Як вибрати хороший йогурт (не вмираючи при спробі)

харчових продуктів

Ми переживаємо стадію змін щодо нашого усвідомлення свого раціону та способу життя. Ми поступово набуваємо більш самокритичного бачення добра і поганого (їжа). Аж там, добре. Але хто говорить, що добре, а що погано?

Я, теорія, я знаю

Давайте послухаємо пораду vox populi «їсти треба все, але помірковано». Якщо все, що є все, купується високооброблена їжа, яка буде знежиреною, підсолодженою, легкою чи нульовою, з ціною за перелік інгредієнтів із п’яти чи шести рядків, ми робимо це відверто неправильно.

Зізнаюся, я трохи втомився від деяких фраз, які, безумовно, часто зустрічаються в консультації: "Я знаю теорію", "якщо практично не їжу жиру". Залежно від того, як день забере мене, я можу проігнорувати і продовжувати заповнювати його історію хвороби, не приймаючи таких викликів, але якщо він застане мене прозаїчним того дня, я можу зануритися в приреченість: спростуй допитуваного, що теорія відверта складний, що я витратив десять років свого життя в коледжі, щоб вчитися (і досі це роблю). Але перш за все, якщо ви знаєте теорію, чому ви ходите до дієтолога? Відповідь зазвичай виглядає так: «Ну, це я і кажу, тому що я досить добре харчуюся, і я не знаю, чому я постійно товстію. Я гадаю, що тепер ти заборониш типове для мене, ти скажеш мені, що я повинен їсти п'ять разів на день, пити багато води, забирати хліб і вуглеводи за обідом ".

Як я люблю діалектику.

Зайнятий їжею їжі

Пацієнтам, які читають цю публікацію, це здасться звичним, оскільки я постійно повторюю мантру: Зайнятий їжею їжі, (що виходить із суші та моря), особливо з землі (фрукти, овочі, бобові, цільні зерна, бульби, горіхи, насіння). І, будь ласка, припиніть їсти на вечерю грудки індички, знежирений сир Бургос та Актимель.

У своєму новому розділі без цукру я вирішив написати про певні продукти харчування, які широко вживаються в нашій країні, але які призводять до загальної плутанини, і це не дивно. Чи звучить це комусь звично?: "Я купую нежирний і підсолоджений йогурт, і п'ю лише" Активію " "Цукор не приходить у мене вдома, я роками додаю в каву сахарин".

Читання маркування харчових продуктів переробленого продукту має бути навмисним актом щодо споживачів. Я усвідомлюю, що деякі оброблені продукти практично не уникнути в нашому раціоні; Що ж, саме тут починається наше зобов’язання споживачів - вивчення етикетки перед покупкою. Сьогодні ми збираємося присвятити себе йогуртам.

Йогурт, ряжанка та молочні препарати

До Європейського регламенту 2006 р., Який розпочав регулювати питання здоров'я харчових продуктів, йогуртові марки випустили свої переваги для регулювання кишкового транзиту та захисних сил організму. Однак поки що єдиною здоровою властивістю, яку Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) визнало щодо йогурту та ферментованого молока (незважаючи на спроби мільйонерів з боку великої молочної промисловості), є те, що живі йогуртові культури або з ферментованого молока покращують перетравлення лактози в продукт у людей з проблемами перетравлення лактози. Насправді EFSA заборонила Danone використовувати будь-які рекламні акції, вказуючи, що йогурт має травні властивості.

Спершу визначимо поняття:

  • йогурт - це молоко, зброджене спеціально з Streptococcus thermophilus та бактеріями Lactobacillus bulgaricus.
  • ряжанка крім йогурту, це будь-який продукт, одержуваний з молока, який піддається процесу бродіння шляхом додавання бактерій, які не є спеціально йогуртами, наприклад, Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidus ... Природним прикладом може бути кефір, що стосується торгових марок, ми говоримо, наприклад, про Activia, Densia, Actimel або будь-яку торгову марку, що вказує на Bifidus.

Заквашені молока, крім йогуртів, не мають спеціальних норм і повинні відповідати загальним стандартам на молочні продукти.

Харчові переваги перед молоком

  • Ферментація зменшує вміст лактози
  • Засвоюваність може покращитися через перетравлення компонентів молочнокислими бактеріями.
  • Ряжанка майже не підвищує рН шлунка, отже, вона зменшує ризик виживання патогенних бактерій.
  • Поки що проведені дослідження не дозволяють зробити висновок, що вони мають позитивний вплив на кишкову флору людини.

Вимоги до придбання хорошого йогурту або ряжанки:

А як щодо решти інгредієнтів, які з’являються (і яких цілком можна уникнути)?

  • Приховані цукри: глюкоза, декстроза, полідекстроза, мед і тростинний сироп, кукурудзяний сироп, сахароза, мальтоза, сахароза, карамель, модифікований кукурудзяний крохмаль, лактоза, яблучний сік, полуничний сік ... і звичайно цукор та інвертний цукор.
  • Добавки: підсолоджувачі (сукралоза, K ацесульфам, фруктоза ...), стабілізатори (крохмаль), загусники (пектини), емульгатори (желатин, ксантанова камедь, карагенани), барвники (антоціани, кармін) ...

Як я знаю, чи додано в нього цукор чи він присутній у природі?

Не забуваємо, що йогурт містить лактоза, натуральний цукор, а отже, у таблиці поживних речовин ви завжди знайдете кілька грамів цукру у вуглеводах. Але, як я зазначив у цій публікації в таблиці складів, ми не можемо знати, чи є ці цукри природними чи доданими, тому ми повинні звернутися до списку інгредієнтів, щоб перевірити їх походження. Якщо припустити, що приблизно 4-6 грамів - це цукор з лактози в йогурті, решта цукрів, що містяться в ньому, буде додано за номенклатурами, які я вказав раніше. Приклад?

З повагою до підсолоджувачі, і особливо фруктози та багатоалкогольних спиртів (сорбіт, мальтит, ксиліт ...) Я хотів би пояснити, що тривале споживання може спричинити розлад мікробіоти кишечника (дисбаланс кількості корисних бактерій), крім розпирання живота та метеоризму. Зловживання підсолодженою їжею в нашій сучасній схемі харчування може бути пов'язане з прогресивним збільшенням кишкових розладів, пов'язаних із всмоктуванням фруктози та сорбіту, про що ми все частіше бачимо на консультаціях.

Сучасна дієтична парадигма: жир не настільки поганий, як вважалося раніше

Вплив харчових жирів на здоров'я досі невідомий. В ході сучасних досліджень не ясно, наскільки насичені жири та холестерин з їжею настільки шкідливі, як вважали раніше (і як мені пояснювали в університеті).

З 1980-х років споживачів навчають, що знежирений продукт є найкращим, і що слід уникати їжі з високим вмістом холестерину. Однак дослідження починають говорити про протилежне, і огляд чинних дієтичних рекомендацій, мабуть, необхідний.

Тому немає жодної очевидної причини, щоб без розбору радити вживати знежирений йогурт порівняно з цілим йогуртом.

Які бренди тоді варті?

Я точно рекомендую варіант зробити їх самостійно, це дійсно просто. Вам потрібна лише йогуртниця, до якої ви додасте свіже молоко (коров’яче, козяче або овече) і чайну ложку іншого попереднього йогурту. Ви даєте їй бродити 8-12 годин, і все. Особисто мені найбільше подобається варіант, і тому я виконую його, коли це можливо. Якщо я не встигаю їх підготувати, або я хочу час від часу змінюватись, є деякі бренди, які того вартіші.

  • El Cantero de Letur (кефір та йогурт, корова, коза та вівці)
  • Carrefour Bio (кефір та йогурт, яловичина, коза та вівці)
  • Vrai Agriculture Biologique (вівці та корови)

І будь-який натуральний йогурт, незалежно від марки, який містить виключно пастеризоване молоко та натуральні молочнокислі ферменти як інгредієнти. Якщо вам не подобається натуральний кислий смак йогурту, можна починати з малого, додаючи кілька шматочків ківі, подрібненої чорниці, жменю волоських горіхів, кілька шматочків натуральних фініків ... поки ви не звикнете до цієї природної кислоти . В більшості випадків піднебіння, як і людські істоти, можна повторно виховувати.

Запор: ця незручна реальність

Однією з найпоширеніших основних патологій, яку я виявляю під час консультації, є запор, що супроводжується здуттям живота, появою газів та відповідним дискомфортом, який він спричиняє. Зазвичай жоден пацієнт не приходить спочатку з цієї причини, але, дізнавшись про їх історію хвороби, я стикаюся з цією патологією. Після багатого перегляду в його житті, як правило, є інший спільний знаменник, який збігається: запор - це не погане з несподіванки, яке одного разу потрапило в організм цієї людини, щоб зробити життя гірким, а накопичення харчових звичок та споживання води дефіцит, мало часу та постійність звички ходити до туалету.

Насправді це продовжує хвилювати мене навіть більше, ніж споживання клітковини: наша товста кишка повинна бути навчена ходити в туалет щодня приблизно в один і той же час, у спокійному кліматі і, якщо можливо, після сніданку, який це коли гастроколічний рефлекс найбільш активний. І ви скажете: "неможливо, я встаю вчасно, щоб не спізнитися на роботу і не маю часу, окрім як випити швидку каву і вийти". Ну вставай раніше! Витратьте час на сніданок і дайте кілька хвилин, щоб товста кишка почала працювати.

Перш за все, що ми розуміємо під запором? Частота дефекацій менше трьох разів на тиждень, дуже твердий стілець, надмірний дискомфорт при дефекації або відчуття неповного спорожнення, незважаючи на те, що широкий спектр звичок кишечника вважається нормальним.

За даними Іспанського фонду травної системи (FEAD), профіль пацієнта із запором:

  • Людина, яка поїсти часто, і робить це занадто швидко
  • Випийте менше 4 склянок Вода в актуальному стані.
  • Ледве їсть овочі і зазвичай не приймає фрукти.
  • Потрібно менше 3 йогурти в тиждень.
  • Нещодавно фізичні вправи щодня, дуже малорухливий.
  • Зазвичай це ігнорує "виклик"; не враховує або не пригнічує бажання справити дефекацію, поки не повернеться додому, а потім він „забуде це”, і дні можуть йти без зупинки.
  • Деякі ліки, такі як антациди, антигістамінні засоби, седативні засоби, антидепресанти тощо. може викликати запор, а також препарати кальцію та заліза.

Бачиш, що я кажу? Поки що все збігається ...

Підемо зараз до дієти з високим вмістом клітковини. Критеріями збереження збалансованого харчування та запобігання запорам є споживання між ними 25 і 30 грамів клітковини на день. Але завжди! Тобто, цього тижня недостатньо з’їсти більше бобових, тому що мені сказав дієтолог, а щоб утвердити ці нові звички у своєму житті, а звідти перевиховувати товсту кишку, щоб вона була хорошою, і щоранку вона винагороджує вас з приємним відчуттям дзвінка. Ти знаєш, що я маю на увазі.

Клітковина не тільки приносить користь запору, але й сприяє профілактика багатьох захворювань Пов’язаний з товстою кишкою, він допомагає виводити з організму холестерин, регулювати рівень цукру в крові та виробляти ситість. Тому це пов'язано з профілактикою та лікуванням гіперхолестеринемія, діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання.

Ну, тоді давайте приступимо до роботи. Поступово збільшуйте кількість клітковини у вашому раціоні за допомогою дієти, багатої на:

Зменшіть звичайний вміст: Айва, банан, яблуко, білий рис, морква, чай, шоколад.

Необхідно враховувати, що введення клітковини в раціон харчування завжди повинно проводитися в прогресивний, залежно від дієти до лікування кожної людини. В іншому випадку з’являються дискомфорти в травленні (спазми в животі, метеоризм, діарея). Тому дуже важливо перейти до консультація дієтолога-дієтолога проаналізувати свій раціон та допомогти оптимізувати його. І, будь ласка, припиніть фотокопіювані дієти та аркушеві рекомендації. Робіть це для свого здоров’я.

Як цікавість до насіння льону: використовуються як альтернативне лікування лікам для поліпшення запору та супутніх симптомів, однак, немає наукових доказів про ідеальний час їх прийому та про те, що їх ефект є більш ефективним, в якій кількості або за наявності обставин, за яких їх споживання протипоказаний.

РЕЗЮМЕ:

1. Не забувайте про регулярні фізичні вправи

2. Встановіть режим дефекації. Важливо приділяти щоденний час сидінню у ванній, приблизно в один і той же час, і, якщо це можливо, після сніданку. Підняття стоп на чверть від землі (висота, еквівалентна 2 товстим книгам) сприяє дефекації.

3. Дотримуйтесь дієти, багатої клітковиною, і ЗАВЖДИ пийте багато води.

4. Слідкуйте за своїми звичками, будь-яка раптова зміна завжди впливає на вашу звичку кишечника.

5. Звертайтесь до консультації дієтолога-дієтолога, коли вам потрібна допомога для поліпшення раціону, і професійно консультуйте вас.

Питайте, питайте. більше одного з них зазнало змін у житті з того часу, як щоранку додавали висівки до йогурту, їли житній хліб або витрачали трохи часу, щоб вас не турбували. Життя виглядає по-іншому, коли хтось змиває цистерну, що якщо?