зелений

Цей весняний зелений суп із цукровим горохом - це простий та смачний спосіб використати ваші овочі. У версіях Paleo, Vegan та Whole30 кожен може насолодитися цим супом!

Мені набагато гірше, коли справа стосується використання зелені салату. Я не людина салату, але намагаюся ним стати, тому купую голівки салату та весняні суміші, маючи великі плани. Салати "Шоустопер", як цей, прості салати додавати зелений до продуктів, яким інакше не вистачає зелених відтінків, і всього іншого. Як ви вже здогадалися, це не завжди відбувається вчасно.

Ось де ця весна приходить суп із зеленого гороху. Коли я прочитав квітневий випуск «Bon Appetit», я був радий знайти рецепт де салати, які ледь пережили свої первинні години, змішуються у свіжий суп з горохом і невеликою кількістю картоплі і поливають купкою крема-фріше. Це звучало смачно, і мені подобається ідеальний спосіб викупити себе, використовуючи безліч здорових овочів, не маючи їсти сумний салат.

Я вирішив додати трохи азіатського чуття до свого супу, капнувши в основу трохи імбиру та часнику і поглибивши смаки сплеском рибного соусу для умами та трохи лимона для кислотності. В результаті виходить суп напрочуд легкий та освіжаючий, але з інтригуючим ароматом, який постійно повертає вас по одній ложці за іншою.

Оскільки цей суп стосується не марнотратства їжі (і я також хотів полегшити створення цілодоступної версії Whole30), я використовував цілісний цукровий горошок. Ці капсули корисні для вас, і включення їх означає відсутність необхідності обстрілу. Однак якщо у вас є лише заморожений горох, ви можете його використовувати, до цього і вимагає рецепт приємного апетиту.

Для зелені можна використовувати майже все, що завгодно. У мене була голова кучерявого зеленого салату, яка незручно була в моєму холодильнику, тому я її розрізала і викинула. Я також включив трохи руколи, яку я пнув, і купу Органічний I Heart Baby Kale Girls Mix Це вже не було на піку свіжості.

Майже все, що стосується покриття, теж. Щось вершкове дійсно добре компенсувати свіжо-зеленим супом, і я його використав Вермонський вершковий крем Creic Fraiche Тому що він продавався нещодавно, і я люблю його смак. Для веганської та сумісної версії Whole30 спробуйте сметану кеш'ю (простий рецепт наведений на сторінці 33 в Планета Палео) кокосова сметана, або просто кокосовий крем, щоб зробити речі приємними та простими.

Чи є у вашому холодильнику менш ідеальний салат? Якщо так, я сподіваюся, ви спробуєте цей весняний зелений суп! Крім того, якщо у вас є якісь улюблені рецепти використання інгредієнтів, які є трохи старомодними, поділіться ними в коментарях. Одна з моїх головних цілей цього сезону - витратити менше їжі І мати можливість знаходити речі в моєму холодильнику, не шарудячи, як божевільні!

Весняний зелений суп із цукровим горошком

Цей весняний зелений суп із цукровим горохом - це простий та смачний спосіб використати ваші овочі. У версіях Paleo, Vegan та Whole30 кожен може насолодитися цим супом!

Тип рецепта: Без глютену, Без зерна, Вегетаріанський, Веганський, Цілий30, Суп

Порції: 4 великі порції

  • 2 ст олія авокадо
  • 1 столова ложка топлене масло або несолоне масло (або додаткова столова ложка олії авокадо для веганської версії)
  • 1 великий цибуля-шалот, подрібнений
  • 1½ дюйма свіжого імбиру, очищеного від шкірки та подрібненого в фарш
  • 1 великий зубчик часнику, подрібнений
  • 2 маленькі червоні картоплини (загалом близько 4 унцій), очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 4 шніт-цибуля, біла та зелена частини розділені, нарізані
  • 2 склянки курячого або овочевого бульйону
  • 2 склянки води
  • ½ чайна ложка Рибний соус, і більше за смаком (замінник кокосові амінокислоти або Тамарі для веганської версії)
  • Морська сіль
  • Свіжомелений чорний перець
  • 2 склянки цільного цукрового горошку
  • 4 склянки злегка упакованої змішаної зелені (я використовував наполовину згорнувшись зелений салат із натуральної дівчинки та суміш половини дитячої капусти)
  • Жменя свіжого коріандру.
  • 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку або за смаком

  1. Нагрійте велику каструлю на середньому вогні і додайте олію та масло. Як тільки жир почне шипіти, додайте цибулю-шалот і варіть близько п’яти хвилин, часто помішуючи, зменшуючи вогонь, якщо він починає підрум’янюватися за межі коричневого.
  2. Додайте часник і імбир і тушкуйте до запаху, менше ніж за хвилину, перед додаванням картоплі. Продовжуйте готувати і перемішуйте приблизно дві хвилини, потім додайте білі частини цибулі-луку і за бажанням зарезервуйте частину з них для гарніру.
  3. Додайте бульйон, воду, рибний соус і трохи солі і перцю і перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть близько 8 хвилин, поки картопля не стане м'якою і м'якою. Додайте горошок і варіть ще дві хвилини.
  4. Вимкніть вогонь і додайте овочі, кінзу та трохи зеленої цибулі (решту зарезервуйте для подачі). Залиште суп кілька хвилин, а потім пюрируйте до однорідності в кухонному комбайні або блендері або за допомогою заглибного блендера, працюючи партіями, якщо це необхідно.
  5. Акуратно розігрійте або подайте як є, посипавши свіжими вершками, морською сіллю та кількома зарезервованими цибулею, якщо бажаєте.

Цей пост містить партнерські посилання. Якщо ви робите покупку на Amazon після натискання одного з моїх посилань, я отримую невелику комісію (на ціну, яку ви платите, це не впливає). Дякуємо за підтримку мого сайту!