Тамаринд - тропічний фрукт, що походить з Індійського субконтиненту і прибув до нашої країни під час іспанської колонізації. Це було включено на нашу кухню у багатьох креольських солодощах, таких як традиційні консерви та соки.
Цей фрукт представляє значний внесок калію з 570 мг на 100 грамів відповідно до таблиці харчових складів для практичного використання, INN. Це той, що має найвищий вміст калію після сушеного інжиру та фініків, будучи однією з цих трьох найбільш доступних, економічних та універсальних альтернатив.
Міф про те, що тамаринд звинувачують як плід, що неминуче спричиняє проблеми з травленням, далекий від реальності, за винятком деяких випадків непереносимості. Якщо їх вибрати свіжими, стиглими і м’якоть кип’ятити протягом 15 хвилин, ми гарантуємо кращу засвоюваність тамаринда, уникаючи побічних ефектів. Важливо вживати його в свіжому вигляді і зберігати в холодильнику без додавання цукру максимум 18 годин, щоб запобігти бродінню.
Харчовий внесок тамаринда
Однією з найпоширеніших презентацій тамаринда є традиційний заповідник. Це заслуговує на особливу увагу, оскільки його вживання не рекомендується дітям до чотирьох років через звичну присутність його насіння, а також хворим на цукровий діабет або хворим на якусь іншу хронічну незаразну хворобу через високий вміст цукру.
Переваги тамаринда
Знімає м’язові контрактури та судоми.
Він відновлює електролітний баланс у людей, які були фізично активними, споживали дуже велику кількість проносних, діуретиків або недавно страждали блювотою та діареєю.
Обмежене та обмежене використання тамаринда в таких препаратах, як консерви та соки, може бути дуже легко розповсюджене на приготування соусів, чатні, м'ясних страв, салатів, коктейлів та інших десертів. Про внесок тамаринда у дуже відомі та широко використовувані соуси, такі як сальса, рідко згадують Вустершир більш відомий як Вустерширський соус, до якого він надає екзотичний відтінок класичному аромату, відомого всім.
Ось смачний і корисний рецепт з тамариндом
Курятина тамаринд
Інгредієнти:
1 ціла курка без шкірки
підготовка:
Нагрійте духовку протягом 10 хвилин при температурі 250 °.
Доведіть 4 склянки води до кипіння. Коли закипить, обережно помістіть розморожену м’якоть і залиште на 15 хвилин на повільному вогні та запасіть.
Очистіть шкіру та зніміть шкіру з курки, щоб помістити в контейнер.
Приправте шматочки курки підготовленою гірчицею.
Помістіть курку в вогнетривку ємність, влийте м’якоть тамаринда, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте при температурі 200 ° F протягом 30 хвилин, щоб повністю зварити. Рекомендується розкрити та підрум’янити шматочки курки приблизно 5 хвилин.
Помийте, продезінфікуйте і крупно наріжте кінзу.
Подавайте гарнір з курки з подрібненою кінзою.
Час приготування 40-50 хвилин
Легка складність
Кількість порцій 8
Харчовий внесок на порцію Енергія 350 Ккал, білок 37 г, жир 20,0 г, вуглеводи 29 г, калій 787 мг
Джерело: Таблиця складу харчових продуктів для практичного використання, INN 1999.
Джерела статей
Таблиця складів їжі для практичного використання, INN, 1999.
Факти щодо свіжих продуктів та продуктів їх переробки, FAO, 2006.