. для італійців це римська брокколі, для нас - висока цвітна капуста.
Кулінарні редактори
Інгредієнти
Час приготування: 30 хвилин/4 порції
- Голови цвітної капусти римського Романеско
- Heads головки брокколі
- 2 картоплі середнього розміру
- овочевий відвар або вода
- сіль
- 150 мл вершків для приготування їжі
- 2 PL вершкового масла
- мускатний горіх
- мелений чорний перець
Чудовий вершковий суп з брокколі, збагачений горіховим смаком римської брокколі - Романеско. Романеско - одна велика загадка. Вирощується подібно до брокколі, але зовні нагадує цвітну капусту. Для італійців це римська брокколі, для нас - висока цвітна капуста. На смак він трохи горіховий, але має капустяне походження. Незважаючи на трохи заплутану візитну картку, всі зрозуміли хоча б одне - що в світі немає кращих овочів.
Суп з брокколі з романеско
Окрім високого вмісту вітаміну С та інших цінних поживних речовин, у кожному укусі є несподіваний урок природної геометрії. Чудовий овочевий гібрид - чарівний приклад фракталів, утворень із регулярно повторюваною структурою, як ми бачимо, наприклад, на сніжинках або папороті. Отже, Романеско продовжує захоплюватись: математики, ботаніки та, нарешті, але не менш важливе, гастрономічні делікатеси, які, крім традиційних вишуканих якостей, страждають ще й естетичним тоном їжі. Тож їжте здорово, смачно і красиво!
Більше рецептів з кольорами та ароматами осені можна знайти в журналі Kulinarium jeseň/2018, який ви можете придбати в магазинах Billa.