Дуже рідко або майже ніколи ви не отримуєте заморожену каву, яку я хочу вдома, і в якій немає нічого зайвого, що справді охолоджує і пробуджує вас від найглибшої жаркої коми одночасно.

крижана

Ванільного морозива та збитих вершків, які зазвичай кладуть у крижану каву, за замовчуванням буде занадто багато, так питно, як якщо б ми замовили десерт - це не проблема, якщо хтось хоче, але я, як правило, хочу просто прохолодну версію кофеїну споживання.

Не склало б особливих проблем, якби морозиво та збиті вершки були справжніми в цих кавах, але зазвичай стискаюча, розлита в пляшки піна, що стирчить язик, і блок морозива потрапляють у стоячу каву.

Це буде смачно від свіжозвареної кави

Інше непорозуміння - змішування несвіжої, старої кави, яка витримується днями, та холодної кави. Ні, ці два зовсім не однакові, тому крижана кава починається зі свіжозвареної, а потім охолодженої кави. Для цього мені потрібна лише холодна піна з молока або совок дуже смачного ванільного морозива, можливо порція збитих вершків вдома, не надто солодкі збиті вершки, не троє разом, лише один з них.

Я наливаю заварену каву прямо в склянку, повну кубиків льоду, щоб вона відразу охолола, і тоді можна додати одну з трьох добавок. Для меншого - більше, додаткового завжди достатньо, якщо кава сама по собі хороша.

За цим принципом працюють італійські крижані кави. Наприклад, шакерато, коли каву еспресо струшують з порцією льоду в коктейльній коктейлі, тож вона буде пінистою, а не просто холодною. Іншою основною італійською холодною кавою є аффагато: в ній кава вливається прямо у кулькою ванільного морозива, морозиво тане, а кава охолоджується і все стає сметаноподібною сумішшю.

Кафе Bombón

Ми вперше спробували наш останній фаворит в Іспанії, але це багато в чому відома, крута річ: коли кава одночасно підсолоджується, згущується і пом’якшується згущеним молоком, це називається Café Bombón. Вдома важко знайти справжнє консервоване згущене молоко, але Zsófi на основі вашого рецепта кожен може навіть зробити це собі вдома. Особливістю цієї кави є гарне шарування, оскільки кава відливається безпосередньо на згущене молоко, у результаті виходить красивий трисмугастий малюнок. У крижаному варіанті до холодного згущеного молока навіть додають лід, для якого кава повинна бути вилита.