Не тільки завдяки досвіду, але і завдяки їжі, людина жива. А в Італії це застосовується не двічі, а сотні разів! Місце, яке подарувало світу найсмачніші страви, - це невичерпна криниця для вас. Це не алхімія - в основі - якісні інгредієнти та велике італійське серце, яке ця енергійна нація вкладає в кулінарію. Сьогодні ми представимо вам 10 страв з 10 місць, де ви зможете насолодитися популярним приємно лінивим dolce far niente.

Піца Маргарита в Неаполі

страв

У простоті є краса - і ця їжа тому доказ. Улюблений делікатес не тільки італійців, а й усього світу містить лише кілька чесних інгредієнтів, з яких, однак, у гурмана та неспеціаліста може залишитися без слизу. Існує кілька легенд про його походження, найвідоміші, безумовно, включають, що тісто настільки м’яке, як листкове з томатним соусом, моцарелою та свіжим базиліком, вперше було випікане на честь королеви Маргарити в кінці 19 століття. До цього дня він пережив усі чутки та спроби нових версій, а три інгредієнти в кольорах італійського триколору - одне з обов’язкових для вживання в неаполітанському меню. Для кращих ресторанів спробуйте піцерію L´Antica da Michele Napoli.

Аранчіні на Сицилії

Крокети, які не є крокетами. Мова йде про сицилійських аранчіні, смажених кульках або сльозах, але у вас буде нульове каяття! Вони схожі з так званими Постачальниками, які популярні в Римі. Однак якщо ви ніколи не пробували смаку рису, звареного на курячому бульйоні з дрібним м’ясним рагу в трьох упаковках, спробуйте, і ви не пошкодуєте. Зверніть увагу, однак, що одного шматочка ніколи не буде достатньо:) Ось чому італійці бастіюють це добро як закуску між прийомами їжі. Хіба такі хороші калорії не враховуються? Найкраще - прямуйте до Pasticceria Savia в Катанії.

Amatriciana в Римі

А якщо говорити про той міфічний Рим. м’ясоїдні тварини тут просто варті своїх грошей. Доказом є одна з найпопулярніших страв під назвою Amatriciana. Цим видом спагетті дихав шеф-кухар, який додав помідори до пасти Alla gricia. Візитною карткою є особливий гуаконський бекон - солона і сушена в скляній свинині мочка. Інтенсивний соковитий смак м’яса доповнюють пекорино та мариновані помідори. Шукайте таверни для найкращого смакового досвіду. Ми рекомендуємо Vecchia Roma, де вони також терплять належні порції!

Тальоліні з трюфелем у Ланге

Дорогоцінна сировина, яка на вагу золота, є однією з головних зірок цього італійського "лаку". Північноіталійський рецепт лоскоче не лише смакові рецептори, але й органи почуттів, і знову ж таки він невибагливий. Простота з акцентом на якісну сировину характерна для італійців. У цьому випадку основу складають макарони тагліоліні, схожі на тальяталі або фетучіни. М'якість додають розтоплене масло, цибуля або петрушка, а все доповнює смачний трюфель. Не потрібно більше пробувати. Наприклад, у сімейному бізнесі Від Феліцина.

Fegato alla veneziana у Венеції

І знову зупинимось на хижаках. В одному з найромантичніших місць вам потрібно насолоджуватися не тільки звивистими алеями або кататися на гондолах, але коли ви зголоднієте, ви зможете побалуватись. І саме з цього зроблено фегато. Тонкі скибочки телячого смаженого з карамелізованою цибулею і кількома краплями винного оцту або лимона вражають усі смакові рецептори належним чином. В якості гарніру ви отримаєте поленту або картоплю. Відведіть їх, наприклад, до Віні да Джиджо.

Оссобуко в Мілані

Столична суміш смаків у Мілані має свою специфіку. Одним з них є Оссобуко. Повільно тушкована телятина з цибулею, селерою та морквою призведе до її танення прямо на мові, і вам більше нічого не знадобиться для щастя. Існує також гремолата, що складається з часнику, петрушки та цедри лимона для більш насиченого смаку. Гарніром є ще один делікатес Мілану - різотто міланезе, шафрановий гарнір у папузі. Ви можете скуштувати його в Antica Trattoria della Pesa.

Орек’єта в Апулії

І знову ми за макаронами. Хочете ви цього чи ні, але без них Італія не була б Італією. В Апулії найбільше люблять орехієту, макарони у формі вуха (після неї також носять назву - орекція означає маленьке вухо?). У їхньому випадку смак дійсно різниться, ви можете побалувати себе свининою та підлитим білим вином, або типовим соусом з томатного соусу, фрикадельками та рікоттою. Побалуйте себе La Cecchina в Барі.

Риболліта в Тоскані

Час від часу слід насичувати не тільки основну страву, але і суп. Тосканська називається риболіта і являє собою верхній квасолевий суп з овочами. Візитною карткою є біла квасоля і багато, дійсно багато овочів - не повинно бракувати капусти, капусти, часнику, селери, цибулі та хліба. Спробуйте помістити його в Trattoria Mario, і ви не пошкодуєте!

Тортелліні у броді в Болоньї

Поєднання макаронів і супу? Але зрозуміло! Особливо, якщо ви їдете до Болоньї. Хоча він славиться своїм рагу, ви завжди повинні знайти час для Тортелліні в Бродо. Основа - чесний, але прозорий курячий бульйон, в якому плавають м’ясні тортелліни. Найкраще - вирушити до жвавої Пасти Фрески Налді, приблизно за десять хвилин від площі Маджоре. Збудований невеликий бізнес, де люди стоять за макарони - і особливо ці - стоять через дорогу, а усміхнений кухар вигукує ваше ім’я, коли вони готові (бо роблять їх на ходу, щоб завжди бути свіжими), туристи та місцеві жителі шукають для.

Макарони alla Norcina в Умбрії

. і нарешті знову макарони. Цього разу основою є свинина у вершковому соусі за щедрої допомоги пекорино. Подекуди навіть смачний рецепт буде вдосконалений з трюфелями. Що додати. Краще смакувати один раз, ніж читати сто разів! Спробуйте Piccola Umbria для кращого.