Це вершкове лимонне морозиво без вершків, дуже легко і швидко, це набагато багатше, коли воно не повністю заморожене, як ми побачимо пізніше.
Це слід називати не лише вершковим лимонним морозивом лимонне морозиво.
Рецепт був би вартий 6 осіб, хоча це настільки смачно, що, можливо, воно просто "дає" для 4.
Інгредієнти:

лимонне

■ 150 г цукру
■ терта цедра лимона, може бути 10 гр
■ 100 г лимонного соку = 1 дл = 10 столових ложок
■ 4 натуральних грецьких йогурти по 115 г кожен, тобто 460 г йогурту, 4 упаковки

Купуючи лимони, вибирайте 1 із щільною шкіркою, ідеально підходить для натерти, а інші з тонкою шкіркою.
Ретельно вимийте його, навіть за допомогою скрубера, щоб видалити воскоподібне покриття, яке воно має.
Висушіть його дуже добре.
Якщо ви купуєте натуральні грецькі йогурти легко знайти в більшості супермаркетів, поставляються в упаковці по 4 штуки.

Для роботи набагато менше і з максимально можливою продуктивністю ми матимемо все підготовлене над кухонним столом.
1. 4 йогурти свіжі з холодильника, тобто ціла пачка
два. Лимони, однак, при кімнатній температурі, приблизно 3 або 4 жиру
3. Посуд, в якому зберігається цукор
4. Соковижималка
5. Ножем розрізати лимони навпіл
7. Дуже дрібна терка
8. Дуже гостре мереживо, якщо з лимона потрібно видалити лише його жовту частину, або картоплечистка, яка лише видаляє жовту шкірку, без жодного білого, що називається альбело і гірчить.
9. Велика чаша для легкого змішування всіх інгредієнтів крему.
10. Герметичний контейнер, краще плоский, щонайменше вдвічі більший за об’єм морозива, щоб його можна було добре розмішати, коли воно напівзаморожене.

Приготування морозива в Thermomix
1. Коли скло і леза добре просохнуть, подрібніть цукор на максимальній швидкості, поки з мензурки не вийде достатньо «диму», який вже є цукром, перетвореним у дуже дрібний порошок, як борошно.
два. Скиньте тільки що отриману шкірку лимона з мереживом або картоплечисткою зверху, не зупиняючи машину, і продовжуйте подрібнювати на максимальній швидкості, поки вона не зникне.
Келих просто трохи піднімають, а лимонну шкірку опускають поверх цукрової пудри.
Якби лимонну шкірку подрібнювали одночасно з цукром, волога в есенції шкіри заважала б цукру добре глазурувати, і якщо ми даємо шкірі просохнути протягом 2-3 днів на відкритому повітрі, як це іноді буває помилково рекомендував ефірну лимонну есенцію, за цей час вона б значною мірою була втрачена.
3. Додайте зверху лимонний сік і рівномірно влийте його на середній швидкості.
4. Тепер додайте 4 холодних йогурти і добре перемішайте їх із усім вмістом склянки на швидкості 4.
5. Налийте цей крем у підготовлений посуд і виконайте ті самі дії, що описані вище.

Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Цукрова пудра, яка вже купується таким способом, комерціалізована, є не тільки цукром, але з додаванням протизлежуючого агента, оскільки вона дещо гігроскопічна.
Але той, який ви робите вдома, ви можете зберігати вже зробленим у дуже герметичному контейнері, взагалі нічого не додаючи, як радять в Інтернеті. Як жахливо!
Хоча ви нічого до нього не додаєте, якщо він добре упакований і ви не зберігаєте його роками, він утворюватиме лише невеликі грудочки, які згодом легко розчиняються.

■ Найкращі лимони для тертки - це ті, що мають їх жирна шкіра тому що вони матимуть більше сутності, і, щоб виразити, сутності тонка шкіра тому що вони мають більше соку.
Останні повинні мати кімнатну температуру, оскільки з них «виймається» більше соку, ніж якщо вони тверді з холодильника, хоча в останньому випадку їм може бути завдано «удар» мікрохвильовою піччю, як я поясню в своїй електронній книзі.

■ Це морозиво було виготовлено багато років тому, і це пояснюється так, як це є в багатьох моїх паперових книгах про Thermomix, с ціла банка ідеального концентрованого або випареного молока який раніше був заморожений, і в цілому він містив 615 калорій.
Але як його виробник, Нестле, є однією з багатонаціональних компаній, яка поширює "великий пиріг харчової промисловості", і як і все "легке або низькокалорійне" багато продає, Це більше не робить ці банки з цільним випареним молоком, яке замінило їх концентрованим або випареним знежиреним молоком, що здається мені шахрайством.
Якщо крем або морозиво потребують кремоподібності, їм не потрібні загусники або добавки ..., як і поточне випарене молоко.
Шкода лише, що вони користуються перевагами звичайного споживача, який досі вважає, що все "легке", "знежирене", "малокалорійне" ... худнути, коли зовсім не.
Оскільки багато людей помилково вважають, що світло, яке не робить вас товстим, вони зловживають ними. Вони також ігнорують, що вони навіть не корисні для здоров'я, тому що несуть завжди добавки.
І думати, що жодна адміністрація нічого не робить, щоб інформувати споживача та попереджати його про всі ці продукти!

■ Банка з випареним або концентрованим незбираним молоком, Єдиним, що існувало до недавнього часу, було молоко, як і досі вказує його назва, випароване або концентроване, тобто з якого була видалена частина води, але яке лише утримувало молочний жир, не більше того.
Зараз нинішній - інший найбільш оброблений продукт, тобто маніпулюють, виготовляють у лабораторії ... і має фосфат натрію як стабілізатор, а як загусник канцероген.

■ Коли ми використовували випарене незбиране молоко, ми використовували його замороженим, щоб запобігти утворенню кристалів льоду. Ось чому це нове морозиво потрібно добре розмішати або збити, перш ніж воно стане повністю твердим, і представити як лимонне морозиво замість морозива.

■ Якщо для збивання потрібен крем, він повинен мати принаймні 35% жиру, і це морозиво також можна зробити з ним, хоча воно мало б більше холестерину і більше калорій.

■ Ми також можемо подати це морозиво у футболках для дітей, але воно буде мати більше текстури морозива, ніж морозиво.

■ грецький йогурт є молочним продуктом, виготовленим з коров'ячого або козячого молока і, як правило, містить від 9 до 10% молочного жиру та між 8% і 16% білка, приблизно вдвічі більше, ніж у інших йогуртів, хоча, як завжди, це буде залежати від торгових марок. (типові сорти йогурту не перевищують 3,5% молочного жиру).
Але той, яким я користувався і який зустрічається скрізь, має лише 3,7 грама білка на 100 грам.

■ Чим вище індекс молочного жиру, йогурт, як правило, стає набагато повнішим, оскільки в цьому середовищі бацили повністю розвиваються, і в результаті виходить досить смачний, щільний і дуже кремовий йогурт. З цієї причини в цьому рецепті я використовував не звичайний йогурт, а грецький.

■ Коли ви хочете споживати більш якісний грецький йогурт, використовувати марки Фаге або Чобані що я не знайшов у своєму найближчому оточенні.