки споживання жиру. З моєї інформації, надмірне споживання насичених жирів є фактором ризику ССЗ, метаболізм жирів не змінюється, примхи та міфи змінюються. Дякую!
Щиро дякую за коментар. Як відомо, наукові дослідження можуть бути представлені дуже різними способами, і тому результати слід розглядати з перспективою. З моєї точки зору, насичені жири НЕ спричиняють серцево-судинних захворювань, я рішучий прихильник різноманітної дієти; насичені жири можна вважати фактором ризику захворювання із багатьма причинами: дієта, генетична схильність, фактори навколишнього середовища тощо. Насправді єдиним способом бути цілком об'єктивним було б шляхом індивідуалізації, і цей Маркос був би можливим лише за допомогою технік геноміки. Тут ви можете ознайомитися з недавнім науковим оглядом, опублікованим Іспанським кардіологічним журналом. Щиро дякую за участь, я закликаю вас продовжувати ділитися своїми враженнями зі мною.
Різноманітна дієта, без практично простих вуглеводів, багатих омега-3, фруктами, овочами та споживанням білків 1,5 грам х кг маси тіла, разом із 5–6 днями важких кроссфіт-тренувань, ви можете дозволити собі з’їдати 3 яйця щодня ? Це ідеальна кількість холестерину для стимуляції тестостерону або занадто багато?
Привіт Томі, дякую за участь у блозі. З моєї точки зору, і поки ваша аналітика дає нормальні значення, я думаю, що не було б проблем, якби ви їли три яйця на день.