вершкове

Для приготування салатів ми використовуємо такі жири, як олія, мазь або масло, але вони особливо підходять для запікання та смаження. Усі вони здорові, якщо ми споживаємо їх у помірних кількостях і добре справляємось з ними. Як їх максимально використати?

Смачне масло

Свіже масло - це дуже популярний жир, особливо за його безпомилковий смак. Він пропонує широкий спектр використання на гарячій і холодній кухні. При варінні суп додає смачний смак овочів, при тушкуванні або запіканні підкреслює смак м’яса. Ми оцінимо це, готуючи соуси та овочеві гарніри. Його напівтверда консистенція полегшує виробництво спредів, а також солодких вершків для десертів або тортів. Але на що слід остерігатися?

Вершкове масло рекомендується для коротке випікання та смаження, тому що вона схильна до бризок і обпалювання. Однак ми можемо це зробити і грайливо. Запобігайте розбризкуванню масла при нагріванні, якщо воно є ви додаєте трохи солі. Ви можете використовувати той самий фокус з маззю.

Ви спалили масло і хочете його викинути? Ви можете його врятувати чашка молока. Влити його в масло і варити. При варінні зберіть створену піну. Варити до повного закипання молока.

Масло чутливе до змін температури. Наприклад, якщо ви ходите в похід влітку і маєте його з собою, скористайтеся невеликою хитрістю. Загорніть його в зелене листя і зберігайте в прохолодному темному місці. Це прослужить вам довше.

Наша порада: Якщо вам до смаку Трав'яне масло а у вас його немає вдома, не потрібно відразу бігти в магазин. Ви можете легко і швидко приготувати його самостійно. Змішайте масло з двома зубчиками подрібненого часнику, додайте сіль і будь-які трави за смаком (наприклад, коріандр, шавлія, базилік, орегано, чебрець). Замість класичного часнику ви також можете використовувати Ведмідь часник - свіжий або сушений. Все ретельно перемішайте, покладіть на фольгу і сформуйте валик. Поставте в холодильник і дайте йому застигнути. Трав'яне масло дуже смачне до м'яса, смаженого на грилі. Також він чудово підходить для печеної картоплі. Однак ніколи не залишайте масло довго виставленим, оскільки воно втрачає цінні вітаміни.

Ріпакова та оливкова олія для смаження

Соняшник, безумовно, є одним з найпоширеніших видів рослинних олій. В основному використовується для смаження. Однак не всі це знають для смаження більше підходять ріпак та оливкова олія, бо вони не так швидко горять. Крім того, з поживної точки зору вони набагато доцільніші. Хоча ріпакова олія не має стільки антиоксидантів, як оливкова олія, вона має відносно тривалий термін зберігання. Як боротися з ними на кухні?.

Не використовуйте олії для смаження холодного віджиму. Вони згоряють занадто рано, що дуже шкода, враховуючи вміст їх поживних речовин. Особливо деякі види, такі як оливкова та гарбузова олія, можуть скуштувати салат у вигляді заправки.

Соняшникова або оливкова олія прослужить вам довше, якщо час від часу додавати її в масляну пляшку трохи солі. Він зв’язує вологу, тому зберігає масло чистим, без неприємного смаку. Якщо у вас тривалий час є масло в холодному місці, воно може помутніти. Ви також можете відновити його до початкового стану за допомогою дрібки солі.

Рекомендується поєднувати рослинне масло з вершковим маслом, особливо під час смаження. В даний час цим займаються багато кухарів. Вони знають, що жир не спалюється таким чином. До того ж, якщо смажити овочі таким чином, готуючи суп чи соус, це буде ще смачніше. Олію, змішану навпіл з розтопленим вершковим маслом, також можна використовувати для приготування закваски та штруделів

Наша порада: Якщо додати в олію під час смаження кілька раундів сирої моркви згорають набагато повільніше. І так швидко темніє? Під час смаження покладіть на сковороду 3-4 зубочистки.

Мазь повертається

На деякий час мазь впала в забуття, бо їй дали ярлик нездорового тваринного жиру. Однак, порівняно з багатьма модифікованими жирами, це так більш здорова альтернатива. Він точно належить до нашого столу і використовується на гарячих і холодних кухнях. Він ідеально підходить для смаження.

Якщо ваше тісто для смаження занадто вологе, всмоктуйте багато мазі. Це не смачно, не корисно, і зовсім не економічно. Крім того, під час смаження мазь починає пінитися і бризкати, коли в неї потрапляє вода. Як ти допомагаєш? Додайте до шляху, який ви збираєтеся смажити, столова ложка рому або іншого алкоголю.

Борошно, яке ви робите з дріжджами, споживає набагато менше мазі у смаженому вигляді, ніж те, що містить розпушувач. Якщо тісто важке, воно не плаває в гарячій мазі зверху, а сидить знизу і не смажиться рівномірно. Щоб цього не сталося, покладіть шматочок у мазь очищена картопля. Він поглинає надлишок вологи.

Мазь не так легко спалюється в порівнянні з іншими жирами. Якщо ви смажите багато і довго, кладіть мазь при смаженні кілька смужок нарізаної моркви, схожий на нафту.

Не викидайте пошкоджену мазь

Але що робити, якщо ви отримуєте багато мазі? Обов’язково не викидайте. Це все ще можна виправити. Він вже не буде таким свіжим, але його все одно можна використовувати для смаження. Нагрійте його в залізній ємності. Коли тане, додати до нього молока. Незабаром це покажеться коричнева піна для збору, до повного очищення мазі. Дайте йому відстоятися, а потім обережно залийте, щоб дно залишилося на дні.

Також можна відремонтувати зіпсовану мазь з цибулею. Розчиніть його і покладіть у нього кілька менша цибуля. Нехай довго вариться повільно, а потім ретельно процідіть мазь. Окрім цибулі вам також допоможе хліб, картопля або м’ясо. Зваріть мазь скоринки хліба, з дрібно нарізаною картоплею або дешевшою частиною яловичини. Однак пам’ятайте, що використану сировину потрібно викидати, оскільки вона поглинає пошкоджену частину мазі.

Що ви найчастіше використовуєте на кухні? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.