(Буклет з рукописними рецептами Іштвана Мергеса Марії Мадака)

весільні

Під час етнографічних досліджень 1993 року в Бельцке вдова Іштван Марія Мадач з вдови передала рукописний буклет Еріці Мадьяр та Марії Сабо, колекціонерам етнографічного табору.

Він зібрав понад 160 одиниць збірки рецептів на майже сто сторінок і скопіював її у буклет. Народилася в 1919 році, пані Іштван Мержес із задоволенням кинулася серед жінок, що готували торт, і вона багато чому навчилася у тітки Хуліс Гебелес. Він випробував усі рецепти і час від часу модифікував їх на основі власного досвіду та смаку. Знання жінок, що випікали на весіллі, поширювались частково завдяки спільній роботі, а частково завдяки рецептам, описаним і переданим одне одному. Незважаючи на свій похилий вік, Іштван Мерж все ще радий допомогти у весільній випічці. Час від часу ви із задоволенням передаєте свою рукописну колекцію рецептів своїм друзям.

Макарони в буклеті спеціально для святкових випадків. Їх інгредієнти та спосіб їх виготовлення частково відображають практику святкового приготування тортів десятиліття після Другої світової війни, а частково період від 1960-х років до наших днів. Оголошуючи рецепти, ми хочемо представити широкий асортимент популярних святкових тортів у Bölcské. Крім того, не секрет, що ми маємо намір дати смаки, ідеї та деяку допомогу сучасним мудрим господиням.

Комп’ютерний запис буклету був зроблений студентами етнографічного дослідницького табору з великим ентузіазмом.

Рецепти не відповідають початковому порядку, але під час спілкування ми зберегли оригінальний стиль написів.