Можливо, цей загальний овоч виявиться настільки низьким у вмісті вітаміну, але правда в тому, що він насправді містить достатньо вітаміну С, і не тільки в бульбах, але і в листі. Я роблю соте з нутом з листя. Ті з вас, хто відчув це у моїх солоних тортах, знають, що він смакує напрочуд смачно. Перед їжею ретельно вимийте листя, якщо вони є у магазині, ніколи не їжте їх сирими, їх можна обприскувати. Таким чином, ви можете використовувати їх і в смузі, і в очищеному киті, але скоріше в сезон, коли він є у вас, наприклад, із вашого власного саду, а листя обприскується максимальною кількістю дощових крапель. Калераб має кілька видів, він також є чудовим зимовим овочем, оскільки при правильному зберіганні він довго прослужить у темному льосі. Маленька підказка для зберігання використаної кольрабі: висушіть вирізаний шматок папером і оберніть весь у злегка вологу бавовняну тканину і зберігайте в темному, прохолодному місці в камері. Це прослужить довго, гнучко і без цвілі, але тканину доведеться міняти через кілька днів.

капустою

Калераб серед іншого містить вітамін В7, фолієву кислоту, калій, кальцій, залізо, цинк, селен, які важливі для шкіри та волосся.

Картопляний суп з цвітною капустою

Інгредієнти для супу 4 людини:

  • 4 молоді кольрабі
  • менша голова цвітної капусти
  • шматок селери
  • часник за смаком
  • лавровий листок
  • сіль, білий перець
  • трохи соку лайма
  • щіпка мускатного горіха

Покладіть у воду лавровий лист, сіль і селеру, натерту дрібно, і дайте закипіти. У окріп додайте дрібно нарізану кольрабі з цвітною капустою, часником, білим перцем і закип’ятіть. Овочі слід не відварювати, а скоріше "аль денте". Зливаємо, щоб у нас залишилася вода. Змішайте овочі без лаврового листа до однорідності, розведіть відваром води і приправте мускатним горіхом і соком лайма.

Генрієта Пешковічова (40р)
вчитель кулінарії, пропагандист здорового способу життя та радості від буття