Все на сайті GastroGuide стосується гастрономії та вражень. Ми хочемо залучити вас до цього, ось чому Ви також можете оцінити ресторани, які вам подобаються, Ви можете перевірити, чи не були ви десь, тобто Ви можете бути активним редактором вмісту. І ми оцінюємо діяльність: ви можете збирати очки, що є цінним Ви можете викупити призи. Ви можете дізнатись про призи в правилах гри.

За останніми даними ОГС, ми купуємо 5,2 кг м’яса на місяць у середньому домогосподарстві, з яких найбільше важить домашня птиця, в середньому 1,6 кг, тому ми розглянули, з чого ми можемо вибрати. На одному кінці асортименту продукції, який можна придбати на полицях магазинів, ми знаходимо бройлерів, тоді як на іншому - курку з вільного вигулу, є різниця не тільки в годівлі та утриманні, але і в генотипі.

Що потрібно знати

У тваринництві, орієнтованому на врожайність, курчата-бройлери досягають забою вагою 2 кілограми менше ніж за 30 днів, але всупереч поширеній думці, це не обов’язково означає постійне лікування антибіотиками, сказав GastroGuide доктор Дьєрджі Молнар, Рада з яєчних продуктів Секретар Вільного союзу. У випадку вільного вигулу розмір місця проживання стада, звичайно, точно визначений, а годування в основному базується на кукурудзі. Тож ми перевірили запас супермаркетів, доступний кожному: чи можемо ми знайти справжню смачну курку на полицях мережевих магазинів, що варто купити і за скільки?

зсані

Крила або стегна?

Випробувані

Спостерігались сирі добре відчутні відмінності. Хоча в запаху не було суттєвої різниці, жоден з них не був особливо неприємним, але шкіра окремо стоячої шкіри була трохи масивнішою та твердішою, її колір був явно жовтим, що не змінювалося після вмивання. Я не знайшов жодного значного залишку пера на жодному з них, з ними було легко працювати. Вільний вигул, оскільки все це потрапило до мого холодильника, я розібрав себе. Тим часом я подекуди знайшов симпатичні жовті шари жиру, шкіра не рвалась, чистка в цілому була нормальною, працювати з дитиною було.
Я подав обсмажені стегна нарізаними для групи сліпих і відщипнув кістку, щоб випадково не можна було зробити висновок, яке саме смакувати. Один тестер точно сказав мені про всіх трьох, який з них з’їсти, а інші змішали два дешевші. І кінцевий результат за абсолютно одностайного рішення прийняв частково несподіваний поворот.

Зліва направо: не містять гормонів та антибіотиків, курячі ніжки бройлерів та вільного вигулу (Фото: Zsanett Budai)

  1. Без гормонів та антибіотиків

За винятком духовки, різниця між стегнами була вражаючою. Під час випікання він втратив більшу частину ваги. Спочатку я боявся, що він перевтомився, але швидко виявилося, що це не так, шкіра стала хрусткою, а м'якоть м'якою. Причиною того, що воно зайняло останнє місце, було те, що воно було найменш жирним, що погіршує його задоволення. За смаком, крім вмісту жиру, він суттєво не відрізняється від курчат-бройлерів, за одним винятком, ніхто не міг їх відрізнити.

  1. Курка бройлера

Це не особливо проривний досвід, м’ясо не надто характерне, найбільше домінує солодкий смак, але його серйозна перевага полягає в тому, що жировий шар на ньому дійсно додає великої користі. Це було найм'якше з усіх трьох, майже відсутність жування, що можна трактувати як перевагу, так і недолік, тут для більшості тестувальників це погіршило насолоду від м’яса.

  1. Вільний вигул

Особистість нашого курчачого подряпини на першому місці на подіумі точно вразила всіх. Її м’якоть одночасно масивна і досить жирна, а смак на порядок складніший за попередні. Як сказав один тестер, це привносить смак смаженої курки в дитинство.

Якщо ви хочете придбати більш якісну сировину, сміливо відвідуйте більші магазини, але будьте обережні при покупці, тому що легко натрапити на товари, які намагаються переконати клієнта звуковою фразою або двома, але ми не обов’язково краща якість за наші гроші.

(Ми продовжуємо наші тести з іншими курчатами і, звичайно, з іншими інгредієнтами)

Опублікував Zsanett Budai

Я люблю їсти пристрасно, поганий день може зробити мій поганий день гарнішим. Добре зроблений улов може викликати в мене емоції, на які я перебуваю під впливом цілими днями, я знову прагну цього. Але до їжі пов’язані й інші емоції: я ледве готую собі, потрібен досвід ділитись, давати, годувати. Окрім приготування їжі, отримання інгредієнтів для мене є особливим задоволенням, і я думаю, що важливо, щоб ми свідомо прагнули працювати якомога стабільніше.