фаршировані

По можливості, я намагаюся робити страви, які відповідають сезону. Взимку теплі супи, делікатеси, що подаються з коренеплодів, капусти та інших сезонних інгредієнтів. Безсумнівно, зараз немає найменшого сезону кабачків, окрім потреби в імпортних імпортних овочах у здоровому глузді, але на ринку цього тижня я придбав сферичні кабачки, які вже рідко зустрічаються в Угорщині, за неймовірно хорошою ціною. Я не маю ілюзій, очевидно, імпортні овочі, але я не міг встояти! Не лише тому, що вони були дуже свіжими, а кожен шматок важив трохи більше 20 кг, тому вони виглядали відверто філігранно. Оскільки будь-які фаршировані овочі довгий час стояли в черзі, було зрозуміло, що це не тільки зараз буде обід, але я їх наповню!

Кулястий кабачок настільки ж молодий, як і його яскраво-зелені, витягнуті родичі, і в його використанні немає відмінностей, мабуть, крім єдиної ефектної дрібниці, що його найкраще наповнювати так, ніби він насправді створений для нього! Звичайно, можна вивернути з нього маленьку шапочку і залишити її цілою, але суть полягала в тому, щоб зробити улов відносно швидко, щоб кожна половина всієї кулі в підсумку стала двома половинками.

Чудовою класикою середземноморської кухні є овочі, які ідеально запікаються в духовці, упаковані всілякими смаколиками. Начинки може бути стільки, що ви навіть можете подавати різну комбінацію щодня - не кажучи вже про приправу!

Я намагався використати кожну частинку випадкового скарбу, тож не просто викопав ніжні нутрощі, а кожен укус знайшов місце в готовому улові.

Звичайно, овочі можна фарширувати різними речами, але рис, приготовлений на пару, майже завжди є серед інгредієнтів. Тепер він не грав домінуючої ролі, я використав порівняно невелику кількість і доповнив його свіжою морквою, нарізаними на дихання грибами та чудовою улюбленицею, що нагадує літо, одне з найбільших винаходів середземноморської кухні, сушені помідори.

Кінцевим результатом стала проста, швидка та ефектна, але неймовірно смачна страва. Я розумію, для тих, у кого більший апетит, ця порція є більше закускою, але для нас зараз це була основна страва. Це було ідеально з його вишуканими, але ненав’язливими смаками та соусом!

Зізнаюся, я великий друг просто хрустких овочів, тому я не готував і не спекав кабачки заздалегідь. Вони виявились настільки молодими, що 15-18 хвилин у духовці, поки сир не почервонів зверху, було для них достатньо.

Не тільки тому, що кожна частина маленьких кабачків знаходить своє місце в улові, але і тому, що я відчувала, що композиція буде повною, я перетворила ніжні внутрішні частини кабачків на соус з трохи моркви, цибулі та трохи вершків і гірчиці - це цілком доведено як гарна ідея! Келих вина та завершіть літній досвід під зимовим сонцем!

Фаршировані кабачки з копченою грудочкою - соус, виготовлений з нього самого

Інгредієнти (на 2 людини в якості основної страви, на 4 людини на закуску):
4 менших круглих кабачка (приблизно 25 дкг/шт)
1 морквина середнього розміру
15 дкг свіжих грибів
5 дкг довгозернистого рису
2-3 в’ялених помідора
2 столові ложки оливкової олії
Середземноморські спеції (розмарин, шавлія, чебрець) - за смаком
сіль
свіжомеленого перцю
5 dkg копчених комочків, дрібно натертих
Для соусу:
ніжна м’якоть кабачків
1 середня морква
1 середній цибуля-шалот (або ½ цибулі)
1 столова ложка згущених помідорів
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1 дл вершків
сіль, перець, середземноморські спеції - за смаком

Підготовка: Я ретельно вимив кабачки, потім обрізав обидва кінці прямо, розрізав навпіл навпіл і вирізав їх з кольрабі настільки, що я залишив коло ледь товщі ніж ½ см у колі. Я відклав розлиті овочі.
Для начинки я запарила рис невеликою кількістю солі.
Я натерла моркву на тертці з великим отвором, нарізала гриби на дихання і дрібно нарізала в'ялені помідори. Я терти сир.
Я смажив гриби, помідори та моркву на невеликій кількості олії з сіллю, перцем та середземноморськими спеціями - оскільки все дуже маленьке та тонке, це навіть було зроблено за кілька хвилин. Я ретельно перемішав його з рисом.
Форму для запікання я змастив тонко, попередньо розігрівши духовку до 180 градусів.

Я наполовину цукіні рясно наповнив рисовою сумішшю, а потім увінчав її сиром. Я ставлю його в духовку.
Тим часом я натерла і іншу моркву. Я дрібно ризикнув цибулею.
Я заправив цибулю в невеликій кількості олії, кинув туди моркву, вклав в неї ложку томатного пюре, ретельно перемішав, приправивши, а потім додав залишки кабачків. Він впустив стільки соку, що більше рідини не було потрібно. Коли вони розм’якли, я ще одну зварила з гірчицею, змішаною з вершками. Я пюрировала за допомогою паличного міксера.

Кабачки чудово пропеклись приблизно за 15-18 хвилин - сир почервонів, а кабачки залишились хрусткими. Я подав його з соусом.