Нечесно було б порівнювати словацьку та італійську пасту, адже кожна нам подобається по-різному. Ми пов’язуємо своє дитинство зі словацькими, а італійські нагадують про відпочинок та гурмани зі смаком екзотики.
Ми підібрали для вас 5 найпопулярніших італійських страв та їхні словацькі альтернативи. Ми також потрапили у ваш словацько-італійський рейтинг?
1. Тальятелле Болоньєзе
Італійці сказали б вам, що не існує соусу болоньєзе, а лише рагу болоньєзе. Готується з оливкової олії, бекону, коренеплодів, яловичини, помідорів, вина та спецій. Таке рагу подають із різноманітними домашніми макаронами. В Італії популярним є поєднання з макаронами тальятеллі, або тоді у вигляді болоньєзе з лазаньї. Коли ви скажете італійцю, що поєднання спагетті болоньєзе у нас популярне, він, мабуть, просто посміхнеться. Причиною є те, що соус болоньєзе (італійське рагу) сповзає зі спагетті назад у тарілку і, отже, не є підходящим поєднанням.
Тож краще приготувати спагетті в базиліковому соусі вдома, він не повинен так сильно ковзати.
2. Спагетті Карбонара
Цей популярний «яєчний соус» вже сміливо подають італійці зі спагетті. Ми не можемо з упевненістю сказати, чи були вони більше схожими на коліна з яйцем чи карбонарою. Але це не має значення. Що важливо, карбонара - це сучасна італійська паста, виготовлена зі свіжих яєць, твердого сиру, панчетти та чорного перцю. У Словаччині ми також звикаємо додавати вершки, яким оригінальний рецепт взагалі не відповідає. Ми досягаємо кремової консистенції не завдяки крему, а просто використовуючи теплу воду, в якій ми готували макарони, і подальше розумне змішування яєць та сиру.
3. Феттучіні Альфредо
Соус Альфредо подається виключно з феттучіні. Тому що це робив Альфредо ді Леліо I у Римі у минулому столітті. Для приготування цього смачного рецепту Альфреду було достатньо 3-х інгредієнтів: феттучіні, масло і пармезан. Американці сказали, що їх не будуть розтирати, і додали до цього красивого, простого та смачного рецепту брокколі, часник, вершки, креветки та курку. Якщо ви вважаєте соус Альфредо занадто бідним, спробуйте наш курячий пенне, наприклад. Ми не будемо йому говорити.
4. Спагетті Агліо Огліо
Ще один з улюблених і надшвидких рецептів пасти. Що нам потрібно? Спагетті, часник, оливкова олія та сіль. Ми не знаємо нікого, хто її не знає. І так, це повинен був винайти геній - це не тільки швидко, але і дуже смачно.
5. Пенне Аррабіата
Нарешті, чоловіче рагу - помідори, чилі, часник та оливкова олія. У перекладі це означає arrabiata - злий, що означає злий, і приписується енергійному чилі. Цей соус надзвичайно гострий і подається переважно з пенне. Він популярний не тільки в Італії, звідки він бере свій початок, але і серед місцевих жителів.
Ми визначили італійський рейтинг, давайте разом розглянемо словацькі альтернативи.
1. Коліно з яйцем
Не існує більш простого рецепта. Якщо ви все ще можете назвати це рецептом. Колін і яєць буде достатньо. Не можна пропускати трохи олії, солі та спецій - але ми віримо, що ці інгредієнти у вас завжди є під рукою. Підлітки люблять прикрашати його кетчупом, але існують також версії з сиром. Творчості немає меж. Важко було б знайти щось простіше у підготовці, але ми це знайшли. Якщо не коліна з яйцем, спробуйте наш салат з макаронів для початківців.
2. Фляги з капустою
Старіші вінтажні культури також пам’ятають назву шифрів з капустою. Їжу їли з давніх часів, вона проста, дешева і насичена. Капуста легко доступна і недорога, тому ця страва належала за рецептом наших древніх мам. Труни, або пляшки, звичайно, виготовляли вручну вдома. Капусту подрібнювали, підсмажували з цукром і перцем, а при подачі їжу все ще посипали цукровою пудрою. Сучасні дієтологи не з задоволенням дивляться на цю їжу. Однак раніше вони не вирішувались щоденно через непереносимість, для виробництва макаронних виробів використовували пшеничне та гречане борошно, тому господині також мали під рукою макарони без глютену. Приготувати макарони в домашніх умовах зовсім не складно, ви можете грайливо робити це з нами навіть у безглютеновій версії.
3. Локшина з маком/сиром/горіхами
Сьогодні локшину з маком, сиром або горіхами можна зустріти не тільки в шкільній їдальні, але і в пропозиції найкращих ресторанів. Якщо ви хочете запропонувати їх у відмінній якості, умовою знову є макарони ручної роботи. Не забувайте використовувати розтоплене масло, подаючи їх - макова локшина красиво загортається в неї. Ви також можете подати їх у формі запечених макаронних виробів, подаючи з фруктовим соусом. Любителів роздільного раціону порадує ідея подавати такий обід двома стравами, в першому - чиста локшина, а в другому - миска з маком.
4. Курячий перкельт або паприка з колінцями
Хтось любить, хтось ненавидить їжу. Що ж, безкоштовно тітки в шкільних їдальнях можуть зробити нам травму на все життя. Ще однією дилемою є питання, що таке перкельт і що ти перчиш. Багато з нас трохи помиляються. Перкельт без вершків і готується як гуляш, по-угорськи слово перкельт означає запікання, тобто у власному соку без рідини. Але врешті-решт паприка розм’якшується з кремом. Цей кулінарний захват перейняли угорці від благородних кремових французів.
5. Запечена паста десятками способів
І хоча б із сиром. Також з горохом, кукурудзою, перцем, яйцями та добіркою з холодильника. Словакам немає обмежень у створенні цієї страви. Тим, хто більше орієнтується на кухні, неодмінно сподобаються запечені макарони з рікоттою, куркою та шпинатом.
Ви точно погодитесь з нами, що макарони - це дуже вдячна їжа. Вони універсальні, їх можна легко варіювати, і в багатьох випадках ви можете приготувати їх за кілька хвилин. Незалежно від того, чи обираєте ви оригінальні італійські чи словацькі, які з дитинством запам’яталися вам, насолоджуйтесь ними. Якщо дозволяють час і спритність, завжди готуйте їх свіжими вдома. Це, безумовно, варто гастрономічного досвіду.