Що правда про традиційну їжу на Великдень? Копчена шинка нездорова? Який вплив майонез чи яйця на організм?
Мабуть, найбільш демонізованою їжею на наших святкових столах, безумовно, є копчена свиняча шинка. "При курінні м'яса в м'язи потрапляють такі речовини, як поліароматичні вуглеводні та бензо (а) пірен, які нам слід приймати в обмежених кількостях. Люди звикли віддавати перевагу менш здоровій копченій свинині з більшим вмістом жиру. Я однозначно рекомендую вживати нежирне копчене м'ясо і невеликі кількості ", - говорить Ярміла Хальгашова, директор Харчової палати Словаччини. Хоча нам не доводиться відмовлятися від традицій та класики, лікар Пітер Мінарік рекомендує у зв'язку з ковбасою т.зв. "меморіальна частина".
Яйця і майонез
Яйця, які є традиційною стравою для Великодніх свят, вже не є таким опудалом, як у минулому. "Хоча жовтки містять холестерин, вони містять і ряд інших корисних поживних речовин. Сьогодні холестерин вже не так важливий для захворювань, як будь-коли. Крім того, яєчний жовток містить багато цінних поживних речовин, таких як холін, лецитин, лютеїн", - говорить Пітер Мінарік .
Не потрібно навіть проклятий майонез. "Він не належить до небажаних продуктів харчування, оскільки його компоненти в основному виготовляються з рослинних олій та яєць. Висока енергетична цінність негативна. Однак майонез не вживається у великих кількостях, і виробники продуктів харчування вже виробляють альтернативи зі зниженою енергією", Ярміла Хальгашова.
З цільнозерновим борошном
Торти також належать на святковому столі. Однак ми також можемо спекти їх у здорових альтернативах. "Рецепти можна варіювати у легкій формі з меншою кількістю цукру, з цільнозерновим борошном або спельтаю", - рекомендує Пітер Мінарік. У той же час рекомендується вживати фруктові коржі без кремів, оскільки вони містять багато жирів, цукру, а отже, і енергії.
З більшим вмістом какао
А як щодо шоколаду? Хоча молочний шоколад все-таки є кращим, любителям цього скарбу слід віддавати перевагу шоколаду з більшим вмістом компонентів какао. Такий шоколад містить більше антиоксидантів і менше цукру. "Якщо ми вже купуємо яйця з какао-маси, вони, скоріше, повинні служити лише прикрасою святкового столу", - сказав Петро Мінарік.
Все в міру
Звичайно, святковий стіл без традиційних страв навряд чи можна уявити. Але має бути правдою, що все дуже шкодить, і ми повинні споживати помірковано. Збалансоване харчування в ідеалі повинно враховувати оптимальне споживання калорій. У випадку дорослої людини це 2000 ккал (8400 кДж). Навіть під час канікул діє принцип, що його краще вживати кілька разів на день і в менших кількостях.
Складаючи порцію їжі, ми повинні переконатися, що в тарілці є принаймні 2/3 овочів, фруктів, круп і не більше 1/3 тваринного білка. Харчування можна поєднувати з більш здоровою альтернативою. "Наприклад, копчену свинячу шинку можна замінити тушкованою шинкою з птиці, лососем або тофу, збитими вершками з йогуртом або сиром", - додає MUDr. Мінарік.
"Якщо я подаю 100 г шинки і 1 яйце на великодню тарілку, мені не потрібно це їсти відразу, і ми можемо розділити його на кілька порцій протягом одного дня і додати на тарілку 250 г до 300 г овочів, "говорить Петро Мінарік.
І ось як могла б виглядати здоровіша альтернатива великодньому столу. 100 г пісної тушкованої шинки, 120 г картоплі (на пару, цибуля, петрушка), 80 г моркви (приготована на пару 10 хв), 80 г шпинату (свіжоприготований відповідно до звичайних інструкцій)