Можливо, цей загальний овоч виявиться настільки низьким у вмісті вітаміну, але правда в тому, що він насправді містить достатньо вітаміну С, і не тільки в бульбах, але і в листі. Я роблю соте з нутом з листя. Ті з вас, хто відчув це у моїх солоних тортах, знають, що він смакує напрочуд смачно. Перед їжею ретельно вимийте листя, якщо вони є у магазині, ніколи не їжте їх сирими, їх можна обприскувати. Таким чином, ви можете використовувати їх і в смузі, і в очищеному киті, але скоріше в сезон, коли він є у вас, наприклад, із вашого власного саду, а листя обприскується максимальною кількістю дощових крапель. Калераб має кілька видів, він також є чудовим зимовим овочем, оскільки при правильному зберіганні він довго прослужить у темному льосі. Маленька підказка для зберігання використаної кольрабі: висушіть вирізаний шматок папером і оберніть весь у злегка вологу бавовняну тканину і зберігайте в темному, прохолодному місці в камері. Це прослужить довго, гнучко і без цвілі, але тканину доведеться міняти через кілька днів.
Калераб серед іншого містить вітамін В7, фолієву кислоту, калій, кальцій, залізо, цинк, селен, які важливі для шкіри та волосся.
Картопляний суп з цвітною капустою
Інгредієнти для супу 4 людини:
- 4 молоді кольрабі
- менша голова цвітної капусти
- шматок селери
- часник за смаком
- лавровий листок
- сіль, білий перець
- трохи соку лайма
- щіпка мускатного горіха
Покладіть у воду лавровий лист, сіль і селеру, натерту дрібно, і дайте закипіти. У окріп додайте дрібно нарізану кольрабі з цвітною капустою, часником, білим перцем і закип’ятіть. Овочі слід не відварювати, а скоріше "аль денте". Зливаємо, щоб у нас залишилася вода. Змішайте овочі без лаврового листа до однорідності, розведіть відваром води і приправте мускатним горіхом і соком лайма.
Генрієта Пешковічова (40р)
вчитель кулінарії, пропагандист здорового способу життя та радості від буття