. різотто, як це подобається італійцям.

чебрецем

Ела Каслу

Інгредієнти

  • 250 г коричневих грибів
  • 4 гриби портобелло
  • 300 г рису різотто (наприклад, арборіо)
  • 1 цибуля-шалот або менша цибулина
  • 1 дкл білого сухого вина
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • щіпка шафрану
  • 80 г вершкового масла
  • 50 г тертого пармезану
  • 1 літр підігрітого курячого бульйону
  • кілька стеблинок свіжого чебрецю
  • сіль, чорний мелений перець

Наша порада:

  • обов’язково не мийте рис - завдяки крохмалю, різотто буде красиво кремовим.

Одне з найсмачніших і найпростіших страв - це грибне різотто, особливо в сезон грибів ми можемо готувати його зі свіжих лісових грибів. Однак чим простіше готується їжа, тим кращі інгредієнти ми вибираємо. І саме цього ми повинні слідувати, готуючи різотто.

Різотто, як це подобається італійцям

Зазвичай італійське харчове різотто сильно відрізняється від нашого. Готується із спеціального рису, напр. тип карнаролі, арборіо або Віалоне Нано, які є вибраними видами рису з високою часткою крохмалю, необхідного для приготування вершкового різотто. В той самий час зерно все ще залишається твердим і не поширюється. Його також можна приготувати із зазвичай круглозернистого рису, але ми повинні бути обережними, щоб не розварити рис. Основне різотто з маслом і пармезаном можна варіювати необмежено довго, наприклад додати молодий горошок, моркву та кабачки (у нас виходить дуже смачний різотто примавера), восени він підігріє чудове гарбузове різотто, цікаво також з морепродуктами, фаршем або простим, але смачним шафрановим міланським різотто. Варіантів багато, просто вибирайте.