Баклажани - це один з овочів літнього сезону, який ми можемо включити в свій раціон під час раку, а також у будь-яку здорову дієту. Його походження походить з південно-східної Індії, де його споживають понад 4000, але сьогодні це частина нашого середземноморського раціону, і ми можемо скористатися багатьма його властивостями. Подивимось деякі з них.
Дослідження раку
Баклажани мають великий потенціал у боротьбі з раком, тому були досліджені в деяких наукових дослідженнях. Було показано, що in vitro та in vivo пригнічують ріст пухлинних клітин, запобігаючи утворенню нових судин [1]. Також були помічені перспективні антипроліферативні властивості [2] та потенціал для запобігання або зменшення ризику розвитку хронічних захворювань, таких як рак [3].
Основні поживні речовини
Баклажани в основному складаються з 92% води, а решта ділиться на вуглеводи, дуже мало жиру і білка і багато клітковини. Його внесок виділяється в калію Y фолієва кислота, які важливі для здоров'я. Крім того, фіолетовий колір баклажана дає нам підказку про те, що він містить антоціани, які є антиоксидантами. Він також містить такі фітонутрієнти, як кавова кислота, хлорогенова кислота та насунін. Вони захищають клітини від пошкодження, заподіяного вільними радикалами, що може призвести до раку.
Користь баклажанів для організму
- Бережіть печінку. Цей овоч містить алкалоїди, які стимулюють нормальну роботу печінки та спорожнення жовчного міхура. Тобто це сприяє перетравленню ліпідів або жирів. Тому він ще і травний.
- Це добре для зменшення шкідливого холестерину та захисту серцево-судинного здоров'я. Завдяки вмісту калію, вітамінів групи В (В1, В9) і С, клітковини та флавоноїдів, він допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням.
- Допомагає боротися із запорами. Якщо ви страждаєте цим симптомом як побічним ефектом хіміотерапії, баклажани - це хороша їжа, яку слід включити в раціон, через вміст клітковини.
- Це сечогінний засіб. Завдяки високому вмісту у воді та калію та низькому вмісту натрію, він допомагає очистити організм, уникаючи тим самим затримки рідини.
- Має низький глікемічний індекс. Оскільки він містить клітковину і дуже мало вуглеводів, це їжа, яка практично не впливає на контроль рівня крові. І ми вже знаємо, що під час раку ми зацікавлені в споживанні продуктів з низьким глікемічним навантаженням.
- Зміцнює здоров’я мозку. Завдяки вмісту антиоксидантів, таких як насунін, він допомагає захистити мембрани клітин мозку.
Важливо
Баклажани завжди потрібно їсти у вареному вигляді, а ніколи в сирому вигляді. Це пов’язано з тим, що він містить соланін - речовину, яка може стати токсичною. В іншому випадку вам не доведеться турбуватися.
Його можна попередньо помістити у воду, щоб звільнити гіркоту.
Методи його приготування
Одне з найбільш рекомендованих страв - це запікання або приготування на пару. Крім того, його можна поєднувати з іншими овочами, такими як цибуля, часник, перець або кабачки. Не рекомендується смажити його, оскільки, крім того, що не є рекомендованим способом під час раку, баклажани мають високу здатність поглинати жир.
Деякі з типових страв, які готують з баклажанами, - це паштети або пюре, такі як Babaganoush, яке готується на Близькому Сході. Він також входить до грецької мусаки, наприклад, або імаму баяльду, який є турецькою стравою.
Допитливість
Чи знали ви, що баклажани належать до тієї ж родини, що і помідори, перець, картопля, а також тютюн?