Розкажи і розкажи про смаки

Сьогодні дуже важливий день для віруючих католиків. Символічний день, який у Гранаді перетворюється на повені людей, які йдуть споглядати Христа милосердя. І, скориставшись тим, що вони їдуть до Кампо-дель-Принсіпі, де є чудові бари та ресторани, я хочу пам’ятати правила, дуже суворі і не так давно, що обумовлювали соціальне життя з полудня в четвер до Великодньої неділі.

Я думаю, що правила були послаблені. Я думаю, що останнє покоління, яке в більшості випадків зберігало суворий контроль за поживністю, - це 50-ті/60-ті роки. Хоча є люди, але все ще багато, хто керується цими канонами: часникові супи, форель, сардини та тріска. На той час у церквах купували «бика м’яса», щоб уникнути кулінарних заповідей. Ана Вега Перес де Арлуча здійснила цікаву подорож, і я збираюся її супроводжувати, бо я знав ці правила в дуже молоді дні.

великі

Щасливий Галамеро

Є любителі традицій і, насамперед, солодощів, у яких є два періоди року, в яких вони «стають фіолетовими». Це Різдво і піст. Вони вправні у вітринах кондитерських, прекрасна назва для кондитерських: "Слово кондитерські вироби походить від кондитер, кондитер, який робить кондитерські вироби". Що, в свою чергу, походить, звичайно, від латини. Є ті, хто витримує до світанку Попільної Середи. Це дата вильоту. Для них починається гастрономічний сезон, ознаменований традиційними рецептами риби та кондитерських виробів, пора насолоджуватися насолодами пісного столу. Але для більшості іспанців останніх 20 століть Великий піст був сумним, нудним періодом і щадним у кулінарних радощах.

Голодування та профілактика

Один із кожних трьох днів їхнього життя керувався правилами посту та стриманості католицької церкви: п’ятниця та субота кожного тижня плюс 40 днів перед Великоднем. До цих дат нам довелося додати четвер, п’ятницю та Велику суботу, а також різні чування протягом року, такі як Різдво, П’ятидесятниця, Святий Петро та пори року чи пости. Як стверджує Арлуцей, "дотримання цих правил було більш-менш суворим у різні часи історії". Прикладом його важливості є те, що до 1966 р. У парафіях все ще видавали так званий "бик з м'ясом" або "чотиримісне помилування". Ця відпустка послужила зменшенню днів посту та уникненню обов'язку їсти рибу в більшість днів утримання. Володіння папером стояло між гріхом та обжерливістю. Хоча багато релігій нав'язують і нав'язують періоди, коли душа очищається і, що дуже важливо, організм.

Кінець бика

Другий Ватиканський Собор послабив правила посту та стриманості для всіх католиків, і в 1966 р. Іспанська єпископальна конференція повідомила про зникнення знаменитого бика з м’ясом. "Їсти у п'ятницю" зараз є мінімальним покутою для спостережливих католиків і ще один день для невіруючих. Унікальний пережиток часів, коли ти їв не те, що хотів, а те, що міг. Слово Великий піст - сороковий - походить від 40 днів, які тривають від Попільної середи до Великого четверга, днів, протягом яких християни дають обітницю покаяння та молитви.

Сім футів стара жінка

Великий піст представляли як стару жінку в траурі, яка несла нут, сардини чи суху балкаладу, інколи довжиною сім футів, протягом семи тижнів, що тривали, і завжди страхітливий. Оскільки піст був частиною великопосного покуття, а утримання від м’яса було основоположною частиною смерті та розкаяння. За прикладом Ісуса, який постив 40 днів у пустелі, здається, що рання Церква вже встановила піст як стандартну практику. У IV столітті його тривалість була встановлена ​​на 40 днів до Великодня, не враховуючи неділі та без позбавлення, оскільки День Господній - це свято.

Правила вчора

Я пам’ятаю, що деякі члени альпійського гірськолижного клубу Леон, з якими я змагався у Сьєрра-Неваді, запросили мене провести з четверга по неділю в прекрасному місті Леон. Багато років тому, але я не забув, адже всі бари були зачинені, і кафе, кінотеатри, паби. І йдучи вулицею Ордоньо II з подряпиною та спостерігаючи за тверезою та елегантною процесією, нарешті, у суботу відкрився паб, але музика там була релігійна. Чудова обстановка для джин-тоніку! «Тоді економія була публічною, офіційною та адміністративною: засоби масової інформації цензурували всі види рекреаційного вмісту, концерти та музичні трансляції обмежувались релігійним репертуаром, а кінотеатри та театри закривали. Потрібно було одягатися скромно і в темний колір, закривати статуї і навіть утримуватися від будь-якої сексуальної активності. Звичайно, також викорінюйте м’ясо або його сліди з меню протягом 40 днів ».

Бик святого хрестового походу

У далекі часи існувала версія, яка стверджувала, що гроші від цього бика використовувались для оплати військової кампанії. «Війна проти невірного в середні віки потребувала воїнів, готових померти за Бога, і щедрих кишень, щоб вести битву. Щоб заохотити обох, Церква дарувала благодаті та привілеї тим, хто служив у боротьбі з невірними. В обмін на милостиню зі змінною ціною можна отримати духовні переваги, такі як повне відпущення під час смерті, божественна благодать або цікаве скорочення часу аніми в чистилищі. У ті часи побожної віри та палкого страху перед пеклом ці обіцянки були вигідною пропозицією для душі та джерелом доходу для абатств та парафій.

Ні - м’ясу

У певні часи «дні утримання від м’яса можуть становити до 160 на рік». Труднощі отримання свіжої риби у внутрішніх районах Іспанії дуже ускладнили дотримання церковних норм, і після оприлюднення бика його придбання стало нормою для багатих та об’єктом бажання бідних. У Кастилії суворо утримувались від м’яса по суботах, саме через дефіцит риби, який зазнав цей регіон. У `` жирний день '' можна було споживати ті частини нежирних тварин, як бекон, кістковий мозок, руки, хвости, шкворні та інші види субпродуктів.

Навіть Дон Кіхот

Трактат Ана В. Перес висуває на перший план таке речення: «Ось чому Дон Кіхот міг їсти дуелі та квебранто (яйця з торреносом) по суботах, тоді як по п’ятницях Сервантес пише, що« існували лише пайки риби, що називається пікша в Кастилії, а тріска в Андалусії [. ] Вони накрили йому стіл біля дверей продажу, на свіже повітря, і гість приніс йому порцію погано просоченої і гірше приготовленої тріски і хліба, такого ж чорного і брудного, як його зброя ». Тому я завжди кажу, що міфічна книга - це ціле антропологічне, релігійне, гастрономічне, географічне дослідження тощо.

Розподіли та причини

Вам не завжди потрібно було купувати бика, щоб мати змогу приготувати їжу, скромну з продуктами, забороненими в ті часи Церквою. Це було: «Законною причиною можливості їсти м’ясо в заборонені дні було те, що викликало побоювання за здоров’я організму у разі ненадання м’яса. Табардилло, плеврит, коклюш, астма чи епілепсія розглядалися як такі; синкопе та інші проблеми з серцем, а також серйозні розлади кишечника '. Сьогодні ставлення є більш особистим, а іноді навіть шанобливим до інших. Я не той, хто дає пораду, але якщо ви хочете, нехай опинитеся в пастці мовчання о третій годині дня на Кампа-дель-Прінсіпі де Гранада. Ого. О, і будьте добрими людьми!

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць