Ми їмо великодній сніданок не лише тому, що він хороший - насправді всі другорядні значення, біблійні символи та етнографічні казки будуть на столі в неділю.
Чому ми їмо шинку на Великодній ранок? Чому з пирогом та вареними яйцями та хроном? Бо це смачно, чи не так? Копчений, солоний смак шинки ідеально врівноважує і округляє солодкий, м’який пиріг, а хрін, що пече ніс, потрібен для щасливого мазохізму та адреналіну. Звичайно, все це правда, але на додаток до цих приємних фактів, згадаймо ще й те, чому меню свята стало саме таким, які символічні значення має кожна страва.
Великдень - слово свята також говорить нам, що це справді харчова звичка: кінець Великого посту, кінець сорока днів покаяння, занурення у віру та підготовка до воскресіння.
Кожна пасхальна страва має своє значення, яке, якщо ми пройдемо їх, полегшить розуміння суті свята.
Риба, піст
У Страсну п’ятницю, останній день сорокаденного посту, коли забороняється не тільки м’ясо, але й наповнення трьома прийомами їжі лише один раз, багато сімей у всьому світі та вдома їдять рибу на обід. Значення цього виходить далеко за межі того факту, що риба є найбільш очевидною заміною м'яса. Риба Символ Ісуса Христа, використовуваний найдавнішими християнами, грецьке слово ichthys, риба, ймовірно, тлумачився як таємний код, що посилається на його ім'я. (Букви грецького слова для риби, IXΘYΣ, також є ініціалами віросповідання, що зараз є найбільш важливим у Страсну п’ятницю, день розп’яття: ΙΗΣΟΥΣ ΧΡΙΣΤΟΣ ΘΕΟΥ ΥΙΟΣ ΣΩΤΗΡ, що означає Ісус Христос, Син Божий, Спасителя.)
Існує безліч інших біблійних наслідків для зв'язку риби з Ісусом. На останній вечері, за кількома зображеннями, крім хліба була риба, а воскреслий Христос їсть свято хліба та риби зі своїми учнями.
Каші, макарони, пасти
Не завжди було прийнято їсти рибу у Страсну п’ятницю, але для цього не було символічних, а практичних причин, наприклад, їжа не завжди була доступною для всіх. Риба насправді не була звичайною п’ятничною їжею в угорськомовних районах у сучасну епоху. На рубежі століть у деяких місцях цього дня взагалі не готували, тоді як десь їли простіші страви, такі як каші, м’якоть, попкорн, пиріг із хлібом або прості варені макарони, іноді макові макарони, яким іноді передували смажений суп або суп із чорносливу.
Кокос, велике харчування
Кокос - це сукупна, стара угорська назва великодньої їжі, його значення, ймовірно, означало земний рай, батьківщину їжі та пиття, маючи на увазі кулінарний рай після Великого посту, що означало нескінченне щастя від повторного споживання їжі, забороненої протягом 40 днів.
У Великодню неділю вранці шинки, яйця, сіль, хрін та тістечко везли до церкви, щоб присвятити їх жінкам, накривши їх тканиною, і лише після цього їх їли. Потім залишки освяченої їжі високо шанували, спалювали в одних місцях, посипали землею в інших або турбувались на деревах, сподіваючись на багатший урожай, або просто зберегти останню крихту, думаючи, що кожна крихта була крапля тоншої свині, а це означатиме менше жиру для домогосподарства.
Тістечко
Єврейська традиція, свято бездріжджових хлібів та церемонія його відкриття пов'язані з великодніми звичаями. Остання вечеря Ісуса насправді є еквівалентом кедрового вечора, центральною стравою якого є Пасха (бездріжджовий хліб). Він їсть хліб і вино разом з учнями Христа, що символізує його тіло і кров, а їх споживання символізує утворення Нового Завіту. Існують історичні причини для виготовлення розкішної версії хліба в цей час. Звичка випікати тістечка бере свій початок з тих часів, коли під час посту також було заборонено вживати молоко та яйця, тож, коли заборона закінчилась, звичайний хліб із задоволенням збагачувався та відкривався цими інгредієнтами.
Шинка, баранина
Ягня, часто представлене у великодніх меню, також символізує Ісуса. Тут також Новий Завіт несе символи Старого Завіту: Христос - Агнець Божий, який прийшов на землю і помер за викуплення людства.
М'ясо на кедровій мисці вже було символом жертви для старозавітних євреїв, що нагадувало історію втечі з Єгипту, смерті первістка. Символ гарно переплітається з народними звичаями, каже етнограф Зшофія Сігеті. Оскільки після карнавалу більше не забивали свиней, свіже м’ясо доводилося споживати під час бурхливого, бурхливого періоду перед постом, оскільки воно погіршилося б через сорок днів. Шинки повільного копчення останнього зрізу були зроблені якраз під час посту, до його кінця. Так баранина стала першою щойно вирізаною твариною після весни та посту, а шинка - першим копченим м’ясом, яке готували.
Хрін
Гірка трава в кедровій мисці нагадувала мені про сльози, печалі та полон євреїв. А хрін біля великодньої шинки символізує гіркоту Ісуса, його страждання. Хрін також мав давнє-забобонне значення, його вживали для того, щоб відчути запах смаку нечистої сили, або щоб запобігти зміям, жабам і мишам, щоб вони не пролізли їм у рот під час відпочинку на відкритому повітрі.
Яйце
Яйце в першу чергу має дуже прості значення родючості, оскільки Великдень - це свято весни і, отже, свято кохання, і дівчата винагороджують хлопців поливом фарбованими яйцями. Здається, очевидна сексуальна інтерпретація поділяється не всіма етнографами, головним чином тому, що ці два звичаї пов’язані не скрізь. Окрім родючості, яйце також є давнім символом життя та відродження - коли яйце стає новим життям, Ісус воскресає з мертвих. І яйце пофарбоване в червоний колір на згадку про пролиту кров Ісуса. При зовсім іншому підході тверда шкаралупа яйця символізує Старий Завіт, а всередині - Новий Завіт.
Як було прийнято на рубежі століть, освячені яйця ділили за столом стільки, скільки було для кожного, що символізувало спільність. Пізніше, коли вони загубились у лісі, їм залишалося лише подумати, з ким вони діляться писанками, і вони вже знайшли вихід.
Останній персонаж
На відміну від інших великодніх символів, кролик - порівняно новий персонаж свята. Приблизно в 17 столітті в джерелах німецького фольклору вперше згадується кролик, що дає яйця, який таким чином представляє язичницьку лінію свята, весни та родючості. Абсурдне зображення кролика, який несе яйцеклітину, може з’явитися через звичку одного з видів тварини, Лепуса, гніздитися, як птахи, за кілька днів до народження. З тих пір він стає все більш важливим елементом великодніх звичаїв, настільки, що подекуди його також включають в меню, або улюблений делікатес кролика, буряк включають у торти або як прикрасу.