Веганізм з усіх кутів
Знову ж таки, мій улюблений помідор у головній ролі. Я давно роблю вдома веганське різотто з томатів у різних формах, але лише зараз це отримає остаточну форму в блозі. Якщо ви ніколи вдома не готували справжнього італійського різотто, не хвилюйтеся. Це не важко.
Для веганського томатного різотто вам потрібно:
Інгредієнти
Напрямки
Кілька слів про бульйон.
Коли я готую цей рецепт, я починаю з бульйону. Якщо у мене немає бульйону вдома, я використовую органічний овочевий бульйон у порошку або кубиками. Бульйонні кубики мають гарний зелений колір. Зазвичай це бульйони німецького виробництва. Для такої кількості бульйону вам знадобиться близько двох кубиків. Ви знайдете дозування на упаковці, якої ви можете слідувати. Наприклад, органічні бульйони можна знайти в аптеках DM, Ємені, Альберті та здоровому харчуванні. Зараз у мене вдома є порошковий відвар Рінатура. Я завжди готую трохи більше бульйону. Поки він закипає, а коли стоїть боком, щось випаровується.
Веганське томатне різотто.
Готуючи воду і бульйон, я нарізаю кубиками помідори, кабачки або баклажани, якщо я їх використовую. Я кладу всі овочі на деко і акуратно поливаю оливковою олією. Я розмішую і випікаю при 170 градусах близько півгодини. Я використовую верхній і нижній режим обігріву з вентилятором. Використовуйте режим, який ви протестували на овочах.
Коли овочі обсмажуються, я тримаю вогонь під бульйоном до мінімуму, щоб він більше не закипів, а просто залишався досить теплим. Для повільного вогню я отримаю велику каструлю (я також використовую каструлю для воку для різотто) і приблизно 2PL оливкової олії. Трохи наріжте червону цибулю і дайте їй повільно смажитися на сковороді близько 7 хвилин, поки вона не стане напівпрозорою.
Натріть, поки цибуля смажиться Я нарізав 2 зубчики часнику невеликими шматочками, а також сухих помідорів на олії дрібними кубиками. Коли цибуля готова, додаю до неї часник і змішую з цибулею. За хвилину Додам: сушені помідори, томатне пюре, сушений чебрець і розмарин, сіль і чорний перець. Я змішую все разом і даю кімнаті запахнути. Утворюється красива червона паста.
Я знайшов цю прекрасну нерегулярну сільську тарілку серед тарілок на Biano.sk, я все ще шукаю нові предмети для фотографії, і сільський стиль зараз дуже модний.
Кілька слів про томатному пюре.
Томатне пюре можна знайти в магазинах у тюбику, невеликій бідоні або склянці. Це густа паста з інтенсивним смаком. Я також використовую його у рецептах веганських равликів або десертів. Тож обов’язково придбайте велику пачку, завжди зустрічайтеся вдома! Якщо різотто на смак мало помідорів, додайте більше пюре. Якщо смак занадто кислий, додайте трохи соди, щоб видалити кислий смак їжі.
Тепер прийшов час рису. Я в основному використовую Arborio або Carnaroli. Не мийте рис. Якщо не нарізати такі види рису, які ідеально підходять для італійського різотто, ви також можете спробувати ще один круглозерний рис. Рис арборіо більший і має іншу структуру після варіння. Тож рекомендую доглядати за нею.
Висипте на сковороду рис Арборіо і змішайте його з томатною сумішшю. Дайте смажитися деякий час, поки суміш не стане червоною і добре перемішається. Тепер починаємо заливати різотто відваром. Як варіант, можна спочатку додати келих червоного вина (Алкоголь випаровується, залишаючи лише чудовий присмак, якщо у вас якісне вино. Тоді використовуйте трохи менше бульйону).
Кожного разу, коли рис вбирає рідину, доливайте новою порцією бульйону з каструлі ковшем і перемішуйте. Я розмішую відвар раз на хвилину. Не потрібно весь час стояти поруч із цим і ворушитись. Я вже починаю прибирати кухню і мити посуд, а тим часом відскочу, щоб додати бульйон, перемішати різотто і спостерігати за запеченими овочами. Перемішування та розливання продовжують, поки рис не набере об’єм - його не просто добре їсти, а бульйон зник.
Як тільки я відчую, що рис готовий, можна додати рослинне масло. Спочатку в різотто додають багато вершкового масла, щоб зробити його дуже кремовим. Я його взагалі не використовую. Якщо хочете, можете додати його зараз і змастити різотто кремом. Jа я просто додам запечені овочі і все перемішу.
Веганське різотто з томатів найкраще відразу після приготування. Не дайте йому охолонути, але їжте зараз. Я просто додаю свіжий базилік або веганський пармезан, якщо у мене трохи. Якщо у вас щось залишилось, ви точно можете нагріти його наступного дня (на сковороді зі 100 мл води). Ця частина є для двох голодних веганів із чудовим апетитом, але вони також годують 4 людей.